上海
5月猪肉价格跟随毛猪呈现下行趋势，据Mysteel农产品数据显示，截至5月26日，全国瘦肉型白条猪肉均价为18.42元/公斤，较月初下跌0.48元/公斤，月均价格环比下跌1.00%，月内猪肉价格难改弱势局面，“供强需弱”的基本面格局是其主因。
一、供应端：
数据来源：钢联数据
出栏量：据Mysteel农产品对208家定点样本企业数据统计，4月123家规模场商品猪出栏量为1085.65万头，环比增加4.46%，同比增加26.58%；85家中小散样本企业4月份出栏量为49.70万头，环比增加4.09%，同比增加74.89%。4月规模企业出栏进度正常，大部分企业顺利完成出栏计划，不乏少量超额，5月气温升高，随着标肥价差缩窄以及倒挂，二育及散户集中出售增加，同时月内规模企业计划出栏增量，市场供应压力加剧，6月份来看，官方数据2024年12月份新生仔猪量有所下降，但8月份能繁母猪存栏继续增加，市场供应端压力仍将持续。
数据来源：钢联数据
出栏体重：本周（2025年第21周）全国外三元生猪出栏均重为124.13公斤，较前一周微涨0.01公斤，环比上调0.01%，同比涨幅1.15%。周内猪价弱势调整，随区域调运政策加严，养殖户及二次育肥场认价出栏大猪情绪增加，市场供应占比增多。规模场来看，区域标肥价差逐步倒挂，随周内气温快速升高，部分企业大体重猪源同步加快，综合支撑周内生猪均重高位运行，端午节前养殖户或持续出栏大体重猪源，6月来看，前期大体重段猪源陆续消化，叠加南北气温升高，南方湿热天气增加，或抑制养殖端压栏增重，同时夏季规模场出栏均重向标猪逐步回归，预计6月生猪出栏均重或下降，或将缓解市场部分供应压力。
二、需求端：
数据来源：钢联数据
屠宰量：截止到5月27日，屠宰企业月均屠宰量为124491头，较上月同期上涨3.89%，同比涨幅10.07%。五一之后，猪肉消费回归平淡，需求相对疲软，当前随着端午节到来，市场备货需求增加，宰量有所上涨，整体看月内屠宰企业宰量环比增加，高于去年同期水平，这与市场供应增量有较大关系。月底受节日影响，市场消费或有一定支撑，6月份，夏季消费淡季显现，屠企宰量或季节性下滑。
5月份后续-6月份市场情况，由供需两方来看，月末市场或因节日备货而短暂带动市场走货，但整体提振力度预期较小，供需压力之下价格或难有明显提升；6月份来看，出栏量维持高位，虽均重下降预期或将缓解部分供给压力，但整体供应充足，叠加夏季消费淡季，月内白条价格或依旧难改弱势局面，价格大致在18.00–19.00元/公斤区间波动。
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