啤酒增量在哪里？——最后一公里

端午节前后，啤酒进入动销与股价双增长的旺季。

端午节前夕的一周内，啤酒股实现了板块内所有个股的集体上涨，整体周涨幅接近4%。股市上扬的信心，源于市场啤酒动销的精彩表现。

今年一季度，啤酒上市公司整体表现亮眼，青岛啤酒实现了销量、营收、净利“三增长”，珠江啤酒、燕京啤酒、惠泉啤酒均实现了20%以上的净利润增长，实现了淡季的逆袭。

关注单一品牌货产品，亮点同样突出。华润雪花啤酒与歪马送酒合作推出的自营商品淡爽拉格啤酒上线一个多月来，日均销量已稳定突破4万罐，销量周环比增长超过230%；截至5月26日辛巴赫年度订单突破110+万箱，超越2024全年销量，同比增长112%。

不难看出，尽管啤酒已经进入到存量竞争时代，但依然呈现出信心不减、高端化趋势不减的态势。这也让资本市场看到了啤酒行业从规模驱动向创新驱动、服务驱动的华丽转身。

复苏中的啤酒大盘

对比2024年和今年一季度啤酒板块的表现，我们可以发现啤酒的消费韧性在明显提升。

数据显示，2025年一季度餐饮渠道啤酒销量同比提升8.3%，高端产品占比突破30%。华润雪花与即时零售平台“歪马送酒”的联名款日销突破4万瓶，印证了“即时消费+场景渗透”的潜力——消费者不再局限于传统渠道，而是追求“一键下单、30分钟达”的便捷体验。

有观点认为，2024年受宏观经济波动影响，餐饮渠道收缩、即饮场景受限，啤酒行业一度陷入量价承压的困境。但2025年开年，政策端持续发力：上海延续餐饮消费券发放，多地推出“夜经济”扶持计划，叠加端午假期消费回暖，啤酒消费场景加速回归。

此外，头部企业的积极投入，主动做高产品价值，为高端化提供了先行条件，也刺激了市场的消费需求。2025年一季度，多家上市啤酒企业呈现出利润增速明显高于营收增速的健康态势，其中离不开头部企业对高端产品的主动布局。

近期，啤酒企业的产品创新层出不穷，青岛啤酒推出醉樱浮白樱花味白啤，嘉士伯推出高端新品——醇滑5°，喜力推出首款蒸馏啤酒鸡尾酒，金星啤酒推出冰糖葫芦和荆芥两种口味的中式精酿啤酒，麒麟、朝日等品牌也分别推出适合夏日消费的新品。

其中青岛啤酒高端产品销量同比增长12%，带动吨价提升1.8%；华润雪花通过“醴”“黑狮”等系列抢占8-10元价格带，毛利率同比提升1.5个百分点。这一趋势与全球啤酒产业规律一致：消费升级推动企业从“规模竞争”转向“价值竞争”。精酿啤酒的爆发更成为结构性亮点，2025年市场规模预计突破300亿元，年复合增长率超20%。

啤酒产业未来，指向最后一公里

日前，「新经销」联合「舟谱数据」发布了《2024 啤酒线下市场研究报告》，报告指出，尽管行业整体产销已连续多年处于平台期甚至下行期，但是中国啤酒的“价格潜力”仍未被完全释放，因此，“高端化”依然是整个行业长期被看好的发展方向。

值得注意的是，报告根据人均消费水平和人均消费量，将全国177个城市划分为基盘市场、流量市场、精品市场、标杆市场四大类型，并基于这四类市场的不同情况分别讨论，找出不同的机会。

报告显示，在这四类市场中，烟酒店都是消费体量出现增长的渠道，随着消费能力的提升，烟酒店的GMV增长率也显著提升；与此同时，消费能力越强的市场，越注重服务能力，对门店的及时服务、平均动销、履约时效、订单T+1送达率等方面进行了具体要求。

当市场规模争夺战成为历史，优秀的竞争者已经意识到，服务能力的竞争才是未来行业竞争的根本。这些看似不可量化的服务能力则体现在履约时效、订单T+1送达率等方面，终端的服务能力决定了啤酒高端化的推进能力，谁能把最后一公里转化为体验最好的一公里，谁就能在市场争夺战中胜出。

新势力的突围之路

当啤酒行业进入到寡头竞争的时代，一家精酿啤酒馆却跑出了逆时代的独立行情：创业12年，覆盖超过800座城市，拓店2000余家，实现年售出精酿啤酒超1亿杯，它就是优布劳。

优布劳的崛起始于对传统渠道的颠覆。早在2017年，优布劳便推出“鲜打闪送”模式，将精酿啤酒从酒吧场景延伸至家庭、办公室等泛消费场景。这种革新让门店的功能进一步丰富，从消费者的“体验中心”升级为终端服务的“前置仓”，集品鉴、社交、零售等功能于一身，消费者可通过小程序下单，30分钟内收到冷链配送的鲜啤。

这种“所见即所得”的体验，解决了精酿啤酒“最后一公里”的痛点，也打开了大众市场的大门。

供应链方面，优布劳做到了效率与品质的平衡，通过自建克朗斯亚太样板工厂，引入德国自动化生产线，实现从原料筛选到灌装的全流程品控，同时通过数字化系统将订单响应时间压缩至4小时，库存周转率提升至行业平均水平的2倍。

优布劳通过采用这种柔性的供应链能力，使其既能满足个性化定制需求（如区域限定口味），又能保持规模化成本优势。

此外，优布劳还构建了独特的“精酿生态系统”。通过与上游原料供应商建立战略合作，确保麦芽、酒花的稳定供应；与下游加盟商共享供应链资源，实现成本优化与效率提升；与消费者建立深度互动，通过 "酿酒大师" 体验活动增强品牌认同。这种“研发-生产-消费”闭环的运营模式，让优布劳在精酿赛道上形成了难以复制的竞争优势。

回望啤酒行业的变革，这不仅是周期波动中的复苏，更是一场 “以用户为中心” 的价值重构。头部企业通过高端化与产品创新挖掘增量，新锐势力以服务能力与场景创新破局，共同推动行业从 “规模竞争” 迈向 “价值深耕”。尽管马太效应加剧，但那些能将服务转化为品牌护城河的企业，终将在新一轮竞争中跑出增长新曲线。