那些标着“珍藏”的葡萄酒，真的珍藏过吗？

「珍藏级别的葡萄酒更好吗？」

看着形形色色的产区和酒标，一个问号浮上心来。

珍藏葡萄酒，到底是什么？

01

珍藏酒定义是什么？

「藏」即是「存」，那珍藏，想必与酒的陈年、寿命有关。

有人认为，珍藏酒概念可能最早始于酒窖，酿酒师对某一年份的葡萄酒抱有很好预期，决定在酒庄内保留一段时间再出售，后来慢慢演变成指代陈年时间更长、风味更复杂的优质葡萄酒。

这份初心是好的，但是既然大家都知道珍藏的酒好，就难免会有浑水摸鱼的酒庄以此忽悠消费者。因此，在不少对珍藏定义没有法律约束的葡萄酒产区，酒做得平平无奇、酒款挨个标着珍藏精选的，大有人在。

接下来，我们就教大家甄别一瓶酒的「珍藏」到底够不够格。

02

有法律效力吗？

首先要说一句，这篇文章只是从「珍藏」的角度来甄别酒是否够格，要说具体的酒口味的好坏，那就是各花入各眼了，毕竟大家偏好都不同嘛。

前面说到，有的酒庄为了好卖，不管什么酒都标个珍藏抬抬身价。但要严重扰乱了市场秩序，政府和协会当然不会坐视不管。因此，在一些葡萄酒产业发达的地区，法律对「珍藏」的使用作出了明确的界定，拥有严格的法律效力，不达标而标注的就是违法行为。

珍藏酒，旧世界的意大利、西班牙是典型。

1 | 意大利

意大利语中的珍藏用「Riserva」表示，常见于托斯卡纳地区的经典基安蒂Chianti Classico、布鲁奈罗蒙塔奇诺Brunello di Montalcino和蒙塔布奇诺圣酒Vino Nobile de Montepulciano产区，以及皮埃蒙特地区的「两巴」，巴罗洛Barolo和巴巴莱斯科Barbaresco。

珍藏酒比非珍藏酒有更长的法定陈年时间，通常至少熟陈2年才能出厂，具体落实到每个产区都有不同：

阿玛罗尼Amarone della Valpolicella的珍藏要陈酿4年以上；

经典基安蒂的珍藏需要至少2年陈年，其中包含3个月的瓶中陈年；

布鲁奈罗蒙塔奇诺的珍藏则要求2年的桶陈、6个月的瓶陈和满6年的陈酿总时长；

巴巴莱斯科珍藏需要满足9个月的桶陈、50月的总陈酿；

巴罗洛珍藏葡萄酒更是必须桶陈18个月、总陈酿达到62月才能出窖。

不过在大名鼎鼎的巴罗洛，「珍藏」的反响不高，这里的优质葡萄酒更喜欢标注自己的细分风土产地，如单一村、单一园cru。一是因为珍藏的投入太大：超过5年的陈年时间既加大了酒氧化的风险，也不利于酒庄的资金回流；

二是cru营造的市场形象比较精尖，更有勃艮第的特级园grand cru、一级园premier cru撑着台面，而「珍藏」从整体来看还是被滥用的。

2 | 西班牙

提到珍藏酒，就无法避开西班牙，特别是西班牙酒「一哥」里奥哈Rioja。

我们醉常见到的西班牙珍藏酒通常以红酒为主，主要产自于里奥哈、托罗Toro、杜埃罗河岸Ribera del Duero和瓦尔德佩涅斯Valdepeñas，以丹魄葡萄为主，其中，里奥哈是醉有名的珍藏酒出处。

按照西班牙的陈酿要求，珍藏酒被按照更详细的陈酿年限划分为4类：新酒Joven、陈酿Crianza、珍藏Reserva与特级珍藏Gran Reserva。

注 Joven在里奥哈被称为「原产地保障」Genérico，指只能保证年份与产地，几乎没经历陈酿的葡萄酒。Genérico同Joven相比，还额外囊括了除新酒外其他不属于陈酿、珍藏或特级珍藏等级的葡萄酒。在这个意义上，Generic有点像意大利的超级托斯卡纳。

陈酿等级比较常见，要求红葡萄酒达到至少2年的总陈酿时长，包含6个月的桶陈，白葡萄酒和桃红则需要18月的总陈酿时长和6个月的桶陈时间；

珍藏等级要求红葡萄酒有至少3年的总陈年时间与1年的桶陈，白葡萄酒和桃红则要满足2年的总陈年时长与6个月的橡木桶熟化时长；

醉高一等的特级珍藏要求红葡萄酒达到醉低5年的熟成时间与18个月的桶内熟化时长，这一等级的白葡萄酒与桃红也要达到长达4年的总熟化期与6个月的桶陈时长，但很罕见。许多老派的酒庄会大幅延长陈酿期限，以追求传统风格的体现。

而在里奥哈产区，这些数字有着更严苛的要求标准。

按里奥哈陈酿等级的要求，红葡萄酒至少达到2年的总陈年和1年的桶陈，白和桃红满足2年的总陈年时长与6个月的桶陈；

里奥哈珍藏则要求红葡萄酒满足3年的总陈酿，包括1年的桶陈与6个月的瓶陈；白和桃红需满足2年的总熟成时长与6个月的桶陈；起泡酒加入liqueur de tirage后满足大于2年的酒泥接触；

里奥哈的特级珍藏要求5年的总陈年期，包括2年的桶陈和2年的瓶陈，白和桃红则需要满足5年的总陈年时长与6个月的桶陈。

3 | 新世界

在大多新世界国家，「珍藏」是没有法律效力的，因此遇到新世界的珍藏酒要注意仔细甄别了。老实说，新世界爱标珍藏的酒庄可不是一般的多。

但如果是同一酒庄的一系列酒款中有标注「珍藏」和未标注的普通酒款，那么珍藏款通常比非珍藏酒品质略高一筹，价格也更贵一点。

至于为什么法国酒不用珍藏呢？

也许……

是因为太简单了，毕竟还没有波尔多一个地儿的列级庄体系复杂呢。

而勃艮第表示：酒标上有那个空，写写自己的cru、climat、lieu-dit不香吗？

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