端午节除了吃粽子，这3种菜有钱没钱都要买，寓意平安吉祥，切记

　　 #图文打卡计划#端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节等，是中国民间传统节日。端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。

　　 划龙舟与食粽是端午节的两大礼俗，最初是古代百越地区（长江中下游及以南一带）崇拜龙图腾的部族举行图腾祭祀的节日，后因战国时期的楚国诗人屈原在五月初五跳汨罗江自尽，统治者为树立忠君爱国标签将端午作为纪念屈原的节日。部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。

　　 在我们当地，端午节这一天除了吃粽子，还有一个习俗便是在端午节当天吃团圆饭，在团圆饭的餐桌上，通常会有这3种菜。那么今天我就来给大家分享，端午将至，除了吃粽子，不管有钱没钱，都要将其买齐，它们寓意着平安吉祥。倘若你还不了解，现在就跟着我的文章一起来瞧瞧吧！

　　 第一种：四季豆

　　 四季豆富含蛋白质和膳食纤维，这对于维持身体的正常机能和肠道健康十分重要。它还含有丰富的维生素C、维生素E以及钾、镁、磷等多种矿物质。它在日常生活中较为常见，价格亲民，容易购买。而且它的烹饪方式丰富多样，可以通过各种方法制作出美味的菜肴，满足不同人的口味需求。

　　 在夏天食用四季豆更是好处多多。一方面可以补充身体所需的各类营养，让我们在炎热的季节也能保持良好的营养状态。另一方面，其膳食纤维能够促进肠道消化，减少便秘问题的产生。

　　 四季豆烧平菇（四季平安）

　　 前期准备：

　　 将新鲜的五花肉放在清水中仔细洗净，然后切成大小均匀的小块。冷水下锅，放入切好的几片生姜和1汤匙料酒，这一步能有效去除肉中的血水和腥味，焯水后捞出，沥干水分放置一旁备用。

　　 精心挑选的四季豆，逐一择去两端和筋，再用清水冲洗干净，之后将其掰成适宜长度的小段。

　　 平菇一朵一朵地仔细洗净，然后用手撕成小巧的朵状，这样能更好地吸收味道。

　　 把生姜切成碎末，大蒜也剁成蒜末，大葱切成葱段，干辣椒剪成小段备用。

　　 步骤详解：

　　 1. 开火，将锅置于炉灶上，倒入适量的食用油。待油微微热起，放入已经处理好的五花肉块，小火慢慢煸炒，让五花肉中的油脂逐渐渗出，直至其表面呈现出微微的黄色，此时五花肉的香气也渐渐散发出来。

　　 2. 接着，加入切好的生姜末、大蒜末、大葱段、干辣椒段、八角、桂皮、香叶等调料，小火翻炒，让这些调料的香味充分融合在一起，弥漫在空气中。

　　 3. 随后，倒入准备好的四季豆段，不停地翻炒，让四季豆均匀地裹上调料的香气，直至其颜色发生变化。

　　 4. 紧接着放入平菇继续翻炒，平菇在翻炒的过程中会逐渐变软，与四季豆相互交融，大约持续翻炒23分钟。

　　 5. 这时，依次加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙蚝油，然后快速地翻炒均匀，使得食材能够充分上色，展现出诱人的色泽。

　　 6. 再加入适量的清水，水量以没过食材一半左右为宜。大火将水烧开后，转成中小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，食材会逐渐吸收调料的味道，变得更加美味。大约炖煮1520分钟左右，要时刻留意，确保四季豆熟透，以保证食用的安全。

　　 7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和白糖进行调味，然后转大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在食材表面。

　　 第二种：韭菜（久财）

　　 韭菜富含多种对人体有益的成分。它含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，这些维生素对于维持身体的正常代谢和生理功能起着重要作用。同时，韭菜还含有钙、铁、磷等矿物质，为身体提供必要的营养支持。

　　 它生长迅速，容易种植，一年四季都能为人们的餐桌增添美味。韭菜的味道浓郁独特，无论是用于炒菜、包饺子还是做汤，都能赋予食物别样的风味。韭菜谐音久财，寓意财源久久不断，家庭兴旺发达。

　　 在夏天食用韭菜，有着诸多好处。一方面，韭菜中的营养成分可以帮助增强身体的抵抗力，让我们在炎热的季节里依然保持健康活力。它的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，有助于消化，缓解夏季可能出现的肠胃不适。另一方面，韭菜独特的香气能够刺激食欲，在炎热天气导致食欲不佳时，能起到一定的改善作用。

　　 韭菜烧鸭血

　　 把鸭血从包装盒中小心取出，放在案板上，切成大小均匀的小块。锅中烧适量开水，放入鸭血块，水再次沸腾后煮约1分钟，然后捞出鸭血，用清水冲洗一下，沥干水分，放在一旁备用。

