苏州柏悦酒店五周年庆典：四城名厨联袂呈现美食美酒晚宴

为庆祝苏州柏悦酒店开业五周年，一场以“吾载岁悦”为主题的美食美酒晚宴于5月29日璀璨开幕。晚宴特邀知名美食家董克平、周晓燕、地主陆等嘉宾共襄盛举。凯悦集团五位黑珍珠餐厅主厨十手联台献技，美食美酒共贺欢乐时刻。

晚宴前，酒店特别策划“厨房开放日”活动，邀请宾客探秘后厨，在消毒和规范穿着后，亲自感受美食制作过程，并参与端午粽子手工制作，感受传统节令与厨艺的碰撞。

五周年特别活动——厨房开放日

晚宴以苏州柏悦酒店总经理垢哲浩先生致辞开幕，他表示："值此五周年庆典之际，我们以美食美酒美女为媒，汇聚凯悦五名厨与各界挚友，共同见证苏州柏悦酒店的成长与变化。这不仅是一场味觉盛宴，更是一次对酒店缔造者及餐饮匠心精神的致敬。感谢各位宾客长久以来的支持，让我们得以将淮扬风味与创新理念完美融合。期待与大家共度这个充满温情与美味的夜晚，让美食美酒成为连接彼此的纽带。"

酒店总经理垢哲浩先生开场致辞

晚宴以"五钻联袂，十手联台"的创意，汇聚五位黑珍珠主厨的烹饪智慧。每位主厨深度挖掘江南时令精髓，将地域特色与个人理念融合，呈现出一席兼具创新性与人文温度的匠心菜单：

·上海柏悦酒店杨超师傅呈献《油身柑陈皮炖九年百合》，选用三年老鸡文火蒸煮六小时，仅取一盅清澈鸡汤为底，搭配九年陈百合与油身柑陈皮慢炖。百合软糯温润，陈皮清香回甘，汤色澄净，气息悠长。入口一瞬，是以时光凝练的清甜与温柔。

《油身柑陈皮炖九年百合》

上海柏悦酒店悦轩行政总厨杨超拥有逾20年的丰富烹饪经验，他爱好游历中华美食城市，寻访当地饮食文化。由南至北，杨超对中华料理的各色菜系都有着独特的感悟，并潜心于钻研源自鱼米之乡饮食精粹的江南菜系，致力于传承江南美食文化。

杨超师傅

·杭州柏悦酒店尉晓俊师傅匠心打造《雪菜酱椒米鱼胶，步鱼水饺》，精选鲜活步鱼，净肉反复搅打至劲道饱满，加入皮冻制馅。菠菜汁调制翠绿面皮，手工包裹成水饺后，以米鱼胶为衣，蒸制定型。覆以自制青雪菜与黄酱椒，层层递进咸鲜与微辣，最后淋入鸡油提香，鱼胶滑嫩、馅料鲜美，雪菜的馥郁、酱椒的辛香与步鱼的清甜交融出丰富口感。

《雪菜酱椒米鱼胶，步鱼水饺》

尉晓俊的职业生涯始于1997年，自杭州旅游职业学校烹饪专业毕业后，随即加入知味观任冷菜主管。他的凯悦之旅始于2004年，时任杭州凯悦酒店湖滨28餐厅副厨师长，一步一个脚印扎实努力，2013年升任湖滨28厨师长。2016年调任杭州柏悦酒店协同团队成功开业，并于2018年9月升任至中餐主厨。他带领悦轩团队屡获殊荣，更是于2019-2025连续七年蝉联黑珍珠餐厅佳誉。而他本人则出战蓝带国际2018环球美味“卓越大厨”烹饪大赛，斩获卓越大厨称号，同时于2024年荣获福布斯中国·福厨30。

尉晓俊师傅

·宁波柏悦酒店朱巧正师傅创新呈现《笋干菜红焖牛肋肉》，臻选宁波四明山一带的笋干菜，与牛肋肉慢火同炖，山野清香渗入肉香之中。浓稠酱汁紧紧包裹菜干与牛肉，入口咸鲜醇厚，笋香清透，肉香绵长，带来层次分明、丰腴有致的味觉体验。

《笋干菜红焖牛肋肉》

拥有22年酒店从业经验的朱巧正职业生涯起源于主打杭帮菜的老字号餐饮企业“知味观”。2000年加入上海“知味观”工作的经历为他扎实深厚的杭帮菜功底打下了坚实基础。2008年4月朱巧正加入杭州君悦酒店（原杭州凯悦酒店）开启了凯悦酒店生涯，先后担任湖滨28餐厅副厨师长、咖啡厅副厨师长。效力杭州君悦酒店期间凭借其精湛的厨艺和多年对杭帮菜的独到见解，多次到访香港、台湾的姐妹酒店助力杭州菜美食推广活动。

朱巧正师傅

·苏州柏悦酒店西餐总厨刘萍萍师傅特别设计《杨梅雪芭，柠檬白苦瓜冰霜》作为清口小品，选用苏州本地新鲜杨梅制成雪芭，搭配以柠檬、白苦瓜与枇杷蜂蜜调制的冰霜，口感清爽甘凉。柠檬的酸与白苦瓜的轻苦彼此平衡，恰好衬托出杨梅的微甜酸香，清新醒味，为后续菜品铺垫柔和基调。

