驼乳、羊乳、牦牛乳、水牛乳……特种乳行业如何发展？

5月23~25日，以“创新引领消费、促进全民营养健康”为主题，中国乳制品工业协会第三十一次年会暨2025年中国乳业技术博览会在南京国际博览会议中心盛大举行，年会同期进行11场专题论坛，其中特种乳产业发展论坛圆满举办，来自全国各地的驼乳、羊乳、牦牛乳、水牛乳等特种乳行业界代表齐聚一堂，共同围绕特种乳产业面临的机遇与挑战、品控与开发、市场与需求、新国标实施对行业的影响、行业监管等相关话题展开深入探讨与交流，为特种乳产业的发展建言献策、贡献智慧与力量。中乳协副理事长兼秘书长刘超主持了论坛报告会。

论坛首先由西北农林科技大学食品学院教授葛武鹏作了题为《绵羊乳发酵过程中脂质演变及代谢特征解析》的学术报告，该报告通过大量实验和大数据，旨在分享绵羊乳发酵后的脂质的功能营养特性，为功能性特种乳开发提供新的视角及技术方向。

上海睿农咨询总经理侯军伟在《构建特种乳的品牌增长新模式》的报告里，针对特种乳产业发展，提出“五个一”工程，即一个政企合作的产区塑造；一个明确的品牌定位；一个响亮的品牌口号，一个持续推广的品牌节日；一个受众广泛的超级单品。

新疆华垦乳业集团总经理刘右民在《发挥新疆区位优势 打造全球驼乳产业新高地》的专题报告里说，2025年作为新国标实施元年，对特种乳行业产生了深远影响，我们从源头保障了产品品质，规范了行业发展。刘右民表示，新国标不仅是挑战，更是机遇，它促使企业加强自身管理，提升产品质量，推动行业向规范化、高端化方向发展。华垦乳业集团将以新国标为契机，持续加大在科研创新、质量管控等方面的投入，不断提升产品品质和品牌竞争力，引领驼乳产业健康发展。他还就如何发挥新疆的区位优势，从养殖端、加工端、国际化等方面打造新疆驼乳产业基地做了说明报告。

宜品乳业低敏营养研究院刘燕文作《高乳清蛋白羊奶粉的低敏和易消化吸收特性及其机制研究和科学验证》专题报告，他表示：羊乳具有丰富营养的同时，因其具有更低含量的aS1-酪蛋白、更高的消化速率、更低含量的致敏肽，以及对于有益菌和有害菌的肠道微生态的调节改善，从而对低致敏性产生了积极的影响。临床研究的阶段性结果表明，高乳清蛋白羊奶粉在功能性消化不良的症状改善过程中，表现良好。

江南大学食品学院副教授张丽娜作题为《糖基化修饰调控山羊乳铁蛋白结构与功能特性的研究》的学术报告。该研究系统解析了糖基化修饰调控山羊乳铁蛋白的构效关系，为进一步构建母乳化乳铁蛋白及其在婴幼儿配方奶粉中的应用提供了理论支撑。

皇氏乳业副总经理刘骥作了《水牛奶产业发展蓝图》专题报告，介绍了广西水牛奶产业的发展概况，介绍了引进巴基斯坦优质种源实质进展、老挝水牛奶牧场建设进展等情况，并就水牛奶市场未来的发展趋势进行了分享。

广西水牛研究所所长曾庆坤介绍了广西水牛产业发展的历程。他表示，广西水牛研究所在水牛的育种繁殖、饲养管理、饮品加工、技术推广等方面作了大量的工作，推动了产业的高质量发展。特色乳的风味、营养、功能、特性等，现在被很多消费者所喜欢，具有很大的市场前景。

甘肃华羚乳品股份有限公司总工宋礼作了《牦牛乳营养与人类健康》专题报告，他说中国牦牛数量占世界的95%，可谓是中国独有。如何让这一珍稀的资源更好的健康全人类，是技术人员和企业家直接面临的重大课题：一要参照骆驼奶，我们可以提高原牦牛乳的收购价，保障牧民利益，直接拉升产品的价值。二要尝试在国际市场发力，牦牛乳有这个资源优势，走出去也许会是另一翻新天地。

在特种乳产业发展论坛圆桌对话环节，宜品乳业董事长牟善波、华羚乳业董事长敏永祥，浩明乳业董事长孙万伟，新疆华垦乳业总经理刘右民，全民优生活羊乳品牌创始人霍振泉等5位企业家，分别从各自不同的视角和维度，结合国家产业政策，新国标的发布实施，以及各自的实践经历阐述并分享了对特种乳的认知、体会、建议、承诺等，为我国特色乳产业的高质量发展增添专业动能。

来源：新乳业

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