当咖啡哲学与品牌精神融合：格米莱与张寅喆如何用“化繁为简”定义专业

磨豆，取粉，填压，扣上手柄，按键出液……这套行云流水的操作，正是意式咖啡充满仪式感的魅力所在。这些看似简单的步骤背后，实则蕴含着咖啡的学问。随着咖啡文化逐渐在国内普及，越来越多的咖啡爱好者不仅深入地探索咖啡世界，还亲自动手使用各种设备和器具来体验咖啡的风味。就如曾经被视为专业、复杂且门槛较高的半自动咖啡机，如今已经逐渐走进更多家庭，变得更加亲民和普及。

“现在半自动咖啡机已经完全具备商业机的核心功能。我们制作咖啡的过程不仅得到优化，也简化了许多。而半自动家用咖啡机最棒一点是，它能让我们比较容易做出一杯咖啡馆级别的咖啡，且随着我们咖啡知识的增加，也会陪伴我们一起进步，完成更优秀的咖啡出品。”

张寅喆老师如是说。

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半自动家用咖啡机出品，

能媲美咖啡馆吗？

作为中国精品咖啡领军者，张寅喆老师始终以“组长”的身份与咖啡爱好者们深入交流，乐于分享独到见解，引导大家从多元视角去探索咖啡的奥妙。

而近期，组长作为格米莱品牌大使，在接受采访并针对半自动咖啡机“家庭化”趋势展开的深度讨论中，又带领我们重新审视了“一台真正适合家用的半自动咖啡机”应当具备哪些特质。

许多人认为自己在家做咖啡，很难复刻出咖啡馆那种味道。但其实，只要我们能够调整好研磨度和粉量、液重和水温，并学习一些简单的布粉和填压技巧，就有可能自制出接近甚至超越咖啡馆水平的咖啡。

“意式浓缩的制作都是需要设备来实现的。在制作咖啡前，选择设备和选择咖啡豆一样，一开始就决定了咖啡的上限和下限。比如说咖啡萃取的核心——水通过咖啡粉表面带走可溶解物质，那么研磨设备就决定了表面积大小，咖啡水温和压力则决定了萃取过程中多少可溶解物质可以被带走，等等。而这些因素都会直接影响萃取效果的好坏。”

换言之，使用一台水温和压力稳定、参数可调的咖啡机，通过恰当的调整，我们完全能制作出一杯既美味又令人满意的咖啡。正如组长所强调的，合适的设备能提升咖啡好喝的概率。

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家用咖啡机，

应是便捷可控的专业伙伴

那么，如果以“产品经理”的身份来设计一台家用咖啡机，你希望它是什么样的呢?

采访中，组长给出了自己的答案：“首先，家用机要回归到生活。其次，我们应该能够很容易地控制它做出好喝的咖啡，而不是它控制我们，改变我们做咖啡的习惯；再者，融合新的咖啡知识和工业技术，让我们可以更快速便捷地设定制作我们想要的咖啡，比如自动称液重/称粉量、自动生成粉液比等功能。”

他特别提到，目前格米莱的一些产品已经在这一方向取得进展，而云象3028A就正好体现了这一理念，不仅提供预浸泡功能，可根据咖啡豆新鲜度调整萃取，还具有在家用场景下非常实用的定温打奶功能。

沙龙也注意到，格米莱春季发布的新品——云象3028A半自动家用咖啡机，在功能设计上确实带来了不一样的人性化体验和操作乐趣。

独立精准控温

温控是咖啡机的核心性能，不稳定的水温会影响咖啡萃取，但多数家用机型往往因体积限制难以实现精准控温，尤其容易在连续使用后出现失温情况。而格米莱云象3028A则通过两大创新技术应用突破了这一瓶颈：

复合式冲煮头设计：将冲煮头与550ml萃取锅炉二合为一，缩短水路距离至0，极大降低失温风险。

双泵双加热控温：萃取和蒸汽可分别独立加热，且升级的双PID算法可精确独立控制萃取和蒸汽的温度，实现萃取与奶泡制作的同步进行。

可调节萃取压力

利用双模式 OPV的两种控压选项，我们可以使用云象3028A在萃取前或萃取中调整压力。这不仅有助于避免因研磨不当引起的萃取问题，降低新手的入门难度；同时也增加了操作上的可玩性，让进阶玩家能够根据不同咖啡豆的特性探索更多风味。

定温自动打奶

更有意思的是，云象3028A这款半自动家用咖啡机竟然还配备了定温自动打奶功能。搭载NTC蒸汽探头的蒸汽棒，既可以用手动打发奶泡，又能够实现一键预设奶泡温度自动打发。作为格米莱的王牌设计，将常见于商用咖啡机的技术应用至家用咖啡机上，确实充分考虑并满足了不同用户的需求。

