5月31端午节，“3菜不上桌，福气不进门”别忘准备

#图文打卡计划#马上就要到端午节了。端午节可是我们国家的传统节日。在这一天除了要记得大诗人屈原之外。同样也不要忘记端午节的一些传统和习俗。

老人常说“端午三菜不上桌，日后福气不进门”，那么这三菜到底是啥呢。马上就要到端午节啦，这个时候正是家人团聚的日子。把这三道菜端上桌，全家幸福安康，又开心。赶紧准备起来吧。话不多说接下来就和大家直接分享。

首先要说的便是黄焖鳝鱼。在这个时节，鳝鱼正当肥美。鳝鱼那滑溜溜的身体里蕴含着丰富的蛋白质和营养元素，肉质细嫩，口感极佳。黄焖鳝鱼这道菜，通过独特的烹饪技法，将鳝鱼的鲜美最大程度地激发出来。色泽诱人，香气扑鼻。吃一口，那细腻的肉质和浓郁的味道在口腔中散开，让人陶醉其中。鳝鱼在端午节的餐桌上出现，不仅因为其美味，更能为家人补益身体。

黄焖鳝鱼

鳝鱼请商贩处理后，回家洗净切段，保留鳝鱼血，因为鳝鱼血可以增加菜肴的鲜味。黄瓜洗净，切成条状备用。锅中加入适量油，油热后下鳝鱼段，快速翻炒至鳝鱼变色。加入料酒，继续翻炒，让料酒的香味渗入鳝鱼中。加入切好的蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入适量的水，水量以没过鳝鱼为宜。加入生抽、白糖，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右。打开锅盖，加入黄瓜条，继续焖煮至黄瓜微微出汤。根据个人口味，可以加入适量的盐和鸡精调味。待汤汁收浓，鳝鱼和黄瓜都熟透后，即可关火。将黄焖鳝鱼盛出，撒上葱花和香菜作为装饰。

接着是鸭蛋炒苋菜。端午节吃鸭蛋是一项由来已久的传统。鸭蛋营养丰富，而当它与苋菜相结合，便碰撞出别样的火花。端午节前后的苋菜最为鲜嫩，那一抹鲜艳的红色，让人看着就心生欢喜。这道鸭蛋炒苋菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。苋菜的鲜嫩与鸭蛋的醇厚相互交融，苋菜的红色也寓意着红红火火，让节日的氛围更加热烈。

鸭蛋炒红苋菜

将红苋菜洗净，去掉老根，切成适口大小的段。同时，把鸭蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。锅中加入适量食用油，油热后倒入打散的鸭蛋液。待鸭蛋液凝固成形，用铲子轻轻翻炒至鸭蛋熟透，呈金黄色，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。接着加入红苋菜段，快速翻炒，使红苋菜均匀受热。当红苋菜变软后，加入适量的盐调味。将之前炒好的鸭蛋重新倒入锅中，与红苋菜一起翻炒均匀。根据个人口味，可加入少许鸡精提鲜。

红苋菜和鸭蛋炒匀后，即可关火。随后将鸭蛋炒红苋菜盛出装盘，即可上桌享用。红苋菜不宜炒得过久，以免营养流失，口感变差。鸭蛋炒制时不宜过火，以免蛋黄变老，影响口感。炒制时火候要大，快速翻炒可以保持红苋菜的鲜嫩和鸭蛋的香滑。

红苋菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。鸭蛋含有丰富的蛋白质和微量元素，与红苋菜搭配，营养更加全面。

第三道菜则是红烧蹄髈。蹄髈那圆润饱满的外形，本身就给人一种富足之感。而且端午节和高考都在那几天，在端午节家中学子食用红烧蹄髈，有着金榜题名的美好寓意。当红烧蹄髈端上餐桌，那油亮的色泽和浓郁的香气让人垂涎欲滴。用筷子轻轻夹起一块，放入口中，蹄髈的肉质软烂，肥而不腻，浓郁的味道在口腔中弥漫开来。每一口都仿佛带着对家中学子的深深祝福和期望，希望他们能够在学业上取得优异的成绩，能够金榜题名，光耀门楣。

红烧蹄髈

要制作这道美味的红烧蹄髈，需要精心准备以下材料：新鲜的蹄髈一只，葱、姜、蒜适量，冰糖适量，八角、桂皮、香叶等香料少许，生抽、老抽适量，料酒适量，盐、鸡精适量，清水适量。

首先，将蹄髈处理干净，用火烧去表面的杂毛，再用清水洗净。然后在蹄髈的表面划上几刀，这样可以帮助蹄髈更好地入味。接着，锅中加入适量清水，放入蹄髈，再加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，将蹄髈捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

另起一锅，倒入适量食用油，油热后放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，且冒出小泡。这一步是关键，一定要掌握好火候，避免糖烧焦影响菜肴的口感。当糖色炒好后，迅速放入蹄髈，翻炒均匀，让蹄髈的表面均匀地裹上糖色。接着加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒，炒出香味。

随后，加入适量的生抽和老抽，让蹄髈上色更加漂亮，同时增添风味。翻炒均匀后，倒入适量的清水，水的量要没过蹄髈。大火烧开后，转小火慢炖。在炖煮的过程中，要不时地翻动蹄髈，确保受热均匀，让每一寸肉质都能充分吸收调料的味道。

大约炖煮一个半小时至两个小时左右，蹄髈变得软烂入味。此时，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。最后，大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在蹄髈的表面。一道色香味俱佳的红烧蹄髈就大功告成了。

将红烧蹄髈盛出，摆放在盘中，那红亮的色泽让人看了就食欲大增。用筷子轻轻夹起一块，放入口中，蹄髈的肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，肉香十足，来一碗米饭，浇上一勺汤汁，咬一口肉，配一口米饭，实在是太过瘾了。

除了应季的菜品，最少不了的肯定还有粽子啦，它虽然不是一道菜，但是端午节却必定要吃的。吃粽子对身体也有着一定的好处。粽子的主要原料糯米，具有补中益气、健脾暖胃的功效。一些粽子中还会加入红枣、红豆等食材，这些食材富含营养，能够为身体提供一定的能量和养分。

其实中国的各种传统节日除了纪念历史，更多的还是借着由头能让亲朋好友聚一聚，端午节，人们会一起包粽子、赛龙舟，在纪念屈原的同时，也增进了亲人间的情感交流。这些传统节日的存在，让平日里忙碌的人们有了一个名正言顺的理由相聚在一起，分享彼此的生活、喜悦与忧愁。

它们不仅传承着中华民族的传统文化，更加强了人与人之间的情感纽带，让家庭更加和睦，社会更加和谐。每个传统节日都承载着人们对亲情、友情和美好生活的期盼，所以这节日的餐桌上最重要的就是要有美好的寓意，今天和您分享的三道适合端午节的菜，朋友们一定要收藏起来试试哦。