湖南
宝子们！一到夏天，云南就开启了“疯狂长菌子”模式！整个山野间弥漫着菌菇特有的鲜香气息，漫山遍野的菌菇让人看得眼馋，但要是认错了，可能就会“看见小人”甚至进医院！作为在云南菌菇季跑遍山野、吃遍菌子的老饕，今天手把手教大家辨别有毒和无毒菌菇，让你安全享受这一口山野鲜味！先说个大原则：颜色鲜艳、形状怪异的菌子，先打个问号！比如白毒伞，白白净净看着人畜无害，却是“死亡之菇”！它常常生长在黧蒴树的树荫下，菌盖表面光滑，菌柄细长，误食一小朵就可能引发急性中毒，严重时甚至危及生命。
相比之下，常见的鸡枞菌，菌盖像斗笠，颜色多为淡褐色，生长在白蚁窝上，形态规整，闻起来有自然清香，是安全又鲜美的品种，无论是煮汤还是油炸，都是餐桌上的顶级美味。还有牛肝菌，菌肉厚实，切开后不变色或只是轻微变色，菌柄比较粗壮，这类菌子只要烹饪熟透，也是鲜得让人掉眉毛。再看菌褶！这可是辨别菌菇的关键细节！毒菌的菌褶颜色往往比较鲜艳，比如橙红色、紫色；而无毒菌褶颜色多为白色或浅色。像剧毒的亚稀褶黑菇，菌褶是黑色的，和可食用的密褶黑菇外观极为相似，但密褶黑菇菌褶颜色较浅，只有仔细对比，才能发现其中的细微差别。
另外，很多毒菌会分泌黏液，或者受伤后变色。我曾在山林里看到一种菌子，轻轻一碰就流出黄色黏液，没多久菌盖就变成了青黑色，这种大概率是毒菌，一定要有多远躲多远！云南当地有句老话“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”，虽然不全对，但确实提醒我们，遇到红色菌盖、白色菌杆的菌子要格外小心。比如毒蝇伞，鲜艳的红色菌盖上还有白色斑点，看着像童话里的蘑菇，实则含有神经毒素，误食后会出现幻觉、呕吐等症状。还有一种叫“致命鹅膏”的毒菌，菌盖表面光滑，颜色从浅黄到浅褐色不等，和一些可食用菌菇相似，它含有的毒素会对人体肝脏造成不可逆的损伤。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
