甘肃
5月23日11时，还未到午饭时间，但位于兰州新区兰石社区的锦合锦手擀面馆已经迎来了不少客人，他们大多是在附近居住的老人。这家开业即将一年的餐馆，因近期推出“70岁以上老人、6岁以下儿童免费就餐，环卫工人一元吃面”的公益举措，迅速在网络走红，被市民称为“暖心面馆”。
记者在锦合锦手擀面馆看到，明亮的橱窗内，厨师正在揉制面团、抻面，一根根筋道的手擀面在案板上发出清脆的声响。“这碗面不仅暖胃，更暖心。”环卫工人张师傅捧着热气腾腾的手擀面告诉记者，他负责周边街道保洁，这是第一次遇到只要一元钱就能吃上现做手擀面的餐馆。
锦合锦手擀面创始人李峰介绍，这是他在新区开的第一家手擀面餐饮店，提供干拌面、浆水面、臊子面、凉面等各种面食以及特色菜品。自推出公益套餐以来，每天食材用量大幅增加，肉臊子用量超过100斤，3个擀面师傅每天要用掉150斤面粉。李峰说，面馆开业以来，从手工揉擀的面条到现点现炒的浇头，每一道工序都坚持鲜材现制、拒绝科技狠活。面馆主打的干拌面以精准的水面比例和均匀的揉擀拉抻技艺著称，面条柔韧劲道，浇头则讲究锅气十足、鲜香浓郁。
说起现炒的浇头，李峰告诉记者：“这可是秘方，来自家族传承，到我这都有26年了。”谈及推出免费与低价餐食的初衷，他坦言：“餐饮不仅是生意，更是一份社会责任。希望通过为老人、儿童及环卫工人提供暖心餐食，传递温情与关怀，也希望以面馆为载体，让美食技艺得以发扬。”
兰州日报社全媒体记者 周靖博 文/图
责任编辑：钟磊
来源： 兰州晚报
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