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化繁为简，

先进技术让制作过程更轻松

由此看来，无论是基础性能还是高级功能，咖啡机的设计与制造始终围绕着提升用户体验。持续的优化与创新，无非是确保设备在满足基本使用需求的前提下，能够更加贴合使用者的习惯，带来更便捷、直观的操作体验。

对此，有人可能认为，只有复杂的制作过程才能体现专业性，但实际上并非如此。

“从种子到杯中，要让咖啡好喝，这个过程肯定是繁复的。但面对消费者，专业的体现从来都不是让他们觉得高深莫测，恰恰是将复杂、生涩难懂的知识简化，变得更浅显易懂。”

组长指出：“如今很多咖啡机不断升级功能，其实就是通过做一些我们看不到的内功，让咖啡爱好者能够更简单、稳定地制作出一杯自己想要的咖啡。而格米莱所专注的点，正是将很多商业咖啡机的经验，还有自身研发的成果集中在用户体验和出品的结果上。”

以云象3028A为例，实现造型、体积和性能上的兼顾并非能一蹴而就，无论是对萃取质量、可玩性等需求的满足，还是对反复调整研磨、无法打发高质量奶泡等痛点的解决，背后都是品牌团队基于用户反馈，经过无数次实验室测试和研发迭代的结果。通过一系列复杂而艰巨的研发工作，最终将简化、便捷的使用体验带给消费者。

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对“专业”的追求，

格米莱与组长不谋而合

难怪格米莱与组长一拍即合。

组长虽然在咖啡行业经验丰富，曾两度获得中国咖啡师大赛冠军，同时也是M2M和UNiUNi的主理人，但他更愿意以一个懂咖啡的朋友的身份，用简单而有效的方法，帮助大家在家中也能制作出与独立精品咖啡店相媲美的咖啡。

这与格米莱“让咖啡变得简单大众”的理念不谋而合。

持续在专业咖啡机领域深耕，格米莱始终坚持自主研发，不断累积经验并保持专业，在制造更简单、好玩且成熟的设备追求上的不断实践和探索。凭借20年行业经验，结合专利锅炉系统、家商全布局产品线、商用技术家庭化、精品设计美学等品牌优势，格米莱对每件产品都注入专业技术、工业设计和美好生活的品牌基因。因而品牌凭借已畅销30个国家的产品，以及对40万全球用户的服务，成为如今拥有5万平米生产基地、CE出口认证的国家级高新技术企业、广东省专精特新企业。

“他们脚踏实地，不断寻求创新，追求进步。无论是将商用技术家庭化，还是不断提升客户体验，只需回顾近2-3年，我们就可以发现格米莱的产品一直在变好。”真正的专业是让消费者在不知不觉中享受到更高的价值。因此，组长希望通过合作，在咖啡应用知识和用户体验方面为格米莱提供支持，推动行业进步，为用户带来更优质的产品。“无论是消费者，还是咖啡从业人员，他们愿意聆听，并付诸行动。我相信，这次的合作，一定能更好地回馈我们的用户。”

格米莱与组长携手，致力于用“专业”共同达成品牌愿景，希望通过这样的强强联合，能让大家简单、轻松、专业地做一杯好喝的咖啡，让越来越多人喝到一杯好咖啡。

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商用技术家庭化，

满足精品化市场需求

从2012年开始，格米莱已经致力于降低先进技术的使用门槛，创造出更多符合市场和用户需求的咖啡机。我们相信，高深技术并非唯“商”是用，其真正价值应在于实现设计意图和解决实际问题。

不同领域的需求各异，相信“商用技术”经过“家庭化”的应用和检验，能够激发出新的灵感，促进技术的进一步发展。因此，格米莱在商用技术的家庭化创新上的努力，可能会重塑行业竞争格局，拓展产品研发、技术应用和市场定位的新思路，为家用和商用设备品牌提供新的发展启示。

从早期“提神醒脑”的功能性需求，到如今“风味追求”的审美性消费，这一转变既反映了消费者对咖啡的深度探索，其实也体现了品牌从“满足需求”到“创造需求”的战略升级。设备友好性带来的不仅是操作便利，更构建了消费者“探索-成长-创造”的正向循环。这种循环不仅深化了消费者的咖啡体验，也促进了咖啡文化的传播。

而且，家庭消费者对“咖啡馆级体验”的追求，会倒逼设备品牌进一步优化家用咖啡机的生产设计；他们对多样化咖啡豆和乳制品的探索，会推动烘焙商和原料品牌创新，以满足市场需求；同时，消费者对提升咖啡知识和技能的需求，也会催生培训课程和咖啡文化活动。这些都将会为产业链带来增值效应，从而激发整个咖啡产业的创新和发展。

当人人都参与其中，分享着各自独特的咖啡体验或新奇发现，这不仅丰富个人生活，也拉近了人与人之间的距离。或许这就是格米莱所倡导“一起喝一杯” 的理念——随时随地畅饮，共同分享美好的愿景。

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创

■ 图片来源：格米莱

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