西安子午路张记肉夹馍：一口咬下去，味道直击心灵！

“我要一个精瘦的，一个优质的，再要一个丸子汤。”早上六点二十分，古城西安的子午路张记肉夹馍翠华路店便迎来了第一位食客。点单后，现打的生肉丸子下锅，脆香的现烤馍里夹入汁水丰盈油脂充足的肉，碳水的魅力从后厨溢出，店内也正式开始一天的忙碌。

“248号，248号。”早上十点，在城市进入忙碌之时，附近的居民和外地的游客涌入，点餐台前排起了长队，此起彼伏的叫号声也在店内响起。这样的“盛景”并非偶然，而是这家店的日常。十多年来，子午路张记肉夹馍翠华路店用肉夹馍和凉皮等品质特色小吃，在顾客的口口相传间，诠释着诚信经营的真谛。

舌尖上的诚信 味蕾中的承诺

中国传统文化餐饮名店、陕西省放心消费示范单位、陕西省最受欢迎品牌餐饮、陕西省诚信经营示范店、陕西省AAAAA级诚信示范店……走进子午路张记肉夹馍翠华路店，店内右侧墙上便是醒目的荣誉墙，墙下方还有连续多年上榜的线上“必吃”榜单，这些无不彰显着这家店线上线下的火热程度，而该店的创始人张广德也正穿梭在店员和顾客间忙碌着。

“我卖了几十年的馍了，最开始在子午路那边卖的时候连店名都没有，后来换地方后干脆店名也把子午路带上了。”张广德说，一直以来，他开店的本心就是新鲜、好吃和平价，不管外面的环境怎么变，他的初心始终不变。

据了解，子午路张记肉夹馍对原材料的把控非常苛刻，食材须得是当天的新鲜猪肉，面粉选用关中平原的优质小麦，这样才能保证肉夹馍的味道和质量。制作过程中配以30多味中草药，取文武火精制而成。所产的腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。

在供应链技术已经不断完善和成熟的今天，许多餐饮食材和加工都已经有了半成品可以选择，可以节省大量的人力物力，但子午路张记肉夹馍依旧坚持做自己，在食材成本不断上涨的市场环境下从未降低过选料标准。

“食材是美食的根本，预制就是速度快和菜品精致，但我不追求那种，我这就是普通小吃，大家花钱来吃了，就得吃得安心放心，而且欺骗顾客就是砸自己的招牌。”张广德说。

在快餐文化盛行的今天，子午路张记肉夹馍依然坚持传统工艺，拒绝使用任何添加剂和速成方法。这种对传统工艺的坚守，不仅是对顾客的承诺，更是对美食文化的传承。也正因为如此，这家店在“外卖时代”却未上线外卖功能，只为保证每一位顾客“原汁原味”的美食体验。

一口肉夹馍 一份本分情

“我吃他家的肉夹馍很多年了，味道一直没变。而且虽然店就在景区周围，但价格也一直没有咋变。”一位老顾客说。在物价飞涨的今天，这看似不可思议的经营策略，也是源于张广德对诚信的坚守。

“薄利多销，细水长流，顾客的信任比利润更重要。”张广德说，他就是一个卖馍的，卖馍的目的就是养家，其他的并不奢求，平平淡淡即可。

在信息传播迅速的今天，口碑对于小吃店的重要性不言而喻。而张记肉夹馍的一份份特色小吃，无不诠释诚信经营的大智慧。

诚信不仅是经营之道，更是立业之本。诚信经营能够赢得顾客的好评和推荐，形成良好的口碑效应。正是因为这种诚信经营的理念，让张记肉夹馍赢得了顾客的信任和口碑。今年，子午路张记肉夹馍翠华路店更是凭借多年诚信经营实绩，荣获“陕西省质量信得过示范店”及“陕西省消费者放心满意餐饮品牌”两项荣誉称号。

小吃店虽小，却关乎民生。从街边小店到爆火老店，从本地居民到外地游客，从“舌尖”到“心间”，张记肉夹馍用诚信铸就了金字招牌，更用诚信架起了一座连接小吃店与顾客的信任桥梁，让“子午路张记肉夹馍”成为西安这个千年古城中一道亮丽的风景线。