餐桌上的 “隐形杀手”！广州一家五口接连感染，只因一盘家常菜？这些细节千万警惕...

近日，广东省广州市海珠区78岁的陆先生一家五口人，接连出现发热、畏寒、乏力、食欲不振等症状。一开始，大家都以为只是普通的流感。

一周后，陆老伯出现浓茶色尿，被紧急送医住进了医院，最终被诊断为急性戊型肝炎，导致中毒的罪魁祸首是——1个多月前全家曾食用了未熟透的带血猪肝！

超长潜伏期

警惕戊肝的无症状感染

戊肝知名度不大，但杀伤力很强，比甲肝更高发，病死率也更高。根据全国疫情数据显示，自2012年以来，戊肝发病率持续超过甲肝，居急性病毒性肝炎之首，且病死率约为甲肝的10倍。

戊肝，全称戊型病毒性肝炎，它与甲肝的传播途径类似，主要通过粪-口传播。生食或进食未煮熟的猪肝、动物内脏以及贝类海产品，常常会引起戊肝的散发。

老年人、孕妇、慢性肝病患者等人群一旦感染，病情往往较重。

为什么吃猪肝会感染戊肝？如果食用的是被戊肝病毒污染的猪肝，而爆炒的方式又没把猪肝做熟，也就无法将病毒杀灭，吃下去相当于病从口入。

猪肝并非不能吃，关键是要高温煮熟煮透。将猪肝在100℃下加热3～5分钟以上，才可有效杀灭戊肝病毒。

春季是戊肝病毒的高发季节，而戊肝还有一个让人防不胜防的特点，那就是在每10名戊肝患者中，大约有6~7人是无症状感染者。

这些人虽然表面上看起来和正常人无异，但实际上却具有传染性，在不知不觉中将病毒传播给身边的家人、朋友，容易引发家庭聚集性感染。

戊肝的潜伏期可长达2~9周，在这段时间里，病毒在人体内悄悄地“潜伏”、繁殖，等出现症状时，往往已经很难准确追溯感染的源头。

春季戊肝病毒高发

需注意做好预防

戊肝是由戊型肝炎病毒引起的一种急性病毒性肝炎，主要侵犯肝脏，也可以侵犯其他器官和系统，如胃、脾、肾、大肠、小肠、神经系统。

戊肝有以下特点：

• 暴发流行多为粪便污染水源所致，散发多为食用不洁食物或饮品所致。

• 隐性感染更多见，显性感染主要发生于成年人群。

• 有春冬季高峰。

戊肝发病主要集中在大于45岁的中老年人群，大于60岁的老年人发病率增幅最大，这可能与老年人生理功能下降、抵抗力较差等因素有关；男性感染戊肝的概率高于女性，孕妇感染戊肝病死率高达20%~30%。

此外，戊肝在肝病人群中容易发展为重症肝炎。临床数据显示，乙肝、脂肪肝、酒精肝等基础肝病一旦与戊肝重叠感染，病死率高达17.7%。

因此，基础肝病的患者在积极治疗基础肝病的同时，也要做好戊肝的预防。

别跟感冒搞混了

这些症状可能是戊肝的信号

人体感染戊肝病毒后，多数人可能症状轻微甚至呈现隐性感染，无明显临床表现。但部分患者则会急性发作，严重者可能因肝衰竭而死亡。

1.没有呼吸道症状的发热

出现发热，且没有伴随鼻塞、流涕、咽痛、咳嗽，应及时就医，千万不要认为只是普通的感冒发烧，延误了病情。

2.异常疲劳

即使一整天都躺着休息，仍然感觉浑身乏力，提不起精神。这种异常的疲劳感可能是肝脏受到损伤的表现。因为肝脏是人体重要的代谢器官，一旦受损，身体的能量供应和代谢功能就会受到影响，导致疲劳感难以缓解。

3.消化道不适

出现恶心、呕吐、厌油腻等症状，也是戊肝的常见表现。

肝脏的病变会影响胆汁的分泌和排泄，进而影响消化功能。当看到油腻的食物就感到恶心，或者频繁出现呕吐症状时，除了考虑胃肠道疾病外，也要警惕戊肝的可能。

4.黄疸三部曲

黄疸是戊肝的一个重要症状，通常会经历“尿液呈浓茶色→眼白发黄→皮肤发黄”的过程。如果发现自己或身边的人出现这些症状，一定要尽快去医院检查。

北京大学第一医院感染疾病科副主任医师徐京杭将戊肝的严重程度分为以下几种：

• 病情很轻，无太多症状即可恢复；

• 病情稍重，可能出现黄疸等症状，需注意休息，几周可恢复；

• 老年人、孕妇等人群可能病情更重，出现严重黄疸或凝血功能异常、肝衰竭。

如何避免戊肝？

接种疫苗

接种戊肝疫苗是预防戊肝最经济、最有效的方式，尤其是对慢性肝病患者、备孕女性、老年人等高危人群来说，建议尽早接种。

生熟分开

在处理食物时要做到生熟分开，专门准备处理生肉的刀具、砧板，避免生肉上携带的病毒、细菌交叉污染食物。

储存分开

将不同食物分开存储可以避免交叉污染。同时，需要用保鲜盒、保鲜袋等进行密封储存，或给碗盘包裹上一层保鲜膜。

勿贪鲜嫩

无论是肉类、内脏还是海鲜，都务必煮熟煮透。切记不要为了追求食物的鲜嫩口感而忽视健康风险。

编辑：Selex

图文来源：信息时报、广东DV民生现场、人民网科普、北京晚报

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