初夏,是属于“凤凰单丛”的季节。
凤凰单丛被誉为茶中香水,和这个逐渐湿热沉闷的天气,尤其合拍。
▲凤凰单丛中的“鸭屎香”,夏日喝非常清爽,深受人们喜爱。
去年3月,我去了一趟凤凰单丛茶发源地广东潮州凤凰镇,找到当地凤凰单丛制作技艺非遗传承人文锡誉老师,和大家分享了他家的凤凰单丛茶。
▲方哥和文锡誉(左下)一家合影,女儿文佩婷(左上),侄子魏宏羽(右下),儿子文剑龙(右上)。
一年来,回头客不断。
早在一个多月前,就有茶友在后台询问,今年的新茶什么时候才有?
凤凰单丛和江南的绿茶不同,采摘时间更晚,制作过程更复杂, 尤其“焙火”环节,需要耗费大量时间。
▲文锡誉家茶园俯瞰。
4月以来,我隔三差五询问新茶的消息,终于,今年新茶完成了焙火工序,新鲜出炉啦!
凰单枞岽顶道品牌主理人文小小告诉我,今年的单丛茶从采摘到制作,一切都非常顺利。
今年的每款茶,都是由文锡誉老师、魏宏羽以及文建龙三位非遗传人把关,“让更多的茶友喝到好喝的凤凰单丛,是我们全家人最大的心愿!”
新茶第一波,我们给大家带来凤凰单丛的“顶流”鸭屎香,以及深受不少女性茶友喜欢的蜜兰香。
蜜兰香和鸭屎香相比,香气略有不同,带有一点点兰花香。
鸭屎香2025新茶:
125g装,常规售价168元,优享价138元。
500g装,常规售价668元,优享价398元。
蜜兰香2025新茶:
125g装,常规售价168元,优享价138元。
500g装,常规售价668元,优享价398元。
活动时间:即日起至6月26日。
新茶刚下市,新鲜,收到今年的新茶鸭屎香,第一感觉是惊喜。
有两款,125克和500克,包装都是简洁实用,密封性很好。
打开500克大桶口粮茶,先是看到一张防潮纸,然后就是满满一罐鸭屎香,满足感顿时来了。
冲泡后,茶汤清澈黄亮,茶汤入口带着香气,网红茶鸭屎香,怎能不喝?很多人喜欢它,主要是它的香气。栀子花香,有奶油感,口感细腻、柔润,被誉为“小甜水”哦!
▲鸭屎香
▲蜜兰香
我试喝了这两款大热的凤凰单丛,鸭屎香,口感清新清甜;蜜兰香,有蜜味,兰花香。
快入夏了,天气热,空调冷,凤凰单丛性温和,适合现在喝,可以抚慰心灵。
凤凰单丛茶,被很多茶友誉为“能喝的香水”。广东省潮州市潮安区特产,国家地理标志产品。首批中欧地理标志互认互保名录产品。
2023年4月7日,中法两国元首在广州松园进行非正式会晤,他们茶叙喝的茶之一就是凤凰单丛。
凤凰单丛产于凤凰镇,因凤凰山而得名。
至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。
当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,故称凤凰单丛茶。
文锡誉和茶叶打交道40多年了,是当地名气颇大的凤凰单丛制作技艺非遗传承人。他做茶获奖不少,在2023年8月的乌岽村第三届单丛文化节斗茶大赛获得一等奖。
▲文锡誉在制茶。
在当地,那株有名的400多年的“老仙翁”母树就是他家的。在老仙翁边上不到10米远,就是有名的“东方红2号”,500来年的历史,是他弟弟家的。很多人来茶山朝圣,老仙翁和东方红2号是不可或缺的打卡点之一。
▲老仙翁。
▲东方红2号。
凤凰单丛4月开始采摘,根据不同品种,采摘时间不同。
采摘后就是复杂漫长的制作。每年四五月,他们全家人几乎都住在乌岽山上,每天就是采茶、收茶、制茶。
家里的三位非遗传承人经常通宵没得睡,每一款茶,都是他们亲自把关至少两次焙火,每一款试喝通过后,才能和大家见面的。
茶要好喝,三个关键因素,一个先天因素,两个后天因素。先天就是茶叶原料好,在乌岽,茶叶鲜叶品质没问题。
第二就是采摘时间,俗话说,日生香,只有在天气晴好时,大约中午12点到下午4点这个时间采摘的茶才香,才可能做出好茶。
第三是工艺,凤凰单丛制作工艺复杂,采摘后要经过曝青——晾青——浪青——摇青——杀青——揉捻、解块——烘焙等多个环节,每个环节都很关键。
这些环节都要凭经验“看茶做茶”,尤其是焙火环节,耗费时间和精力。
由于独特的制作工艺,形成了凤凰单丛茶的特殊品质:既有绿茶的清香,又有花茶的芬芳,还有红茶甘醇浓厚的滋味,是集花香、蜜香、果香茶香为一体的浓香型茶叶。
高品质的单丛茶,入口甘醇,过喉滑润,闻有花香,品有枞香,喉有韵香。
但凡汤色通透,回甘明显,口舌留香,喉底生津,清心爽神,百品不厌的,便是凤凰单丛茶中上了等级的好茶。
为什么值得买?
1.新鲜
新茶刚下市,尝一口鲜,又有福利好价,大罐囤起来,实惠。这个茶因为焙火到位,放到明年口感依旧好。
2.品质好
好的凤凰单丛茶,都有特殊的“山韵蜜味”,这次推的鸭屎香和蜜兰香香气好,茶香明显,汤感顺滑,喉咙回味甜爽。
▲工人在茶园采茶。
3.老少皆宜
夏天天气热,空调冷,凤凰单丛茶性温和,无论中医说的体寒体热,都适合喝。
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