“哈洽”声音 | 秋林食品：百年非遗技艺焕发“舌尖”新活力

文 | 白杨

在第34届哈尔滨国际经济贸易洽谈会（哈洽会）上，哈尔滨秋林食品有限责任公司携四项省级非遗技艺产品——大列巴、格瓦斯、黑豆蜜果酒、果酱，以及红肠等经典美食亮相。企业展厅负责人表示：“今年正值秋林成立125周年，我们希望通过哈洽会让更多人了解百年品牌的非遗传承与创新成果。”

界面黑龙江：请给我们介绍一下秋林公司展厅现场的各类产品。

展厅负责人：哈尔滨秋林食品有限责任公司是哈尔滨历史最悠久的烘焙食品加工企业之一，今年我们携四项省级非遗技艺产品与特色美食再次亮相哈洽会，向世界递出一张融合中俄风情的“城市文化名片”。目前企业生产九大类300多种产品，现场主要是秋林大面包（大列巴）、黑豆蜜果酒、格瓦斯、果酱。

界面黑龙江：作为黑龙江最具辨识度的百年食品品牌，秋林食品如何让非遗技艺在新时代焕发活力？

展厅负责人：我们坚持非遗技艺为核心，例如大列巴制作技艺，同时拓展电商渠道，入驻京东、天猫、抖音等平台，并开发露天餐厅等新业态，给传统工艺找到现代消费场景的共鸣点，餐厅在大众点评内评分极高。在文创方面，我们还打造了两座博物馆，秋林食品博物馆和格瓦斯博物馆。

界面黑龙江：本次参展的核心产品有哪些？

展厅负责人：企业现存九大类300多种产品，这次重点展示四大非遗——大列巴、黑豆蜜果酒、格瓦斯和果酱制作技艺。官网和线下门店展示更全品类，但非遗产品是品牌的DNA，具有不可替代的传播价值，这些产品也不仅是技艺的传承，更是哈尔滨多元文化的历史见证。

界面黑龙江：面对年轻消费群体，秋林如何通过产品创新吸引新客群？

展厅负责人：除线下300多款产品外，我们也开发了冰棍、糖果、生日蛋糕等年轻化品类，并通过抖音等线上平台触达新世代，同时年轻人感兴趣的博物馆、可供打卡的餐厅，我们也都在一一接触、布局，进而实现让百年品牌活在当下。我们的种种创新也不是颠覆传统，而是让非遗技艺以更轻盈的方式融入现代生活。

秋林食品以百年历史为底蕴，以非遗技艺为灵魂，在坚守大列巴、格瓦斯等经典的同时，借力电商、餐饮、年轻化产品实现品牌焕新。从俄商创立到本土化深耕，秋林品牌不仅承载着哈尔滨的饮食文化记忆，更以“老字号+新业态”的模式开辟出多元增长路径。