仅7天，体重暴减30%！Nature：重磅！无需节食，少吃这种氨基酸，可快速减肥

　　题图|Unsplash

　　撰文 | 宋文法

　　肥胖，既是一种特征，也是一种疾病，肥胖是世界卫生组织确定的十大慢性疾病之一。肥胖者更易患代谢性疾病、心脑血管疾病、慢性肾脏病等，甚至是多种癌症的重要危险因素。

　　2025年3月，《柳叶刀》杂志发表的一项研究显示，1990-2021年，全球超重和肥胖率大幅增加，男性增加了155.1%，女性增加了104.9%。预计到2050年，全球超重和肥胖人数将达到38亿。

　　对于中国，2021年，中国超重和肥胖人数全球第一，有4.02亿超重和肥胖者。面对日益严重的肥胖危机，控制体重、减肥策略变得尤为重要。

　　2025年5月21日，纽约大学的研究人员在"Nature"期刊上发表了一篇题为"Unravelling cysteine-deficiency-associated rapid weight loss"的研究论文。

　　研究显示，通过基因改造让小鼠缺乏半胱氨酸合成能力，同时喂食不含半胱氨酸的食物，短短一周，小鼠的体重减轻了30%。

　　从机制上讲，半胱氨酸限制激活了综合应激反应和氧化应激反应，以及降低辅酶A水平，导致代谢重编程和能量利用效率降低，从而实现快速减肥的效果。

　　图：论文截图

　　半胱氨酸，是一种含硫非必需氨基酸，在生物体内具有多种重要的生理功能，如参与蛋白质合成、免疫调节、代谢调控、抗氧化反应和解毒过程等。广泛存在于动物蛋白、植物蛋白等高蛋白食物中。

　　在这项研究中，研究人员通过基因敲除分别去除小鼠九种必需氨基酸和非必需氨基酸半胱氨酸基因，观察对体重的影响，还分析了体重快速下降的机制。

　　结果发现，与限制必需氨基酸相比，在敲除半胱氨酸合成基因，且饮食限制半胱氨酸的小鼠，体重下降最为显著，一周内体重减少了30%。

　　值得注意的是，这种体重下降是可逆的，在恢复标准饮食后，小鼠可恢复体重，且无明显的有害影响。

　　限制半胱氨酸导致体重快速下降（图：论文截图）

　　进一步分析发现，限制半胱氨酸激活了综合应激反应（ISR）和氧化应激反应（OSR），并且两种反应相互加强，从而诱导GDF15和FGF21产生，这部分解释了体重快速减轻。

　　此外，半胱氨酸限制导致组织中辅酶A（CoA）水平降低，导致代谢重编程和能量利用效率降低，这导致了能量利用效率低下的无氧糖酵解和三羧酸循环缺陷，尿液中持续排泄丙酮酸、柠檬酸、α-酮戊二酸、富含氮的化合物、氨基酸等。

　　这意味着，在半胱氨酸限制后，膳食葡萄糖和氨基酸的碳骨架以中间代谢物的形式在尿液中流失，而储存的脂质则用于ATP的产生，从而导致体重快速下降。

　　尽管如此，研究人员表示，并不能基于这项研究提出一种新的减肥方法，因为几乎所有食物中都含有半胱氨酸。但可以考虑水果、蔬菜等半胱氨酸含量较低的食物，它们的半胱氨酸含量远低于红肉。

　　图：论文截图

　　此前，宾夕法尼亚大学的一项短期人体试验显示，饮食限制含硫氨基酸（蛋氨酸和半胱氨酸），有助于肥胖人群减肥，且没有负面影响。

　　无独有偶，近日，中国科学院的研究人员在"Life Metabolism"期刊上发表的一项研究也展现了半胱氨酸限制带来的代谢益处。

　　研究显示，饮食限制含硫氨基酸（蛋氨酸和半胱氨酸），可以改善代谢健康，包括改善葡萄糖耐受性、提高胰岛素敏感性、减少脂肪生成、促进脂肪代谢，有助于长期控制体重和改善代谢健康。

　　图：论文截图

　　参考文献：

　　https://doi.org/10.1038/s41586-025-08996-y

　　https://doi.org/10.1016/S0140-6736(25)00355-1

　　https://doi.org/10.1093/lifemeta/loaf009

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