河南
评论员 王晓娜
你吃你的大酒店，我逛我的“苍蝇馆”。
据上游新闻报道，近日，云南丽江古城忠义市场内，一处被网友戏称为“环境像公厕”的摊贩聚集地引发争议。这里既是本地人钟爱的“隐藏美食地”，以价廉味美吸引游客打卡，又被诟病 “卫生堪忧”。
“公厕风”美食胜地引发关注，这片看似简陋的地方，能长期有大量摊贩聚集，必然有它的合理性。对于摊贩来说，低成本运营是维持生存的基础，顾客也愿意为了实惠的价格、好吃的味道牺牲一些环境体验，这是摊贩与顾客之间的默契。正如网友所说：“想要高级的环境，你怎么不去米其林餐厅呢？”
这片美食聚集地的实惠与美味值得肯定，然而，当“脏乱差”成为标签时，问题便不容忽视。尽管商贩强调“食材卫生”，但积水的路面、紧挨灶台的座位、老旧设施带来的安全隐患，已经超出了合理容忍范围。
城市应该包容摊贩经济，但不能放任其低标准营业。“安全卫生”是摊贩经营的底线，简陋不等于脏乱，如果出现食品安全纠纷，损害的是摊贩和消费者的共同利益。另一方面，这里的环境，关乎到市容市貌，更关乎到外来游客的评价，影响着城市形象。
忠义市场所在的祥和街道办工作人员称，对网友提出的环境卫生问题，将向上级汇报，与多个部门沟通，从卫生、整洁角度入手改善就餐环境。
需要注意的是，对这片美食聚集地进行整改时，相关部门应兼顾摊贩与消费者双方的感受。摊贩们做的是小本生意，恐怕无法承受大力整改下分摊出来的成本，完全推倒重建、强行“高档化”并不现实，不如思考一下低成本改造的方法，比如铺设防滑地砖、增设排水沟、设置分类垃圾桶。与此同时，相关部门可以对摊贩开展卫生培训，柔性管理，而非简单罚款或关停。
忠义市场的争议，是城市发展中“保留烟火气”与“提升品质”之间的博弈。相关部门在管理摊贩时，应该避免“一刀切”。只有实行精细化管理，在保障安全卫生的前提下，守护这片“接地气”的美食角落，才能让淳朴的味道长久飘香。
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