江苏
在南京大学123周年校庆之际，备受期待的人气综艺《教授请吃饭》第二季惊喜上线。节目中，南京大学文学院教授、《江苏文库·精华编》主编徐兴无，邀请学生们走进他的家乡扬州品尝美食、畅聊文化。刚刚过去的周末，一场别开生面的校庆版午餐会在南京大学鼓楼校区举行，师生们齐聚一堂，共同品味“舌尖上的学问”。
从“下饭综艺”到文化盛宴
早在去年，《教授请吃饭》第一季便凭借独特魅力火爆“出圈”，南京大学文学院苗怀明教授带领同学们品尝南京菜，他以深厚的学术底蕴与幽默风趣的讲述，将南京历史文化与美食紧密相连，节目也因此火爆出圈，被网友戏称为“下饭综艺”。
苗怀明教授认为，“吃”是最接地气的文化传播方式，“拍这个片子就是展示南大的生活，以及老师和学生应有的关系。一个不请学生吃饭的老师，不是一个好老师。”在南大文学院，老师们常嘱咐学生“好好吃饭”，简单话语背后，是对学生生活与学习状态的关怀——吃得开心，学习科研也更有动力。
“扬州干丝端上来时，堆成一个‘宝塔尖’，吃的时候怎么‘推倒’……”午餐会现场播放了第二季节目的部分片段。节目中，徐兴无教授指着桌上的《扬州画舫录》，解释第二季为何选址在扬州录制：“这是乾隆年间，扬州文人李斗所写。他写的是一本城市史，但用现在的话讲，这就是一本《城市旅游指南》，它记录了清代乾隆年间扬州的繁华，也留下丰厚美食遗产。如今扬州有名的茶社，如富春、冶春等，名字多带‘春’字，都能从书中找到渊源。”
谈及盐水鹅，他对比第一季南京篇时介绍道：“南京人吃鸭子，但扬州人爱吃鹅。从南京开始向西吃到武汉，都是吃鸭子，但是一过长江，从六合开始，一直到我们扬州这边，我们都是吃鹅。”
干丝、软兜、盐水鹅、五丁包、翡翠烧卖、文思豆腐、狮子头……筷起筷落之间，徐兴无将大运河畔的历史人文故事娓娓道来，让现场观众听得入迷。
“下饭综艺”如何熬出“文化浓汤”？
教授请吃饭，当然不仅仅说桌上的菜肴。
谈及扬州人为什么对吃这么讲究？徐兴无教授从扬州的历史讲起。“清代扬州是盐商聚集之地，巡盐御史驻于此，曹雪芹祖父曹寅、林黛玉父亲原型李煦都曾任职。两淮盐运司衙门至今保存完好，扬州不同于苏锡，它的文化个性就在于交通南北，是江苏独特的文化结晶。”
他还深入解读大运河的意义：“中国东西走向的河流孕育了文明，而大运河贯通南北，成为国家的血脉。有了它，中国的统一不仅靠政治，更能用经济、文化手段，促进南北深度交流。”
以“鲫鱼舌烩熊掌”为例，徐兴无教授阐释满汉全席的内涵：“鲫鱼是里下河特产，熊掌来自满族，这道菜就是满汉食材的融合。满汉全席不是简单的一满一汉，而是多元文化的交汇。”
事实上，这桌“文化大餐”还从屏幕延续到现实。南大食堂同步推出综艺同款淮扬菜，当天活动一结束，记者也来到了有着综艺同款菜档口的南大鼓楼校区食堂，打卡《教授请吃饭》同款菜肴。
教授为什么要请学生吃饭？子曰：亲师取友！
这一季节目也是南京大学高研院新生午餐会的特别版本。政府管理学院副教授于京东和外国语学院教授张俊翔分享对“亲师取友”的理解。
“我从2023年参与高研院的午餐会，跟同学们一起吃饭、读书，在这个过程中我自己的科研能力也得到提升。”于京东表示，大学教育不仅在课堂，生活处处皆学问。张俊翔则表示，在南大，老师和学生正在构建很多新型的师生共同体，鼓励同学们要利用好这一方人文沃土，“珍惜南大的人文沃土，好好吃饭、锻炼，建立良好关系，才能更好立足社会。”
在南京大学，“教授请吃饭”有着悠久的传统。民国中央大学时期，教授就经常请学生吃饭。南大本科生院副院长、招生办主任陈琳表示，《教授请吃饭》只是一个缩影，它展现了南大独特的人文魅力和浓厚的学术氛围，相信每一位同学在这里都能找到自己的兴趣所在。
据悉，《教授请吃饭》第二季由南大图书馆、党委学生工作部、本科生院和人文社会科学高级研究院联合出品。南大图书馆馆长黄贤金表示，《教授请吃饭》项目自2022年年末启动以来，以“一餐饭，一堂课”的形式，于亲师取友间，演绎薪火相传的隽永篇章。
“节目第二季运用古籍扫描、手绘动画等技术，让文化更生动。未来，还将推出更多活动，延续师生围炉共话的温情传统。”黄贤金说。
江苏新闻广播 记者：刘正则
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