《杨梅雪芭，柠檬白苦瓜冰霜》

在刘萍萍师傅逾 20 年的烹饪旅程中，始终坚持“以食材为本，以火候为尺”的理念，擅长以精准火候诠释原汁原味，呈现食物的真实风味与质感。

刘萍萍师傅

·苏州柏悦酒店虞晓祥师傅以《油浸脆葱鲥鱼》诠释当季鲜味，选用带鳞鲥鱼，以鸡油慢熬，佐以香葱、干葱、京葱细火焖制，锁住鱼肉滑嫩质感。配上特调鲥鱼红汤，酒香丰盈、风味饱满，诠释当季河鲜的圆润与馥郁。

《油浸脆葱鲥鱼》

虞晓祥师傅自苏州柏悦酒店2020年筹备开业起加入并担任行政副总厨。“最美不过江南景，最秀不过江南菜。”虞师傅秉承对淮扬菜的热情及坚持对菜品的创意研发，在延续其经典中创造出更多淮扬新味，让西洲轩中餐厅蝉联2022年及2025年《黑珍珠餐厅指南》一钻餐厅殊荣，并在 2025江苏首版米其林指南荣膺入选餐厅。

虞晓祥师傅

·苏州凯悦酒店王襟冰师傅奉上《苏香风味酿扁卜》，取东山臭豆腐、黑猪肉与蚕豆调制馅心，酿入时令夜开花之中，蒸以鸡清汤，汤色清透、香气丰润。口感绵密，风味浓郁，是一盏致敬苏州本味的夏日温情。

《苏香风味酿扁卜》

王襟冰—苏州凯悦酒店行政总厨，这位生于苏州、长于苏州的美食匠人，深耕中餐烹饪领域逾三十载。在他眼中，苏州风味的精髓，不仅在于食材甄选的严苛标准与烹饪火候的精准把控，更藏在主要配料的匠心制作与岁月沉淀之中。这份对美食的独到见解，也让他所打造的每一道菜品，都成为了苏州风味的生动诠释。

王襟冰师傅

·苏州柏悦酒店饼房厨师长汤佳森师傅带来《白玉枇杷芝士蛋糕》，以初夏当令枇杷入味，果肉软润、甘香清雅。细腻芝士与枇杷果泥融合其中，口感轻盈如云，余韵带着初夏的果香与温柔，是这场盛宴的柔软收尾。

《白玉枇杷芝士蛋糕》

汤佳森师傅

淮扬菜泰斗周晓燕先生对《油身柑陈皮炖九年百合》表示："这道汤品清澈如琥珀，却蕴含惊人的醇厚层次——清而不薄，鲜而有韵。百合在汤中化作一片片雪糯，与汤底达成绝妙的味觉平衡。作为宴席序章，它像一首精致的五言绝句，寥寥数语便让味蕾步入云端。"

周晓燕先生发言

天津餐饮协会主席朱宝钧先生对《雪菜酱椒米鱼胶，步鱼水饺》表示：饺子皮承载着北方的豪迈，馅心里藏着南方的灵秀。辣椒不是主角，却是最精妙的注脚——它让鲜味在舌尖完成跨越，最终在喉间化作一声赞叹。

朱宝钧先生发言

新派川味革命家许凡先生对《笋干菜红焖牛肋肉》表示："四明山的春笋遇见澳洲和牛，是场意料之外又情理之中的艳遇。笋的脆嫩带着山野清气，牛肉的脂香裹着西洋风情，刀叉与筷子在此刻达成和解。"

许凡先生发言

大中华区餐饮副总裁吴国俊先生对《杨梅雪芭，柠檬白苦瓜冰霜》表示："杨梅雪芭的酸甜明亮与苦瓜冰霜的清苦回甘形成完美平衡，作为宴席中段的味觉"重置键"再合适不过，既清新味蕾又不喧宾夺主，展现主厨Lily对用餐节奏的精准把控。"

吴国俊先生发言

著名美食评论家董克平先生对《油浸脆葱鲥鱼》表示："虞师傅的淮扬菜里藏着苏州的四季——虾籽的鲜是初夏的私语，带鱼的肥是深秋的馈赠。传统技法与当季风物碰撞，每一口都是时光的韵脚。"

董克平先生发言

知名美食家地主路老师对《苏香风味酿扁卜》表示：“在东山，臭豆腐是时间腌渍的密码，今天王师傅能够想到取自本地的食材去做这道苏帮菜结合的出品，可以说是用最市井的食材，做最文人的入夏仪式”。

地主路老师发言

金海华集团创始人赵海花女士对《白玉枇杷芝士蛋糕》表示："以东山的枇杷作画，用苏州的甜意写诗。这道甜品是我们献给宾客的吴侬情书——愿每位品味它的人，都能记住苏州春天最鲜嫩的模样。"

赵海花女士发言

凯悦酒店集团大中华区区域副总裁、杭州柏悦酒店总经理周宏斌先生表示："作为土生土长的苏州人，我特别欣慰看到柏悦将苏州传统文化与国际酒店服务完美结合，打造出这样一家独具特色的奢华酒店。同时我要特别感谢五位黑珍珠主厨的精心准备。以锅铲为纸，以食材为墨，结合精湛的厨艺，将江南风味以最地道的方式呈现给大家。希望各位来宾今晚能尽情享受这个美好的夜晚，感受苏州柏悦的独特魅力。"

周宏斌先生发言

苏州柏悦酒店"吾载岁悦"五周年美食美酒晚宴在宾客们的赞叹声中圆满落幕。这场汇聚五厨十手、融合传统与创新的美食盛宴，不仅是对过去五年辉煌历程的致敬，更是对未来美好篇章的期许。苏州柏悦酒店将继续秉持匠心精神，为宾客带来更多独具匠心的美食体验，续写奢华餐饮的新传奇。 （编辑：添喜lucklily）