福建
凭借花茶制作技艺
（福州茉莉花茶窨制工艺）
他刚刚获评
第六批省级非物质文化遗产代表性传承人
从业47年
他参与制定窨制工艺标准
年均培训从业人员200余人
是获得“茶王”“金奖”荣誉最多的福州人之一
为推广福州茉莉花茶文化
和茉莉花茶窨制工艺传承发展
作出了重要贡献
他就是福州人林洪弄
一路向北
“杀”出茶叶销售黄金之路
1962年
林洪弄出生于福州市仓山区城门镇
这里有着悠久的茉莉花种植历史
也被称为“琼花玉岛”
从小浸润在茉莉花香中的林洪弄与周围的乡民一样，对茉莉花有着深厚的感情。林洪弄家族祖辈起就与茉莉花茶打交道，至今已近百年之久。16岁那年他开始随父亲林知时学艺，从一名花农再到制茶工人，再到制茶大师、非遗传承人，开启了40多年的福州茉莉花茶制作技艺之路。
1985年，林洪弄到其姐夫办的茶叶加工厂工作，由于他喜欢钻研、勤学苦练，很快掌握了福州茉莉花茶制作的一整套传统窨制技术，成为仓山区远近闻名的制茶能手。
和传统的手工艺人不同，林洪弄是他那个时代中的“异类”。也许是深受父亲影响，也许是对商业有着非凡的洞见，上世纪80年代，林洪弄就走出福州，带着茉莉花茶走南闯北，硬是“杀”出了一条销售的黄金之路。
“当时去的都是东北、西北、华北，哪里远就去哪里，坐绿皮火车去内蒙古要一个多星期。现在想想都觉得不可思议。”林洪弄说，他先是把茶叶邮寄到这些地区，然后逐一拜访这些地方的企业，从电力到化工，从铁路到冶金，锲而不舍的林洪弄在一次次碰壁后发现了商机。他发现当时很多北方企业享有国家政策，可以把茶叶纳入企业的劳保服务中，香气扑鼻的福州茉莉花茶自然成为了采购佳品之一。所以，在一次次远行之后，来自北方的大单如雪片般纷纷飘到了福州市仓山区城门镇的鼎耀茶厂，这是由林洪弄在1988年创办的茶叶加工厂。
从集体企业鼎耀茶厂
到2000年由其创办的
福州鼎寿茶业有限公司
这不仅是林洪弄个人的企业发展之路
也是福州茉莉花茶香飘万里之路
林洪弄自豪地向记者展示了上世纪八九十年代的上百张订货合同，这当中十几万元金额的订单比比皆是，甚至还有不少海外订单。即使到今天，北方市场依旧是林洪弄的销售主阵地，记者和林洪弄约见采访前他刚从北方出差回来。
“现在儿子不仅从我手中接过棒掌握了全流程生产工艺，外地市场也多由他来跑。鼎寿茶叶后继有人了！”林洪弄很欣慰。
“茶王”“金奖”
他拿到手软
走进位于福州市仓山茉莉花产业园的
福州鼎寿茶业有限公司
一进门便可以看到一片金灿灿的荣誉墙
2014年至今
林洪弄及其鼎寿茶叶
已经获得了14个“茶王”、20多个“金奖”
这在整个茉莉花茶界
甚至是中国茶业界都堪称“神话”
原来
不固步自封
致力于突破新的制作工艺
是林洪弄在业界保持“常青”的秘诀
交谈中，记者得知林洪弄及其家族经过几代人的摸索，创造出了“茶坯增湿除异法”技术，攻克了茶业界一直面临的难题——苦涩异味。
“水分就是香气。做茶的三个要领都与水分息息相关。一用手抓，用于窨花环节；二用鼻闻，用于烘焙阶段；三手搓，烘完以后看水分。这是许多传统制茶的教科书中都说不清道不明的问题。”林洪弄告诉记者，因此他特意编撰出版了《林氏家族制茶工艺》手册，想为福州茉莉花茶窨制技艺传承与创新作出更大贡献。
经过多年的不断创新和改良，林洪弄通过“茶坯增湿除异法”让茶坯既能吸收香气也能吸收水分，逐步减退茶坯的苦涩，消除异味，让成品后的花茶“清香甘甜无异味”，这也成就了让业界人人称道的鼎寿牌福州茉莉花茶，更是让林洪弄的“茉莉透脚香”和“茉莉西施”两大王牌斩获无数“茶王”和“金奖”。
“茉莉透脚香”顾名思义，借用福州方言表达茶汤带来通体舒畅的感觉会贯穿到脚底，让人倍感惬意，适合男性茶友。而“茉莉西施”则备受女性茶友喜爱，花香鲜灵，茶汤醇厚，像冰糖一般的甜，因而得名。
林洪弄告诉记者
他想把林氏制茶工艺继续传承发扬下去
让福州茉莉花茶惠及更多人
记者 管澍/文 林双伟/摄
新媒体编辑 徐强
监制 管慧 危砖黄
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