上海
端午节临近
不少家庭都会选择自己包粽子
你家包粽子用的哪种粽叶呢？
市面上最常见的一种粽叶，是箬竹叶，叶面宽长，韧性极佳，基本3～5片箬竹叶就可以包一个粽子；
另一种常见的粽叶是芦苇叶，宽度一般，长度却很长，比较厚实。
购买粽叶时
尽量选购新鲜采摘的粽叶
它没有经过任何处理
清洗干净就可以包粽子
但端午节前后
市面上新鲜粽叶往往供不应求
就出现了“返青粽叶”
“返青粽叶”是一些商家为保持粽叶鲜绿好看，在浸泡粽叶时，违规加入了工业硫酸铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽亮绿。然而，长期或大量摄入铜，可能会导致铜元素蓄积引起铜中毒。
如何鉴别“返青粽叶”？
1
看颜色，天然的粽叶绿得自然，叶片泛黄；处理过的粽叶色泽青绿，叶片颜色很均匀；
2
闻味道，新鲜的粽叶有天然的粽香，“返青粽叶”会闻到一股刺激的气味；
3
水煮粽叶，正常粽叶煮后水呈现淡黄色，“返青粽叶”煮后水变绿。
粽叶处理有讲究
1
箬竹叶表面附着很多尘土，在洗粽叶时，先浸泡半小时，用干净的布从粽叶头往叶尾方向顺着擦洗，这样能紧贴粽叶，洗得更干净；
2
芦苇叶可减头去尾后，再进行清洗；
3
笋壳叶外表多毛，较难清洗，需要将叶面泡软展开后，两面冲刷。
*本文图片来自网络
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