　　 韭菜择去老叶和杂质，用清水洗净，切成4厘米左右长的段。

　　 生姜去皮切成末，大蒜拍碎后剁成蒜末，干辣椒剪成小段。

　　 步骤详解：

　　 1. 开火，将炒锅置于炉灶上，倒入适量食用油。当油微微热起，放入生姜末、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

　　 2. 加入1勺豆瓣酱，继续小火翻炒，炒出红油，让香味更加浓郁。

　　 3. 把焯好水的鸭血倒入锅中，轻轻翻炒均匀，使鸭血均匀裹上豆瓣酱的香味。

　　 4. 倒入1汤匙生抽、半汤匙老抽和1汤匙料酒，快速翻炒，让鸭血上色并进一步吸收调料的味道。

　　 5. 加入适量清水，水量以差不多能没过鸭血为宜。转中火煮35分钟左右，让鸭血充分入味。

　　 6. 待汤汁稍微浓稠一些时，放入韭菜段，快速翻炒几下，让韭菜稍微变软。

　　 7. 根据个人口味加入适量盐、少许白糖进行调味，再加入适量鸡精提鲜。

　　 8. 继续翻炒片刻，确保韭菜熟度合适且味道均匀，然后即可关火盛出。

　　 一道美味的韭菜烧鸭血就完成啦！

　　 第三道：木耳菜

　　 木耳菜，一种看似普通却蕴含丰富价值的蔬菜。从营养价值来看，木耳菜是个小小的“宝藏”。它富含多种维生素，其中的维生素C和维生素B族等，对维持身体的正常机能起着重要作用。同时，矿物质如钙、铁等在其中也有一定含量，为我们的健康提供有力支持。

　　 木耳菜具有清热降火的功效，能在炎热的日子里或体内燥热时，帮助我们平息火气，带来清爽。其润肠通便的作用也不可小觑，丰富的膳食纤维和黏液可以助力肠道顺畅蠕动，减少便秘的可能。

　　 凉拌木耳菜

　　 前期准备：

　　 将木耳菜仔细清洗干净，逐一择去老梗和不新鲜的部分，然后切成合适长度的段，放在一旁备用。

　　 拿一个干净的碗，把12个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌，直至鸡蛋液均匀细腻，没有蛋白残留。

　　 把豆皮展开，切成宽窄均匀的丝，整齐地码放好。

　　 胡萝卜洗净后，用专门的工具或手工切成细细的胡萝卜丝，尽量保持丝的粗细一致。

　　 锅中倒入适量的油，注意油不要太多，待油稍微有点热时，将花生米轻轻放入锅中，保持小火慢慢炸，不时翻动花生米，使其受热均匀。当花生米发出轻微的“噼里啪啦”声且颜色变得金黄酥脆时，捞出放在盘子里晾凉备用。

　　 准备3瓣蒜，将其放在案板上，用刀背轻轻拍扁，然后剥去蒜皮，再用捣蒜器或刀切成细细的蒜末。

　　 步骤详解：

　　 1. 锅中加入足够量的水，开大火将水烧开。水沸腾后，小心地放入切好的木耳菜段进行焯水。焯水时间大约为12分钟，然后迅速用漏勺将木耳菜捞出，放入提前准备好的一盆凉水中。这样可以让木耳菜迅速降温，保持其脆嫩的口感和翠绿的颜色。待木耳菜完全冷却后，用手轻轻挤压，去除多余的水分，然后沥干水分放入一个较大的碗中。

　　 2. 另起一个干净的平底锅，倒入少许油。待油微微热后，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，轻轻转动锅子，让鸡蛋液均匀铺开，形成一个薄而均匀的鸡蛋饼。待鸡蛋饼底部凝固后，用铲子小心地翻面，继续煎至另一面也完全熟透。然后将鸡蛋饼盛出，放在案板上，用刀切成宽窄均匀的丝，放入盛有木耳菜的碗中。

　　 3. 将切好的豆皮丝、胡萝卜丝也一同放入碗中。

　　 4. 接着加入炸好的花生米和切好的蒜末。

　　 5. 再向碗中依次加入2汤匙生抽、2汤匙醋、1小勺白糖、适量盐、适量香油和根据个人口味添加的辣椒油。

　　 6. 最后，用筷子或勺子将碗中的食材和调料充分搅拌均匀，让每一根食材都能均匀地裹上调料的味道。搅拌时要注意力度适中，避免将食材弄碎。

　　 7. 将搅拌好的凉拌菜小心地装盘，一道色香味俱佳的凉拌木耳菜就大功告成了，可以尽情享用啦！