北京
2025年5月23日上午，青岛老火腿团体标准发布会暨青岛老火腿分会揭牌仪式在平度市民中心成功举办。中国肉类协会副会长兼总工程师张原飞、青岛市社会组织管理局、平度市经济开发区、平度市和青岛市商务局、市场监督管理局相关负责人以及青岛市肉类协会理事单位代表、青岛老火腿分会会员代表出席本次活动，共同见证青岛老火腿产业发展重要里程碑时刻。
仪式伊始，青岛老火腿分会会长单位 —— 山东省肉类协会轮值会长、青岛波尼亚食品集团有限公司董事长赵向进发表致辞。赵向进表示，作为深耕青岛四十余年的民族企业，波尼亚有责任推动老火腿生产工艺标准化建设，通过传统制作技艺与现代食品安全管理体系的深度融合，为 “青岛老火腿” 地理标志产品构建行业规范。波尼亚愿与行业同仁协同发力，提升青岛老火腿品牌影响力，推动特色美食走向国际市场。
随后，青岛市肉类协会会长史欢民向波尼亚集团董事长赵向进授予会长单位证书，赵向进为分会会员单位颁发证书，标志着青岛老火腿行业组织体系的正式建立，将促进企业间资源整合与协同发展。
青岛老火腿分会的成立，是传承地方特色美食文化、推动产业高质量发展、助力乡村振兴战略实施的重要举措。中国肉类协会副会长兼总工程师张原飞在致辞中强调，当前我国肉类消费市场正经历从 “数量型” 向 “质量型” 的结构性转变，消费者对特色化、品质化、安全化产品需求显著提升。此次由波尼亚牵头制定的团体标准，围绕原料品质管控、传统窖藏工艺规范、风味物质指标等核心环节，明确了技术要求，为行业发展提供了质量依据。通过标准实施实现优质产品优价供应，将有效破解同质化低价竞争困局，引导企业向价值竞争转型。张原飞寄望波尼亚以标准发布为契机，打造传统肉制品现代化转型示范样板，同时呼吁行业各方共同维护产品品质，弘扬特色美食文化。
中国肉类协会副秘书长、标准化工作委员会秘书长刘蕾现场宣读了团体标准核心内容及评审过程，详细阐释了青岛老火腿在生产工艺、质量控制等方面的规范要求，切实体现 “以标准提品质、以规范促发展” 的理念。
在与会嘉宾共同见证下，《青岛老火腿团体标准》正式发布。平度市人民政府副市长赵瑞阳在致辞中指出，该标准的发布是平度市传统肉制品行业迈向标准化、品质化、品牌化发展的关键节点，为 “平度味道，青岛味道” 走向全国、拓展国际市场创造了有利条件。作为青岛市重要的农产品生产基地和食品工业集聚区，平度市委、市政府将持续优化政策环境，支持企业技术创新和市场开拓；深化产销对接，推动老火腿产业与 “平度优品” 区域公共品牌融合发展；促进农业、文化、旅游产业协同，将青岛老火腿打造成为平度乃至青岛特色美食旅游的亮丽名片。
此次活动的圆满举办，标志着青岛老火腿产业开启标准化、规范化发展新阶段。未来，在行业标准的引领下，青岛老火腿产业将不断提升产品质量和品牌价值，为地方经济发展和美食文化传播作出更大贡献。
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