十九代人传承，守护宫廷味道——河南报业全媒体老字号行走进京遥食品活动侧记

6月5日，由河南日报传媒组织的河南报业全媒体老字号行第四站活动启动，弘宝汝瓷总经理、河南省老字号协会轮值会长王振江，河南省老字号协会常务副会长兼秘书长程振中应邀出席。本次探访的企业是河南省老字号协会会员单位——河南京遥食品有限公司（下简称“京遥食品”），该公司旗下的“京遥”“逍遥镇”“好逍遥”三大品牌速食类胡辣汤产品，多年来在国内相关领域销售位居首位，是逍遥镇胡辣汤行业当仁不让的领头羊……

走进车间：探秘一碗汤的生产过程

当天上午，在京遥食品创始人、总经理胡素花和京遥食品营销总经理陶汗清陪同下，由河南日报牵头组织，顶端新闻、大河报、大河网等10余家省内媒体组成的采风团，走进位于周口市西华县城中华路上的京遥食品新厂区，参观了京遥胡辣汤是如何从数十种原材料经数十道加工流程后，变成一袋袋速食胡辣汤的。

据陶汗青介绍，新厂区建于2011年8月，占地面积120亩（约8万平方米），投资1800多万建成了全自动化的生产线，原料处理、调配、包装等环节全部实现了数字化，大幅提升了生产效率和标准化水平，成为当年胡辣汤行业首家实现自动化生产的企业。旗下“京遥”“逍遥镇”“好逍遥”三大速食方便面品牌，包括传统水煮胡辣汤、即食冲泡胡辣汤两大类产品，涵盖了五大系列50多个品种，不仅畅销河南全省，还销往山东、陕西、安徽、湖北等周边六个省份，同时通过电商渠道（如抖音、淘宝、拼多多）拓展市场，即食冲泡胡辣汤在直播带货中同样表现突出，单日最高销量达2万单。

随后，大家走进生产车间，观摩了原料处理、调配、包装等全流程自动化生产。走进技术中心、化验室、留样室，了解企业的食品安全以及胡辣汤技术创新等问题。同时，还在会议室品尝了水煮胡辣汤、即食冲泡胡辣汤等创新产品，对其鲜香的口感、丰富的配料、高标准的食品安全把控感触深刻。

座谈交流：讲述发展，见证京遥崛起路

下午的座谈交流环节，作为胡氏胡辣汤第19代传承人、河南老字号企业京遥食品掌门人，胡素花向大家简单介绍了“京遥”品牌的发展历程和沿革。

她说：“京遥”，寓意“京都配方，传至逍遥”。为什么这么说呢？胡素花告诉大家，逍遥镇胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间。北宋末年，朝中大臣从一高僧处求得一副制汤配方献上，御厨按照此方做出一种色香味俱全的汤献给徽宗品尝，宋徽宗食后喜不自胜，称赞该汤麻辣鲜香，是名副其实的美味。后因战乱，汤的配方流落到逍遥镇得以发展壮大，后又伴随沙河、颍河漕运流传各地，声名远扬，故被誉为“逍遥镇胡辣汤”。

到了上世纪80年代，胡素花之父、逍遥镇胡氏胡辣汤第十八代传人胡毛，在郑州火车站西三马路旧址附近搭锅设灶，重操祖业售卖逍遥镇胡辣汤，慕名前来品尝者络绎不绝。到了1988年，胡毛又分别在郑州市城东路农药厂门口、经八路和纬四路交叉口、火车北站附近开设了三家分店，初步形成连锁经营模式。到了90年代初，胡素花辞去铁饭碗，踏上胡辣汤的创业路，开办了逍遥永香系列调味品厂，正式启用“京遥”商标。

创业过程中，胡素华觉得传统的逍遥镇胡辣汤，虽然味道鲜美、香辣开胃、风味独特，但由于熬制工艺复杂不方便携带，因此推广起来难度很大。于是，她尝试着将祖传秘方与现代科技相结合，采用国际营养标准配制产品营养结构，对胡辣汤口味进行数字化研究，于1992年成功研制开发出了速食型胡辣汤产品，新品只需加入脱水蔬菜、牛羊肉、牛羊骨髓、汤料、菜料，按产品说明规范熬制便可烧制出色香味俱全、风味独特的胡辣汤，一举开启了胡辣汤产业标准化大发展。

在这期间，“京遥”速食胡辣汤经历了从最早的“药料”到“全味粉”，再到“全味汤”，最后到“水冲、水煮即食产品”的四代产品升级，先后获得了“河南老字号”“河南省著名商标”“中国著名品牌”等多个荣誉称号。同时，作为当地最大的胡辣汤原料供应企业，随着公司的快速发展也带动了逍遥镇乃至西华县数十万人的就业，在乡亲们的加入下逍遥镇胡辣汤店开遍全国，每年创造近20亿的产值，为地方经济发展注入了强劲的动力。

建言献策：发挥优势，做强品牌

嘉宾发言环节，河南省老字号协会常务副会长兼秘书长程振中以及与会媒体代表先后发言，对京遥食品未来的发展提出了殷切期望和具体的建言建议。

程振中表示，“京遥”的河南老字号荣誉获批于2009年，是河南最早的一批，证书编号为“007”，可以说是一家底蕴深厚的老字号企业。通过一上午的参观，大家对企业近年来的快速、健康发展也有了清晰的了解。但是，作为逍遥镇胡辣汤的龙头企业，京遥的企业实力和品牌知名度、影响力明显不匹配，建议企业下一步加大品牌宣传力度，为企业更好更快发展营造更加积极的环境。未来，河南省老字号协会也会加大对企业的支持力度，助力京遥食品发展再上新台阶。

与会媒体代表从品牌宣传、跨界整合、线下开店、场景营销、消费者教育等角度提出了不同的意见和建议。

最后，河南日报传媒总经理助理申明贵对活动进行了总结，并对企业提出了几点建议。他说：一是做好定位，打响品牌。深度挖掘宫廷秘方的价值、技艺传承的优势、品牌发展的历史，为企业和品牌的发展找到明晰的定位和方向，如“中国胡辣汤料标准化创始品牌”以及“京遥胡辣汤，方便美食家”等；二是挖掘文化，讲好故事。建议建设胡辣汤博物馆，申报省级非遗，编撰胡辣汤主题系列丛书，用文化为企业发展赋能和提供动力；三是场景营销，引领发展。在郑州等重点市场布局实体门店，加大体验和场景营销的力度，让更多消费者知道和了解京遥胡辣汤，助力企业更好更快发展。（王金帅）