湖北
极目新闻通讯员 戴诗玙
一年一度的中高考即将到来，作为孩子成长道路上重要的里程碑，科学合理的饮食安排能为孩子们提供坚实的健康保障。近日，湖北疾控中心发布健康提示，科学护航考生饮食健康。
优选家庭厨房
构筑第一道安全防线
考试期间建议让孩子尽量在家就餐，由家长亲自保障食物的干净、卫生。
如果需要在外就餐，请选择干净、卫生，自己熟悉且信任的食堂或者餐馆，不要轻易尝试无证摊贩或者流动摊点。
保持饮食规律
避免“突击进补”
考试期间请维持平时的饮食习惯。突然进补容易增加胃肠道的负担。尤其有些少见的食物还可能存在诱发过敏的潜在风险。
饮食规律、肉蛋奶豆类等优质蛋白质充足供应的同时，丰富常吃的食物种类，即可保证孩子的营养。
高风险食品警示清单
考试期间以下食物建议暂缓食用：
1、生冷的食品、凉菜
未经加热的刺身、寿司、冰饮，以及凉拌菜、室温下放置较长时间的饭菜等，以上食品被微生物污染的潜在风险较高，且生冷食物容易刺激肠胃引发不适。
2、四季豆、芸豆等菜豆
菜豆具备皂甙、血球凝集素等有毒物质，只有在100℃加热15分钟以上才能被破坏。烹饪时间不够或者大批量制作时，很容易因为没有充分加热导致中毒，一定要小心。
3、预切水果
水果切开后营养物质流出，容易滋生大量细菌。切水果时建议吃多少切多少，尽量不要放进冰箱留到下一餐食用。
家庭制作食物时
需注意
1、保证食材新鲜
按需求采购食材，保证食材新鲜，降低食物变质的风险。
2、生熟分开
在存放和制作食品时注意生、熟分开，尤其海鲜、生肉和蔬菜的案板、刀具等不要混用。
3、充分加热
加热食品时需要烧熟煮透，确保食物中心温度达到70℃以上，有效灭杀绝大部分细菌。
4、及时食用
豆浆、牛奶、酸奶等高蛋白食品开封后要立即吃完。这类食物因为营养过于丰富，极容易滋生细菌，建议开封后2小时内吃完。
（来源：极目新闻）
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