安徽
要说夏天最懂人心的食材，冬瓜和毛豆这对"清爽二宝"绝对让人心生欢喜。冬瓜水灵灵得像能掐出水，毛豆绿莹莹的还挂着夏天的露水气，这俩凑一块儿原本就自带降温功效，再配上腊肉这位"香气刺客"，简直能让人用电风扇都吃出空调房的幸福感！
别看这道菜名字朴实，颜值可是实打实的能打。腊肉片炒得透亮，像琥珀镶在翡翠堆里——冬瓜煮到半透明还支棱着筋骨，毛豆保持着脆生生的翠绿，最后撒一把嫩蒜苗，整盘菜就像刚从江南水乡的菜园子端出来似的。特别是浇上浓稠的汤汁往米饭上一盖，哪个干饭人能忍住不扒拉三碗起步？
口感更是玩得一手好平衡术。冬瓜吸饱了腊肉的荤香，咬下去先是咸鲜的汁水在嘴里炸开，接着是清甜的余韵在舌尖打转；毛豆像藏在菜里的小惊喜，牙齿轻轻一嗑就蹦出豆香；腊肉片则是越嚼越出戏，烟熏味混着豆香瓜香，愣是把家常菜吃出了层次感。最绝的是那勺勾了薄芡的汤汁，稠得能挂在勺子上，拌饭时每一粒米都裹着金灿灿的油光，吃到最后恨不得把盘子都舔干净。
在我们家厨房，这道菜是妥妥的"夏日销冠"。尤其办公室带饭更是心机首选，微波炉一转，整层楼都跟着咽口水。有次闺蜜聚会做了两大盘，00后的小姑娘们一边喊着"减肥"，一边筷子就没停过，最后连汤底都被刮去拌凉面了。
其实这道菜最妙的是它懂人情世故——腊肉是年前备的年货，冬瓜毛豆是菜场时令价，凑在一起既清理了库存又吃上了新鲜。周末睡到自然醒，慢悠悠炒上这么一盘，配冰镇绿豆粥，吹着电扇看剧，这才是属于普通人的烟火幸福啊！
【腊肉炒冬瓜毛豆】
制作配料：冬瓜半块 毛豆一把 腊肉1块 蒜苗一根 生抽一勺 海盐半勺 大蒜两个
制作方法：
1、这个季节吃冬瓜真的太舒服了，又嫩又多汁，加上新鲜的毛豆，都是应季的食材，新鲜又便宜，那么这两个组合能碰撞出什么火花？今天就来分享这个好吃的组合！冬瓜切成手指粗的条状；大蒜切片备用；
2、今天的主角是冬瓜，但是提味一定是这个腊肉，切出来一点猪油我就先下锅炒出油脂，然后加入腊肉翻炒出香味；
3、我把腊肉煸炒了一下，把油脂煸炒出来就不会那么腻了，同时香味会更明显；再加入蒜片炒香，加入毛豆翻炒几下；
4、加入冬瓜块，加入少半碗的清水，加入半勺海盐和一勺生抽调味；盖好盖子焖上5分钟左右；
5、食材熟透，加少量的淀粉水收一下汤汁，再加入蒜苗，翻炒出香味就可以出锅了。冬瓜很容易熟，所以时间不要长了，不然冬瓜就化掉了！
6、加入腊肉炒的冬瓜真的味道太香了，开胃又下饭，尤其是汤汁浓郁又入味儿，没有胃口的话一定要试试这道菜！简单好吃下饭又便宜！
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