端午节快到了，推荐4道家菜待客菜，荤素搭配营养高，好吃接地气

“年年岁岁过端午，岁岁年年粽飘香”，端午节快要到了，每个地方都有一些特定的风俗，在我们豫东地区，出嫁的姑娘都会在端午节回娘家看看。

闺女和女婿回娘家，当然少不了带一些礼物，比如粽子，炸糖糕，炸菜角，还有成箱的礼品，娘家也会准备一些可口的饭菜，用来招待新客。

农历的五月初五就是端午节了，今天给大家推荐4道家常待客菜，荤素搭配，营养丰富，好吃接地气，喜欢做菜的朋友可以收藏起来，到时候可以试一下。

一，辣子鸡

1.准备半只柴鸡，洗净后用刀斩掉鸡翅，再把剩余的鸡肉，剁成大小均等的鸡块，放入盆中开始腌制。

2.在鸡肉盆中分别加入食盐，白胡椒粉，花雕酒，蚝油，用手抓拌均匀，放在一边腌制10到15分钟。

3.接下来准备一些配料，生姜，大葱，小葱分别切成段，再准备一小把油炸花生米，一小把熟的白芝麻备用。

4.小盆里面放入花椒，红干椒各适量，加入适量的清水浸泡，这样可以防止花椒和红干椒炒糊。

5.把鸡肉腌制好以后，加入适量的红薯淀粉，抓拌均匀，这样可以锁住鸡肉里面的水分，增加菜肴的口感。

6.锅中油热下入鸡块，用勺子不断的翻动，使鸡块均匀受热，开中火把鸡块炸熟，这个时间大概要八分钟左右，把鸡块炸至金黄酥脆时捞出控油。

7.重新起锅添入少许食用油，倒入控水后的花椒和红辣椒，把水分炒干以后，倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，开小火连续翻炒一分钟。

8.接下来开始调味，锅中加入味精，白糖，葱段，花生米，白芝麻，红油，快速翻炒30秒，即可关火起锅，然后装盘就可以上桌了。

二，鱼香肉丝

1.一块猪里脊肉，洗净后先切成薄片，再改刀切成细丝，里面加入食盐，胡椒粉，花雕酒，搅拌均匀以后，打入蛋清搅拌2分钟，再加入一些淀粉和植物油，放在一边腌制10分钟。

2.一小把木耳，提前用温水泡发，卷起来切成细丝，胡萝卜半根切成细丝，再准备一些小料，香葱，生姜，大蒜，红泡椒分别切碎备用。

3.下面调个鱼香汁，小碗里面分别加入味精，胡椒粉，生抽，料酒，陈醋，老抽，白糖，淀粉，用勺子搅拌化开，再加入适量的清水。

4.锅中油热下入肉丝，用勺子轻推打散，滑油30秒左右，再下入木耳和胡萝卜丝，一起再滑油30秒，用漏勺捞出控油。

5.锅中留少许底油，油温至5成热时，倒入姜，蒜末和红泡椒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱炒出油，接着倒入肉丝，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，倒入料汁，开大火快速翻炒均匀。

6.把汤汁收一下，再下入香葱段继续翻炒几下，最后再加入少许明油，，翻炒均匀后即可上桌。

三，红烧排骨

1.准备排骨二斤左右，洗净后斩成小段，放入盘中备用，接下来准备小料，大葱，生姜切成片备用，青红椒各半个，切成菱形片，大葱一段切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末。

2.接下来把排骨焯水，锅中添入清水，加入一勺花雕酒，然后下入切好的排骨，焯水1分钟，用勺子撇去浮沫，然后捞出控水。

3.炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入红油豆瓣酱一勺，翻炒几下，下入排骨，快速翻炒片刻，加入少许清水，然后开始调味，分别加入食盐，胡椒粉，花雕酒，红烧酱油各适量。

4.把排骨煮至沸腾时，倒入高压锅内，开中火继续炖煮半个小时，煮好后取出排骨，放入盘中备用。

5.锅中添入少许食用油，先下入小料爆香，再添入半勺清水，放入青红椒，分别加入食盐，胡椒粉，白糖，酱油，蒜蓉辣椒酱，蚝油，料酒，煮至沸腾后倒入排骨。

6.用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁，最后再勾入少许的水淀粉和明油，加入一勺味精提鲜，就可以关火装盘了。

四，红烧鱼

1.二斤重的鲤鱼一条，去除鱼鳞和内脏，洗净后在鱼身两侧打上花刀，放入大盆里面撒食盐入底味，再放入葱，姜片，倒入适量的花雕酒去腥，捏出葱姜汁涂抹均匀，放入冰箱里面腌制十分钟。

2接下来准备配料，两个西红柿切成丁，适量的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角放入小盆里面备用。

3.10分钟过后， 取出腌好的鲤鱼，撒上适量的淀粉涂抹均匀，炒锅烧热倒入多一些的食用油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，然后慢慢放入锅中。把鱼煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。

5.锅里面再加入少许的食用油，放入小料爆香，加一勺红油豆瓣酱，翻炒均匀倒入西红柿翻炒，烹点花雕酒去腥，添入适量清水开始调味。

6.锅里面分别加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量，煮开后下入鲤鱼，改中小火炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。

7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入适量的料油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上香菜和葱花点缀，就可以上桌食用了。

好了，今天的美食文章就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。