江苏
文化传承,匠心永续。弘扬中华优秀传统文化之际,一场极具意义的非遗传承盛事即将在张家港宴杨楼隆重举行。
5月28日,苏式糕团非遗传承大师霍玉根收徒仪式将正式启幕,沙洲宾馆、宴杨楼两位糕点大师亦将正式拜入师门,同时,面向张家港市民的苏州时令非遗美食免费品鉴活动也将开展,诚邀社会各界人士共襄盛举。
手作传非遗糕香润姑苏
霍玉根大师,作为苏式糕团非遗技艺的杰出传承人,于苏式糕团制作领域深耕数十载，造诣非凡。其始终恪守传统工艺精髓,从原料甄选的严苛标准,到制作流程中揉、捏、蒸、烘等每道工序的精细把控，皆以精益求精的态度践行匠人精神。
在霍玉根大师的巧手下,苏式糕团不仅是满足味蕾的美食,更升华为承载江南文化底蕴的艺术臻品。他的代表作品“福寿糕团和福鼠一家”荣获“广宇杯”江苏名厨中式烹调中式面点技能竞赛“金奖”,“花色拉糕、双馅团”荣获2023保护区姑苏区“百工百艺匠人匠心”技艺技能状元大赛“特金奖”。
载誉求新 拜师深造
宴杨楼戴利萍、邱惠琴两位面点大师,凭借卓越的技艺屡获殊荣。
宴杨楼糕点团队的领军人物,多年来带领团队潜心钻研,以精湛技艺与创新精神,为张家港市民打造出无数美味糕点。
在“江苏华西杯苏式面点”“泰州早餐文化创意摆台”比赛中,其凭借极具创意的糕点作品与精湛绝伦的技艺,荣获金奖。
同时参与了沙洲宾馆宴杨楼苏州一碗面、苏州“双十佳”面馆、苏州名小吃等一些评比活动,并获得佳绩。
从传统苏式糕团到融合现代风味的新式点心,每一款都凝聚着团队对品质的追求深受港城市民喜爱。
009年、2010年参加“全国江鲜烹饪技能大赛面点”中,以极具创新的烹饪理念与精湛绝伦的技艺,荣获金奖。
“张家港市职工技术能手”,获得“张家港市中式面点技能状元”荣誉称号。
“杨舍镇第二届技能大赛”“中式面点比赛”获得一等奖,授予“经开区杨舍镇技能明星”荣誉称号。
其作品将制作技艺与美学艺术完美融合，每一道皆为匠心之作。
为进一步提升技艺,传承苏式美食文化精髓，两位大师拜入霍玉根大师门下,期望在苏式糕团非遗技艺领域深入钻研,将非遗的独特技艺与宴杨楼的糕团特色有机结合,为食客打造更具文化内涵与品质的餐饮体验,推动苏式美食文化的传承与创新。
非遗美食品鉴
共飨舌尖上的苏州文化
5月27日-6月18日期间
宴杨楼特设苏式时令非遗美食品鉴环节,面向张家港市民免费开放。
届时,霍玉根大师及其新晋弟子精心制作的苏式糕团,将悉数呈现,让市民近距离感受非遗美食的独特魅力。
宴杨楼经典糕团鉴赏
炒肉馅团子
非遗传承,美食飘香。
5月27日-6月18日,诚邀张家港市民莅临宴杨楼，见证非遗技艺传承的庄严时刻,共品苏式时令非遗美食,感受中华优秀传统文化的独特魅力。来源：宴杨楼 媒体选稿编辑：李俊锋 系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿
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