“雪龙”号上的朱大厨

“雪龙”号上的朱大厨

新华社记者 张建松

船员是"雪龙"号上的"灵魂"，他们是我十分熟悉也十分敬重的群体。许多船员常年奔波在南北两极，为极地科学考察事业做出了巨大贡献，朱大厨就是他们中的一员。

胖胖的朱大厨大名是"炬银"，性格开朗、厨艺高超。早餐中，他烙的大饼尤其受欢迎，薄薄的、脆脆的、香香的，每次都被早起的考察队员一扫而光。

为了表现朱大厨大饼受欢迎的程度，多才多艺的"雪龙"号政委汪海浪，还将自己在南极拍摄的企鹅照片，编成一组漫画，张贴在"雪龙"船的BBS上。图文并茂、惟妙惟肖，生动地反映了考察队员的日常生活。

南极考察出发之前，细心的婆婆担心我在船上吃不惯，特意为我准备了几瓶家乡咸菜和辣椒酱，但后来一点也没有吃上，都留给了中山站的越冬队员。因为船上吃得很好，不比家里差。

正在厨房忙碌的朱大厨

每天早上五点多，朱大厨就和包志相、尹全升、隋仁海、逢焕新四位厨师到厨房里给大家忙吃的。船上一共携带了近400种食品，一日三餐的菜单，都会在前一天晚上贴在"雪龙"船的BBS 上，让大家心里有数。四菜一汤，荤素营养搭配，逢年过节还会加菜，除了蔬菜不能像陆地那样新鲜的，其他一样也不差。

从1993年"雪龙"号组建班子到乌克兰接船回国，朱大厨就在船上工作了，至今已经11次到南极、2次到北极，还在长城站越过冬。什么菜受考察队员欢迎、什么菜受冷落，他都心中有数，他还自制了一份"雪龙菜谱"，将适合考察队员口味的菜品做法记录下来，经过多年积累，这些菜有近80种之多。

朱大厨说话的声音很大，风趣而幽默。每天吃饭的时候，听着他讲笑话，也好像是一味很下饭的菜。晕船的时候，胃里翻江倒海，走进餐厅，闻着饭菜的味道就想吐，别说吃了。朱大厨这时候最喜欢谈他的"高跟鞋理论"。

"我发现每次女队员都不怎么晕船，是因为你们都喜欢穿高跟鞋呀，都踮起了脚跟走路，身体抬起来，就容易掌握平衡，所以比男队员不易晕船。"朱大厨一边解释他的理论，还一边踮起脚，扭捏地走几步学给我们看，大家哈哈大笑。笑过后，感觉胃里也不是那么难受了，饭也吃得下去了。

在南极考察，每次卸货都如同打一场攻坚战。因为是"靠天吃饭"，而南极的天气又是出了名的"坏脾气"，瞬息万变，令人捉摸不透。因此，无论是在海冰上卸货、还是在大海中用小艇卸货，都必须抓住有利的天气时机，昼夜作业，不能停歇。

考察队员在前方卸货的时候，朱大厨就带领厨师班在后方昼夜供应饮食。在中山站卸货的时候，厨师们每天晚上都会熬浓浓的银耳莲子羹，考察队员随到随吃。在长城站卸货前夕，厨师班特地煮了一大桶鸡汤，吃饭的时候，朱大厨负责"推销"。

"多美味的鸡汤呀，来喝一碗吧。马上就要卸货了，赶紧补充营养吧。"朱大厨见一个人就推销一次。满脸的热情笑容，不亚于在饭店里推销啤酒的小姐。

朱大厨风趣幽默的开朗性格，却没有遗传给女儿，这点让他很有"负罪感"。"因为我经常不在家。每次南极考察的时候，正是上海的冬天，最寒冷的时候，家庭失去了温暖。家属那时候要上夜班，孩子从小就是一个人在床上抱着洋娃娃长大的，没有人带她出去玩，所以形成了内向的性格。"朱大厨分析说。

"怕老婆是男人的美德！"这是朱大厨经常挂在嘴边的一句名言。"对雪龙船奉献最大的，不是船员，而是他们的家属。我们出海在外，什么事都管不了，家里上有老、下有小，全靠她们一肩挑，所以她们才是最伟大的人。"朱大厨说。每次出海回来，朱大厨都把自己赚的钱如数上交给老婆。他常常对老婆说："我是人字上面的一撇，你就是人字下面的一捺。没有你在下面的支撑，我在上面也立不起来。"

朱大厨最大的心愿是在退休之前再到南极越一次冬，退休以后带着老婆到处玩一玩。所以，今年朱大厨又报名越冬了。当然，还不一定能批得下来。

"你已经在南极越过一次冬了，该经历的都经历过了，为什么还想去越冬呢？"有一天，我忍不住问他。"越冬生活很有趣呀，大家朝夕相处，感情很深，令人一辈子都忘不了。"朱大厨说。

我国第22次南极考察的时候，朱大厨在长城站越冬一年。那年，他和队友们在智利站到长城站的路上，树立了一块"好汉"碑。智利人不明白什么意思，他们解释说："中国有句话叫'不到长城非好汉'，到了中国的城站，就都是好汉了。"

如今，"好汉"碑几乎成了我国长城站和智利站的分界线，从智利站翻过一座山坡，到达一条小溪流的桥头，就是"好汉"碑。那座桥是我国考察队员修的，碑文也是我国的汉字，因此，到了这里，也就等于到了长城站的地盘。

到长城站的时候，我和许多考察队员都在"好汉"碑前面留了影。拍照的时候，我想起了朱大厨，想起了朱大厨的大饼。

自古以来，我们都喜欢把能喝十八碗酒、能打死老虎的武松式英雄称为好汉，像朱大厨这样平平凡凡，但却兢兢业业，对工作、对家庭负责的人，不也是条好汉吗？

在我国的南极考察事业中，像朱大厨这样的好汉不知有多少！正是有这帮好汉默默无闻的奉献，我国的极地科学考察事业才会像今天这样红红火火、蒸蒸日上。