常言道:世间万物,唯爱与美食不可辜负。当季美食确实让人眼花缭乱,如街边夜市的烧烤夜啤酒、捞汁小海鲜、现捞卤菜、爽口凉拌菜、冰粉土豆、酸奶水果捞等等。
可就在近日,某血液透析中心有3名肾友却因食用家常美食病情加重了,这是怎么回事呢?
病从口入,日常生活中有哪些问题需要注意呢?带着疑问,一起走进今天的分享!
案例分析
透析4年65岁的肾友华叔和透析11年68岁的楠姨均因食用从冰箱拿出的隔夜青椒炒猪肉导致腹泻、甚至胸闷、呼吸困难、身体乏力。
而透析14年53岁的李姐因食用外购卤制且凉拌的猪头肉导致腹泻3天左右,浑身没劲,且严重影响食欲。(以上名字为化名)
案例结论
由于本次腹泻肾友均为平日较稳定的透析肾友,所以此事件相对不算特别严重,但值得警醒的是:
如主人公换为肾病未透析人群,很可能就因此进入透析了!若是透析的老年人,很可能就腹泻无力致摔伤骨折了!
为避免此类情况,需注意:
夏秋季温度高、湿度高,细菌易繁殖,不要随意在外购买熟食,减少在外就餐次数。
注意家里食物储存温度,剩饭剩菜要彻底加热才能食用,肾病患者本是免疫力较低的一类特殊人群,一不小心生病很容易加速肾病进展。
无病就能“随便”吃吗?
这么想大错特错!不止肾友需注意这个问题,从2021年全国食源性疾病爆发监测数据来看,家庭和餐饮场所仍是食源性疾病主要发生场所。
食物变质、中毒,让广大人群受难!!!
家庭主要是毒蘑菇事件和有毒的动植物烹饪处理不当中毒;餐饮场所一旦发生食源性疾病,殃及人数很广,所以发病人数最多。
主要病因是沙门氏菌和副溶血性弧菌等致病微生物污染。
当季危险食物,肾病及免疫力低人群尤其需牢记:
掌握5招,肾不受重伤
01
选择安全(新鲜)的食材
02
保持双手及用具的清洁
03
生熟食材分开切、分开存放
04
彻底煮熟食物
食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
最好使用食物温度计确保食物中心温度达到 75°C。
05
食物存放在安全温度
食物做熟后尽快食用,在室温下存放不能超过2小时。室温下存放超过4小时的食物,最好扔掉不要再吃了。
食物做好后如果不立即食用,要存放在适宜的温度,冷食应保存在 4°C及以下, 热食应保证在 60°C 以上。
剩菜剩饭或易腐坏的食材,应及时冷藏,最好温度在4°C及以下。(再次拿出来食用时,一定要彻底加热!前文提到的两位肾友正因为没有彻底加热就食用而引发的严重腹泻,对肾友来讲并不是小概率事件,望大家引以为戒。)
无论是冷藏还是冷冻,食物也不要在冰箱中储存太久。
最后,谢谢大家的阅读与分享!祝好!
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