白酒江湖里的江西守门人，廖昶与四特酒的新长征路

在长江中游的白酒版图上，江西始终是个独特的存在。这个承东启西的枢纽省份，孕育了四特酒“清、香、醇、纯”的独有“特香”，也见证了一个区域龙头七十余载的沉浮曲线。

时针拨回至千禧年，一直拔得赣酒头筹的四特酒突遭滑铁卢。据传2002年销售额只有两三个亿，省外市场节节败退。而后廖昶临危受命，接过“帅印”后大刀阔斧启动改革：砍掉冗余子品牌聚焦大单品，投入亿元技改升级窖池，首创“特香型”国标认证。这场刀刃向内的变革，让四特酒在2012年迎来高光时刻——销售额近50亿元（含税含折让），不仅确保了本地市场的霸主地位，在全国的品牌影响力也得到明显提升。

但白酒行业的周期律从未失效。2022年江西白酒市场规模突破150亿元，随着越来越多的名酒在下沉渠道抢占市场，全方位资源倾轧，四特酒省内份额出现下跌，省外市场更面临其他头部品牌的多重夹击。渠道建设滞后、管理效能瓶颈的质疑声也随之而来。

“我们要清醒地认识到自己的优势和底气。”这位曾带领四特酒复兴的本土企业家，在2023年企业经营管理会上的表态，标志着这个拥有70年历史的企业正以“二次创业”开启新突围。

廖昶三十年与一座酒厂的命运羁绊

四特酒的前身可追溯至清末“娄源隆”酒坊。当时，娄源隆酒坊继承并改进了江西宜春樟树的传统酿酒技艺。为了防伪，娄源隆在酒坛子上贴了“特”字，表示酒特别优质，后来改为贴四个“特”字，表示酒比以前更优质，“四特酒”的名字也由此而来。

不过1949年娄源隆已濒临倒闭。到了1952年，樟树酿酒厂成立，整合传统工艺并确立“特香型”品类：以整粒大米为原料、红褚条石窖池、融合酱浓清三香的独特工艺。1988年周恒刚等专家正式将其定义为“特香型”，但因历史发展等原因，至1990年代末仍面临市场化转型困境。

廖昶与四特酒的故事也是在这个时候开启。1998年，江西南昌人廖昶，在三十出头的年纪便被任命为四特酒副总经理，他扎根本土，情系家乡，更深谙江西白酒文化基因、洞悉本土市场脉络，依托长期积累的经销网络资源，为后来四特酒的“黄金时代”奠定了深耕基础。

2002年，在四特酒工作近四年后，廖昶临危受命，出任江西四特董事长兼总经理，全面执掌四特酒帅印。为摆脱当下困境，他带领四特酒团队扎根市场一线夙兴夜寐、艰苦奋斗，精准把脉市场；同时对企业内部问题仔细分析，刻苦钻研，从品牌、营销、管理、文化四个方面形成共同目标，凝聚全体四特酒员工。

而后他大胆实施“断腕式”改革，砍掉52个冗余产品，聚焦中高端市场，更在2010年正式推出四特东方韵系列，通过“主副品牌”战略（四特+东方韵）切入100—500元价格带。2009年，四特酒斥巨资建设承延园项目扩产，2011年投产后新增酿酒能力约4万吨、灌装能力7万吨，新增就业岗位千余人，带动了江西地方经济发展，创造出更大的经济效益和社会效益。

一套组合拳之下，四特酒整体营收迅速拉升，项目投产后带来显著效益，更通过多方位渠道拓展市场，实现跨越式发展成为行业关注焦点。

至此，从扎根乡土到重振地方名企，廖昶用10年的时间与四特酒完成深度绑定——当这个江西本土品牌迎来黄金时代时，掌舵者与企业的关系早已超越职业经理人范畴，升华为休戚与共的命运联结。

当然，从另一维度来看，四特酒的复兴不是偶然，当行业在规模扩张与价值深耕间摇摆时，廖昶以“十年磨一剑”的定力，让这家发轫于1952年的企业牢牢抓住发展机遇，向着“百年酒企”的航程稳步锚定。

品质进阶

带领特香型白酒的现代化突围

任何事物的发展，都不是一蹴而就的，白酒行业的周期律亦在悄然转动。市场规律昭示，没有企业能永驻浪尖，在面对名酒挤压的凛冬里，真正的考验在于能否将规模势能转化为价值锚点。

近三十年的四特酒生涯，廖昶更懂得成在何处，败在哪里。他知道，“二次创业”的本质上是一场关乎存亡的质量革命——在茅台、五粮液等头部品牌渗透江西市场，唯有将特香型工艺淬炼为不可替代的价值锚点，方能守住企业的生存红线。

作为江西省唯一拥有独立香型标准的企业，四特酒的“12353”非遗工艺既是荣耀，也肩负着在传承中创新的时代使命。

当龙虎山红褚条石酒窖与赣鄱稻米遇上个性化需求的味觉革命，廖昶选择以“守正破界”开启变革，在传承传统技艺与文化精髓的基础上勇于探索，搭建创新创效平台，构建高效质量管理与科技研发体系，促进企业健康长远发展，大幅提高特香型白酒质量及口感体验。

四特酒与南昌大学等院校、企业参与的《原生质体诱变-环境胁迫定向选育耐受菌株精准酿造关键技术及应用》科研项目，获得江西省科技进步一等奖。2022年，四特酒在酿酒行业科学技术工作中贡献突出，《特香型新型大曲工艺及在酿造生产中的应用研究》项目荣获中国食品工业协会科学技术一等奖，《特香型四特东方韵白酒生产过程质量控制关键技术与应用》荣获协会科学技术进步三等奖。

