从三得利到茅台：两大千亿巨头进化，为何密谋第二曲线？

茅台集团或将联手清华大学、华大集团、上海交通大学等顶尖科研机构，共同设计生物制造这一“第二增长曲线”。

不是葡萄酒、不是悠蜜、不是保健酒……茅台从酒类制造的第一曲线向生物科技构建未来，本质是抓住具有潜力的领域加大前瞻性布局。

在商业世界的进化论中，真正的超级企业都是"两栖生物"——既能在地面稳健行走，又能在空中自由翱翔。茅台在酒类食品制造领域已成王者，又通过生物科技增加“高空”作战能力。这对酒业来说，想象空间巨大。

远超第一曲线的战略构想

茅台构建第二增长曲线才是开始，但目前的信号已明确其态度坚决、行动积极。

成功构建第二增长曲线对企业有多重要？小米、华为在所擅长的手机制造、通讯领域都新增了汽车赛道的投资，让企业研发生态赋能更多增长极。在与茅台相似的酒饮制造领域，也有一个成功的世界级案例。

2024年营收超1600亿人民币的三得利，创业初期（1899年之1920年）推出“赤玉波特酒”打破欧美对葡萄酒市场的垄断，市场占有率一度超过60%；1920年~1945年，其开创日式威士忌，打造企业第二增长曲线，成功塑造了山崎这一世界级单品，并将日威推上世界重要一支。在企业稳定之后，三得利布局的茶饮赛道大获成功，在中国是仅次于东方树叶的第二大品牌。

回过头看，三得利在1920年代面临进口关税暴涨至35%的生存危机，以及当时葡萄酒很难打进男性饮酒市场，三得利才果断布局威士忌领域。即便第一次投资血本无归，宣告失败，但依然持续通过口感改变、降低成本，达成了低价威士忌到山崎威士忌的百年发展史。

值得注意的是，在葡萄酒势微的趋势下，威士忌这一第二增长曲线最终成为三得利的核心业务。

有数据显示，坚持单品类发展的企业85%在40年内消失，而实施多曲线战略的企业存活率达73%。三得利通过威士忌再造实现市值增长120倍。

从这个角度看，茅台布局生物科技领域，并第一次明确提出“第二增长曲线”，值得业内关注。三得利从葡萄酒学徒已经成长为东方威士忌霸主，而茅台能否从酱香白酒转行为生物科技先锋，会是酒业关于转型、关于“新质生产力”的长期焦点。

茅台第二增长曲线的必要性解码

知酒成立的2021年，首届“知酒隆中对”就举行了关于“新物种进化”的讨论，彼时行业正值结构升级的黄金时代，但行业先锋已经洞察到，只有积极探索新物种、推动进化的企业和品牌，才能在未来掌握主动权。

事实上，这甚至是决定未来的关键抉择。

根据安索夫增长矩阵理论，当企业现有产品在现有市场的渗透率达到75%时，边际收益将呈现断崖式下跌。当品类进入成熟期后，边际效用每提升1%需付出3倍成本。如三得利在1930年代面临葡萄酒市场占有率超60%的渗透天花板，触发"增长停滞"的警报系统后，开始探索新业务新赛道。

要么基因突变，要么物种灭绝。对于头部企业来说，没有选择，也不会有优育。

不管是“最严禁酒令”还是白酒产量连续下滑（2025年前四个月仍在下降），以及消费者对传统白酒的兴趣减弱……中国白酒产业同样面临着边际收益下跌的临界点。

三得利选择了置之死地而后生地去打造第二增长曲线，茅台的情况则是优越级的。一方面，其现有业务已经接近2000亿规模，拥有世界唯三的千亿级大单品飞天茅台产品，长期来看，茅台高质量发展底盘稳固，只是增量市场可能会受经济和市场营销；另一方面，茅台可以保持足够的定力开展第二增长曲线的培育。

在第一曲线稳固的情况下，茅台在一二曲线的衔接上会极度丝滑。

茅台第二曲线想象空间有多大？

今年3月，茅台集团在科技创新和人才工作会上，就首次以发展新质生产力提出思考。此后，茅台集团党委书记、董事长张德芹，茅台集团党委副书记、总经理王莉率队，与清华大学、华大集团、上海交通大学、中国科学院深圳先进技术研究院等密集接触。

目前，茅台在生物科技发展方向已经达成了“五点共识”和发展时间表。

所谓“五点共识”，即围绕生物科技使能技术筑牢生物制造根基、围绕天然产物挖掘合成新路径、围绕新材料提高绿色化水平、围绕功能性食品拓展产业新领域、围绕碳中和探索二氧化碳产业化利用。

▶ ▷ 一方面是在传统制造领域，提质提能。

茅台将利用合成生物学的前沿技术，助力传统产业转型升级，同时围绕香气、口味、色素等风味物质开展微生物合成路径研究。

▶ ▷ 另一方面，茅台将拓展新领域、新产品的研发。

未来3至5年，茅台计划充分挖掘和应用其丰富的微生物资源，在生物科技领域探索形成一批新技术、开发一批新产品、孵化一批新产业，推动第一代生物科技与第五代生物科技的深度融合。

茅台集团手握多张牌，即便在集团内部挖掘也有葡萄酒、果酒、保健酒等多个品类可选，但这些与未来新型产业无关，而生物科技发展方向正是全球热门话题。

DeepSeek基于300+前沿案例的技术推演与市场预判，提出“生物科技重构食品产业”的观点。支撑这个观点的依据是会诞生精准营养市场、功能性食品革命、可持续生产体系、食品医药融合、老龄适口革命、极端环境食品六个万亿级赛道。

茅台唯有借助生物科技技术的赋能，才能真正融入到上述某些赛道，这正体现了这个千亿巨头的冷思考和热行动。

目前，正是生物科技与食品制造融合的成熟阶段，值得注意的是，消费者接受度曲线明显上扬（如替代蛋白价格降至传统产品1.2倍时，选择意愿跃升至63%），这正为茅台的布局提供多项利好。