端午安康宴！无论有钱没钱，这8道时令菜别忘吃，应季而食身体好

端午佳节，粽香四溢，这不仅是一个充满文化底蕴的节日，更是家人团聚共享美食的时刻。在这个特别的日子里，无论贫富，品尝应季的时令菜，既能感受大自然的馈赠，又有益于身体健康。下面，就让我们一同走进这8道端午时令菜的详细做法，为家人打造一场美味又安康的端午宴。

西兰花炒口蘑

主要食材：西兰花1颗，口蘑6个，盐1小勺，大蒜3个，葱1段，味精1勺，食用油适量

【具体做法】

1、西兰花切小朵，口蘑切片，大蒜切末备用，葱花切好备用。

2、锅中烧水，水开加入一勺盐，倒入西兰花焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分。

3、锅中倒入食用油，爆香葱花蒜末，倒入口蘑翻炒，中火炒至口蘑微焦出汁。

4、倒入西兰花翻炒均匀，加入盐和味精调味即可。

蒜苔炒牛肉

【材料】

蒜苔、牛肉

【做法】

1、蒜苔洗干净切段，牛肉洗干净切条，放姜丝抓匀腌制20分钟、再取出姜丝放一点老抽、蚝油抓拌均匀、再放点油、淀粉腌制10分钟备用。

2、锅里油热放牛肉炒至变色后盛出，再热油放蒜苔翻炒。

3、加少许盐，少许小米辣，放入牛肉翻炒均匀即可。

小炒河虾

食材

河虾、姜、蒜、小米辣、干辣椒、芹菜、葱段、青红椒 、料酒、蚝油、生抽、盐、老抽

做法

1. 先将河虾爆香炒熟盛出备用。

2. 锅中留底油，放入姜、蒜、小米辣、干辣椒炒出香味。

3. 倒入炒过的河虾，依次加入1勺料酒、少许蚝油、1勺半生抽、少许盐、少许老抽，翻炒均匀让河虾入味。

4. 放入芹菜、葱段、青红椒，炒至断生即可出锅。

虾仁蒸鸡蛋

材料：虾仁 150 克、鸡蛋 4 个、姜片 适量、料酒 1 大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、酱油 适量、食用油 适量、小葱 适量

步骤：

1. 处理虾仁：虾仁去壳，清洗干净，去掉虾线。用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制 10 分钟。

2. 打鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，轻轻打散，加入 100 毫升温水，搅拌均匀，形成鸡蛋液。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，烧开。

4. 准备蒸盘：将打散的鸡蛋液倒入蒸盘中。然后将腌制好的虾仁均匀地摆放在鸡蛋液表面。

5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，用中小火蒸 12-15 分钟，蒸至鸡蛋液凝固。可以用筷子插入蛋液中，看看是否凝固。

6. 准备葱姜油：在小锅中加入少许油，放入姜片炒香，加入切好的葱段，稍微翻炒后，加入少量酱油，快速翻炒。

7. 浇油装盘：蒸好的虾仁蒸鸡蛋取出，均匀地浇上葱姜油，撒上少许葱花，完成。

熘肉段

准备食材：牛里脊肉、青红椒、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、牛里脊脊肉，剔除筋膜，给它切成小块，放在清水里给它浸泡5分钟，清洗干净，挤干水分，加上少许盐、1勺胡椒粉、1勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、腌制好的里脊肉中加入适量的干淀粉，加上适量的清水给它抓匀，抓至拉丝酸奶状，最后加入少许食用油，抓拌均匀备用。

3、空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺鸡精、少许白糖，再加入少许淀粉和适量的清水，搅拌均匀。

4、锅中烧油，油温六成热，把肉段一个一个下锅炸，肉段全部下锅以后，开中火火慢炸，大约需要3分钟，把这个肉段炸熟了捞出控油，等油温回升再给它闯炸一遍，第二遍炸1分钟，金黄酥脆了，捞出控油。

5、锅留底油，放入葱花、姜末，煸炒出香味，放入青红椒段，然后把料汁倒进去，大火给它熬至浓稠熟了下入肉段，撒上少许蒜末，快速的给它翻炒均匀了即可出锅。

黄豆蹄花汤

所需材料：蹄花（猪蹄） 1只；黄豆 100克；枸杞 适量；红枣 4-5颗；姜块 3片；料酒 1勺；食盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：蹄花洗净，黄豆提前浸泡4小时，红枣去核，枸杞清洗干净，姜切片备用。

2. 焯水：将蹄花放入沸水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出清洗干净，沥水备用。

3. 煮蹄花：将焯过水的蹄花放入锅中，加入适量清水，姜片和料酒一同放入，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。

4. 加入黄豆：将泡好的黄豆捞出，加入锅中，继续用小火炖煮1小时，让黄豆和蹄花的精华互相融合。

5. 加入红枣和枸杞：将红枣、枸杞一同加入锅中，继续炖煮30分钟。

6. 调味：加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀。

7. 煮至蹄花软烂：保持小火继续炖煮至蹄花熟烂，汤汁浓郁，黄豆充分吸收汤汁的味道。

8. 盛出享用：最后关火，捞出蹄花和汤料，盛出汤享用。

藿香鲫鱼

食材准备：鲫鱼、藿香、大蒜、生姜、干辣椒、料酒、生抽、盐、食用油。

做法步骤：

1. 将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 藿香洗净切段，大蒜、生姜切末，干辣椒剪成段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄捞出。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段炒香。

5. 加入适量生抽、清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟。

6. 放入藿香段，煮1 - 2分钟，至藿香香味溢出即可。

五彩糯米蛋

食材准备：糯米、五花肉、咸蛋黄、香菇、胡萝卜、玉米粒、生抽、老抽、盐、蚝油、食用油。

做法步骤：

1. 糯米提前浸泡3 - 4小时，沥干水分。

2. 五花肉、香菇、胡萝卜切丁，咸蛋黄切碎。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉丁煸炒出油，加入香菇丁、胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀。

4. 加入适量生抽、老抽、盐、蚝油调味，翻炒均匀后盛出，与糯米、咸蛋黄碎混合。

5. 鸡蛋洗净，在小头处敲一个小孔，将蛋液倒出，用清水冲洗干净。

6. 将混合好的糯米馅料灌入鸡蛋中，七八分满即可。

7. 用牙签将小孔堵住，放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟即可。

在这个端午佳节，让我们用这8道时令菜，为家人烹制一场温馨的安康宴。在品尝美食的同时，传承和弘扬中华民族的传统文化，共度一个欢乐、健康的节日。