上海
⚬ 小管鱿鱼（北方人称其为“海兔”“笔管”）——这种细长如火箭的夏日小海鲜，蛋白质堪比牛肉，脂肪却不到2%，热量仅90大卡，吃得好还能瘦。
更藏有深海馈赠的DHA和EPA，甚至连墨汁都藏着抗氧化的狠活，长身体的小朋友和爱美的姐妹不妨多吃点～
而且对比其他海鲜，像鱼虾蟹贝，小管鱿鱼真的很省心了，吃它不需要挑刺、剥壳，简单清洗后烹饪，就非常鲜美了，现在正脆嫩，有空尝尝！
食谱作者@Lelly：
“酱烧小管味道好极啦～超级简单易做的下饭菜。”
厨友@群群85
“用泡椒炒的，太好吃了！”
by 厨友@左手在秋天
“切了半颗洋葱，没有甜辣酱，加了一点点蚝油，味道也不错。”
by 厨友@哎吆吆
“作为海边人小海货是大家的钟爱，吃多了红烧换一种方式，原来味道还是很赞。”
by 厨友@海水齁咸
酱烧海鲜小管鱿鱼
食谱作者：Lelly
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用料
小管 7-8只
蒜苗 2棵
生抽 2勺
黄豆酱 小半勺
蒜头 适量
生姜 3片
地瓜粉 少许
十三香 少许
做法
1. 炒一盘的话7-8只小管就够了，头尾分离，清洗干净，切成圈。
2. 调一碗酱汁：2勺生抽、小半勺海天黄豆酱、少量蚝油、少量十三香（可以不放）、少量地瓜粉、半碗清水。
* 小贴士：没有放盐，因为黄豆酱和生抽都是有咸味～
3. 2棵蒜苗，梗、叶分离，切段分开放置，2瓣蒜头切小片，1根红辣椒，3片生姜切丝。
4. 炒锅热油，放入蒜头、生姜丝、蒜苗梗，翻炒出香味。再倒入小管、红辣椒，继续翻炒1分钟左右。
5. 淋入刚才的酱汁，继续煮，让水分稍稍看起来浓稠一点点。倒入蒜苗叶，翻炒至断生，水分也收缩差不多了，汤汁浓稠就可以出锅啦！
做过的人说
Shmilyrx：
嘿，味道很好，感谢分享！
Ones_own ：
小管，笔管鱿鱼，加了点芹菜做了炝炒，鲜美清爽！
Qine爱吃丸丸子 ：
焯水后做成捞汁了，缺点绿色，没葱将就了，味道很鲜甜，这个做法非常适合怕腥的友友们。
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@熙园菜谱
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