从一粒小麦，看古井贡酒的粮心与初心

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨岁寒编辑丨云横编审丨云顶

中国酒业协会近日撰文指出，在国家“三品战略”的顶层设计框架下，“提品质”作为产业升级的核心引擎，正在推动中国酒业从“规模扩张”向“价值创造”深刻转型。

《淮南子·说林训》曰：“清醠之美，始于耒耜。”古井贡酒“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特口感，始于每一次原粮的播种、培育、丰收。同样，古井贡酒的品质提升之路，也始于一粒种子的自我“修炼”。

5月28日，“原粮飘香·酒歌传唱”2025年四季村歌特色展演暨古井贡酒·年份原浆第五届原粮丰收季在古井酒神广场盛大举行，古井贡酒·年份原浆优质小麦订单农业基地正式开镰收割。趁此“粮”机，我们零距离领略了古井贡酒的品质“粮心”。

“风吹麦浪，贡酒飘香，收麦子喽……”随着一声嘹亮的号令，一台台大型联合收割机轰鸣启动，位于安徽怀远龙亢农场的古井贡酒原粮生态基地里，一场专属古井贡酒的丰收盛典正式拉开帷幕。

这一场丰收，既是一粒种子自我“修炼”的成果，也是从一粒粮到一滴酒的蝶变之始。

“曲为酒之骨”，每一滴好酒的酿造，都离不开高品质小麦原粮的加持。据了解，此次丰收的小麦，也将经过淘汰、分级、甄选等一系列流程，最终被送到制曲车间制成业界久负盛名的桃花春曲，为古井贡酒的增添一抹独特醇香。

也因此，这一场丰收的成色，也关乎着古井贡酒未来品质的高低。为了这场“丰收”，古井贡酒也做足了准备。黄淮平原气候宜人，这里产出的小麦是酿造高品质白酒的理想原料，众多名酒俱于此建设原粮基地。酒业家注意到，为了从源头把控品质，古井集团优中选优，在最优质的粮食产区建设了自己的“第一车间”，从源头守护这一缕“酒香”。仅去年，古井贡酒便与各种植基地达成了近30万亩的原粮种植协议。

此外，早在2021年，古井集团便联合国家粮食和物资储备局、中国农业科学院、中国农业大学等国内粮食领域权威科研院所，共同成立“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”，打造标准化原粮控制体系。自成立以来，该研究院系统开展了古井酿酒用高粱品质评价研究，酿酒专用玉米、大米新品种选育及产业提升，古井中高温大曲小麦原料品种的优选，古井酿酒专用小麦新品种选育及配套技术等研究，为古井贡酒品质的稳定提升提供坚实的技术保障。

不仅如此，在小麦种植环节，古井贡酒还借助物联网和大数据等技术，推行酿酒专用粮育种产业化、种植精细化、管控标准化，实现种植信息的动态监测及可视化和数字化管理系统。通过对小麦生长环境的实时、远程检测和管控，种植基地中的温度、湿度、土壤肥度、光照强度等全都保持在最适宜生长的水平，最大限度保证酿酒小麦的产量稳定品质优良，从源头保证古井贡酒的优秀品质。

从一粒小麦到一滴甘美醇和的白酒，需要经历选料、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存等多个步骤。但其最初的源头，则始于一粒种子的萌芽。古井贡酒的高品质，源于每一粒小麦的严苛把关。

从一粒粮的严苛标准，足以窥见古井贡酒贯穿全产业链的“大品控”体系。以原粮为切口，古井贡酒的品质提升之道也清晰可见。

值得一提的是，本次盛会也是安徽省文化和旅游厅、省农业农村厅联合开展“四季村歌”活动中的一环。作为项目品牌合伙人，古井贡酒在庆祝丰收的同时，也唱响酒歌，奏响新时代乡村振兴的华丽乐章。

亳州不仅是华夏酒都，更是道德之乡，老子、庄子、曹操、华佗等诞生于此。老庄是道家始祖，多年来，古井贡酒也得到了道德之乡的滋养。

历经千百年发展，古井贡酒凝练出了“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的“贡献文化”。其中，“真”是根本，以更优的美酒贡献人民，锻造发展内核；“善”是底色，以更多爱心奉献人民，实现社会价值；“美”是愿景，以更美标准服务人民，做到行稳致远。

连续5载春秋，古井贡酒以原粮丰收节为笔，将“真善美”的品牌追求，书写在金色的麦田中——这场丰收，不仅是古井贡酒品质提升的丰收，亦是安徽乡村振兴的丰收。

酒业家注意到，为了精准服务当地“三农”工作，古井贡酒还把原粮管控与助力乡村振兴结合起来，大力发展“订单种植”，让基地农户不愁种、不愁卖，这也赋予了原粮丰收节更大的意义。

“自从按照‘接订单、标准种’模式进行小麦种植后，田间小麦的收购价能比市场上每斤高出一毛钱，这也大大提升了我们的收入。”龙亢农场相关负责人表示，种植基地严格遵循统一品种、统一选地、统一田间管理、统一收割、统一入仓，确保古井贡酒酿酒专用小麦都可溯源，这也实现了村民、村集体、企业和合作社的四方共赢。

事实上，这种“订单种植”只是古井贡酒践行“真善美”的冰山一角。近年来，古井贡酒积极响应乡村振兴的战略号召，扎根乡土，开辟新路，持续为乡村提供“造血功能”。

为了助力乡村振兴，古井贡酒成立了帮扶工作领导小组，选派企业骨干组成驻村工作队，奔赴乡村振兴一线。在芦庙镇杨庄村，古井人从种植、养殖入手，打造“杨庄四宝”扶贫产品大礼包，带动大家产业脱贫；利辛县红光村，古井人用特色产业铺开红光村村民致富路，让红光村摘下贫困的帽子……

此外，古井贡酒还发起“3块5爱心银行”，用爱心为困难员工纾难解困，自2014年发起至今，爱心银行已为超50名会员发放救助善款。每年开学季，古井贡酒还会开启“金秋助学与奖学”活动，已累计向1448名职工子女、优秀学子发放助学与奖学资金712.77万元，持续为追梦学子点亮心灯。

如今，古井集团的扶贫案例已在中国网、人民网、人民日报等网站广泛展示，并获评中国食品行业社会责任“精准扶贫奖”“社会责任100强企业”等多个奖项，用实际行动彰显奉献精神与大爱情怀。

从一粒粮到一滴酒，古井人在精心呵护产品品质的同时，也将企业奉行的“真善美”撒遍乡村振兴道路上的每一个角落。