这么做更对中国胃！公认的“黄金谷物”，比油条油饼强几倍

今天这个方子，我只希望在你们想要做点粗粮搭配的时候，能第一时间想到它。

不像我们小时候吃的玉米饼那么粗糙，白面+玉米面的两掺组合，在口感上对小朋友也更友好。

相比我之前做过的方子，这个版本的面粉量要少一点。

玉米面的口感和香味很突出，就很适合拿来配一些味道重的海鲜和肉，比馒头要搭得多。

想要让口感好一点，烫面+发酵永远是最好用的小窍门。

即便是烙着吃，也不用担心孩子嚼不动，或者干得直掉渣。

在北方，这样一块大饼基本不会单独出现，早早就和鱼锅或者是排骨、鸡肉锅绑定了。

饼子能直接吃，也可以沾上汤汁，比米饭、馒头更受欢迎！

- 玉米面红枣饼 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

玉米面150克

开水130克 / 鸡蛋1个 / 酵母2克

面粉50克 / 奶粉10克 / 红枣丁适量

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

想要让玉米面变得软和下来，烫面的做法是最简单的，直接往碗里倒入开水，和玉米面搅拌均匀。

02

鸡蛋等到碗里的玉米面变得温热了再打进去，避免直接烫熟了。

03

之后再加面粉、酵母和奶粉，如果你们想要让口感更软乎一些，也可以给部分的玉米面替换成普通面粉。

04

老规矩还是先搅再用手揉捏，等揉到面盆里没有干面粉了就可以发酵了。

05

不得不说啊，夏天真的是很适合发酵的季节，不用担心温度够不够，在那儿放一会儿，面团自己就很懂事儿的膨胀起来了。

06

发酵到2倍大的玉米面团明显变丰满了，这时候再加上红枣丁或者其它的果干、坚果碎，一起拌匀了。

07

烙饼的工具不管是用平底锅还是电饼铛都挺方便的，喷一点点油，简单给玉米面团在手里捏捏塑形，就可以放进锅里了。

*发酵好的玉米面团还是有点粘手的，最好在手上沾点水再去塑形，更不容易粘手。

08

照旧是小火开烙，烙到底面定型变色了，就往锅里加上半碗的清水，继续煎焖。

09

差不多等个12分钟左右吧，锅里的清水基本都烧干了，这时候的小饼也差不多熟透，就能出锅了。

10

也不光是烙吧，今天这个玉米饼你们蒸着吃的口感也很好。

玉米的清香味儿很足，带着点红枣的甜，越嚼就越觉得上瘾。

但我们家两个孩子，更喜欢烙得酥脆的饼底。

饼子的口感也很扎实，和馒头、花卷又是不一样的感觉。

比起直接煮的紫薯、芋头，还是这种玉米饼能让孩子多吃几口。