重金引入行业领先的冷冻过滤系统，通过速冻30℃技术，精准调控酒液分子排列密度，加速酯类物质缔合反应，最大程度保留酒体内各类风味物质的同时，大大降低杂醇油等对口感造成不利影响的物质的含量。

通过持续质量管理提升与技术创新，四特产品45%vol十五年（第五代）斩获2024年度酒类新品“青酌奖”，也让“饮后舒适度”成为四特酒特香型征战高端市场的通行证。

2021年8月，四特酒定制封坛酒“玺藏·拾”正式面市，并在2023年12月，顺利通过江西省新产品验收。2024年，公司申报的“四特玺藏·拾酒新产品研制与开发”项目，被授予2023年度“中国食品工业协会科技进步”三等奖。6月，“玺藏·拾”经江西省工业和信息化厅专家审定，获评2023年度江西省优秀新产品壹等奖。目前，“玺藏·拾”拥有两项发明专利。

更具颠覆性的是四特品鉴天团的“四维评测”——酒体舒适度综合提升行动，由国家级白酒评酒委员、国家一级品酒师、四特酒酿造大师领衔，涵盖四特高层、生产、营销等全体系品鉴团，贯通生产与市场的品质攻坚，通过“香气舒适度”“口感”“饮后体感”等4项指标，模拟消费者真实饮酒场景，收集反馈数据，并建立24小时体感监测数据库，总结分析并出具评估报告。四特酒质量管理部门依据酒体测试评估报告，不断优化精进四特酒体，确保酒体饮后的舒适度满意。这种“用舌头投票”的品控模式，使最终产品的口感和香气达到统一、协调的标准，保证每一瓶四特美酒都具有极佳的品质风格。

在工艺创新的疾驰中，廖昶却也始终紧握着传承的缆绳。

为做好公司勾调人才梯队建设，确保特香勾调技艺不断传承发展。据悉，2025年4月8日，在四特酒质量相关部门以“匠心传承，特香永续”为主题的勾调拜师活动上，徒弟们依次上前递交拜师帖，双方郑重署名，正式确立师徒关系。其后，徒弟向师父鞠躬敬茶，改口称“师”，并互赠拜师礼。师傅们以“勾调三器”——微量定量器、量筒、锥形瓶送给徒弟们，寓意“传技、传心、传道”。徒弟们回以“束脩六礼”（包含肉干、芹菜、桂圆、莲子、红枣、红豆）以示尊师重教，感念师恩。

根据考古研究院的鉴定报告，四特酒古法酿造体系与吴城遗址青铜酒器存在工艺同源性。这种跨越三千年的质量对话，或许正是其对抗行业周期的终极答案——当技术团队的灯光在深夜亮起时，四特酒的窖池仍在进行着缓慢的发酵，正如这位掌舵人三十年如一日的身影：既要在流量时代构建现代管理体系，更要守住一瓶好酒的时间刻度。

组织进化论

传统酒企的数字化重生

回顾行业发展规律和四特酒的历史不难发现，无论是运用现代化手段的品质进阶，还是大刀阔斧地市场改革，没有创新就没有发展。

据悉，在智能化时代的浪潮之下，理念、模式、方法必须改变。四特酒率先启动管理架构系统性变革：通过数字化工具贯通营销全流程，降低运营成本，打造精准营销场景；经销商业务实现全流程数字化，政策透明直达，数据实时可查，提升执行效率；同时，运用数字化手段追踪费用流向，提升投放精准度，激发终端与消费者参与度。

通过全链路打通、业务数字化、费用管控优化、数据驱动决策以及沟通在线、费控在线、活动在线、交易在线和数据在线，实现精准、高效的营销运营，提升政策执行效率、资金利用效果和市场竞争力。

对于四特酒的系列改革，有业内人士表示：“在目前存量竞争市场，四特酒的一系列供销体系改革可以说改善了企业经营的基本面，提升了四特酒的产销效率，这直接带动了品质的提升以及增强了产品的市场竞争力，并且为四特酒下阶段的增长奠定了数智化的技术与组织基础。面对行业新周期，四特酒管理层的一系列举措起到了稳定企业与市场的积极价值。”

二十年前，江西企业家廖昶未曾料到，这场改革会横跨两代人的岁月。从壮年激荡到两鬓微霜，从力挽狂澜到再攀高峰，他始终在验证一个朴素的真理——真正的突围不在报表曲线里，而在酿酒车间的晨昏更替中。

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”一路走来，廖昶一直以创新驱动企业发展，在传承传统技艺与文化精髓的基础上勇于探索，不断创新，促进企业健康长远发展，持续提升特香型白酒质量及风味口感，促进了中国白酒的健康发展。自强不息、厚德载物是四特酒的企业精神，也是廖昶的人生观和价值观。他凭着对国家、社会、企业和员工的强烈责任感，对四特酒发展的强烈事业心和对人生价值的追求，正不断地在自己的人生征程上踔厉奋发，赓续前行。

“作为特香型白酒的代表，四特酒具有‘浓头酱尾清中间’的独特风味，是特香型标准的开创者与引领者，拥有三大厂区，领先区域的产能储能优势，为四特酒的品质稳定提供了坚实保障，并且依托天工、东方韵、星级等系列产品，四特酒拥有较为完整的产品线，覆盖了多层次的消费市场，最后就是四特酒坚持文化塑造，在全国范围内也具有一定的知名度与消费口碑。”一位业内资深人士表示，四特酒拥有品类与品质多重优势，也在江西精耕多年，消费基础较好，市场普遍认为，四特酒只要战略得当，市场前景广阔，潜力巨大。

编辑|蒙锦涛