14年坚守张亮麻辣烫，一个小镇老板的长期主义胜利

从懵懂的礼品店主到资深的餐饮经营者，作为张亮麻辣烫最早期的加盟商之一，山西祁县的张寿见证了品牌从几百家门店发展到如今6000多家的全程。

在这座人口不足30万的小城，张寿用14年时间坚守品牌，中间经历过经营巅峰，也曾熬过疫情寒冬。通过加盟张亮麻辣烫的正确选择和坚持不懈，他在刀削面称王的晋中腹地打下了自己的创富根据地，最终实现了人生质变。

【张亮麻辣烫资深加盟商张寿】

对于县域餐饮经营，这位朴实无华的老板有三点简单却深刻的心得：相信品牌的力量、把服务和安全做到第一位、与公司保持良好互动。

从礼品店跨界张亮麻辣烫：一个小镇青年的商业觉醒

"其实这么多年主要做过两件事，先是做了10年的饰品礼品店，然后开始做张亮，一直到现在。"说起转行的缘起，张寿的回答出人意料："我做生意也没说一定做什么，其实就是愿意创新，再加上自己爱吃。"这种随性却又精准的选择，恰恰体现了真正的商业智慧——找到自己真正热爱并有市场需求的产品。

2010年前后，在街上他被张亮麻辣烫的自选模式、年轻化装修、标准化流程所震撼："山西的县城还是比较落后，我当时在青岛待了三年，没想到一个张亮麻辣烫可以做到这么高大上。"

这种惊艳感让市场营销专业背景的他决定将张亮麻辣烫引入自己的家乡。"当时挣钱也就挣在这个模式上了，比别人会提前嗅到一些东西。"张寿谦虚地说道，正是这种商业敏锐度，让他在家乡成为第一个加盟张亮麻辣烫的创业者。

在做最终决定前，张寿多次往返考察，甚至专门在北京待了一两个月。 "几乎走访了北京所有的张亮门店，了解这个品牌还有他们的管理。每个店都特别火，加上创始人跟我年龄相仿，理念相近"，这也最终坚定了他的加盟决心。

从门外汉到专业店主：一个爆满门店的诞生

开业当天的场景令张寿至今难忘："没做一毛钱宣传，一开门营业就吸引了非常多的路人。刚开始还想着试营业两天，结果人们排着队点餐，后来更是一发不可收拾，天天爆满。"

从餐饮门外汉到能迅速支撑起一家爆满门店，张寿说首先要感谢品牌严格的培训体系让他能迅速上手。他还清楚低记得当年总部培训，因为着急回去开业，所以对培训过程有些不耐烦。"当时培训老师说这一期你过不了，你再往后延一期。"这个决定让他非常焦虑，因为店铺已经装修好，员工也已到位。

但正是这种严格的培训体系，让张寿深刻体会到品牌标准化的重要性。"当时很委屈，后来我就理解了。手机一关，其他事儿都不考虑，我就全心领悟咱们品牌的经营思路，把品牌规范，包括服务、品质、安全这些知识全部记下来以后，你才会更有方向。"

"第一套房就是靠它买的"：加盟带来的人生转折

令张寿欣喜的是，投资回报远超预期："大概8个月就回本了。张寿毫不掩饰地表示，张亮麻辣烫给他带来的最大成就是"买第一个房子的时候"。

"通过加盟张亮麻辣烫一两年能给家人换一个好的生活环境，那个时候是最有成就感的。"他感慨道，这种通过自己的努力改善家庭生活条件的成就感，是他创业路上最大的动力。

与许多创业者不同，张寿在加盟初期就挖到了"第一桶金"："其实我第一套房就是靠咱们前两三年的收益买的。"这种实实在在的物质回报，让他对加盟决策更加坚定。 如今回首，他唯一遗憾就是，"2013年开业爆火之后，应该多开几家店，周边县城铺开5家，那叫真正挖到第一桶金。"

"一路走来的感触"：相互扶持、互相尊重

作为最早一批加盟商，张寿见证了张亮麻辣烫从最初的几百家发展到现在6000多家的全过程。长期合作中，他更是切身体验着品牌各种管理理念的升级："以前督导来我老发愁，怕被罚款怕整顿。现在更多是从严格监督到贴心服务，这就是品牌越来越壮大的体现。" 供应链也让他倍感满意："更智能、更便利了，只要让店长把日常的货订好，第二天就能到货。"

"疫情期间我也动摇过，打算准备不干了。后来分公司李总跟我沟通，公司通过在房租、装修、门店形式上的调整来支持我渡过难关。"在品牌的鼓励下，张寿不仅坚持了下来，甚至计划今年再开一家新店。

他用一个生动比喻描述品牌与加盟商关系："就像一对老伴儿，互相尊重、互相扶持。品牌方离不开加盟商，加盟商更离不开品牌方。如果我一味按自己方法来肯定不行，品牌是从整体市场全局考虑的。" 这种深刻的品牌认同让他对餐饮同业建议道："现在市场鱼龙混杂，要擦亮眼睛。能做到6000多家店不是没原因的。选对赛道如鱼得水，选不对就会被割韭菜。"

"相信品牌、服务品质、良好互动"：张寿的成功法则

对计划做餐饮的初创者，他毫不吝惜地分享了自己14年的经营心得：

1. 相信品牌的力量——"这13年也做过各种各样的品牌或行业，但更多的还是要相信品牌，它终归是品牌。"

2. 把服务品质和安全做到第一位——"无论环境如何变化，服务品质安全都是不能动摇的根本。"

3. 与品牌保持良好互动——"良好的沟通和互动，能在困难时及时得到公司的支持。"

创业14年，最令他欣慰的不只是物质上的收获，更是在事业迷茫期的坚定选择："在事业迷茫时，还是会想着再做一遍张亮麻辣烫，这让我觉得很欣慰。选对路，坚持下来就会有质的变化。"

麻辣烫，选张亮——让每一份坚守，都烫出人生精彩！

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