周黑鸭（01458）30周年：行业引领者，走向全球的卤味龙头

30年守正创新，一直引领行业变革，推动卤味行业从 “作坊式经营” 向 “品牌化标准化” 跃迁，持续推动卤味行业升级，这就是周黑鸭（01458）。

智通财经APP了解到，2025年是周黑鸭成立的第30个年头，这30年间，该公司以客户为中心，从食品安全出发，通过研发及商业模式创新，不仅塑造了国民级味觉符号，让“周黑鸭”品牌家喻户晓，同时通过采购、生产、物流及消费场景等多维度创新，打造了行业的品牌化标准，主导行业升级，并稳坐行业龙头。

而周黑鸭的成就离不开周富裕，周富裕是该公司的创始人，也是这家公司的灵魂，其带领的管理层团队，30年间在一次次的经济波动以及消费偏好转换周期中，都能够迅速作出反应，研发创新推出符合时代潮流的新产品，并通过业务及模式创新适应新变化，推动公司跨越经济周期。

值此30周年之际，周黑鸭举办“30周年庆暨品牌战略发布会”，回顾历程、展望未来，开启品牌全新篇章。

卤味行业的变革者，周富裕一生“做鸭”

跨越30年的历史长河，周富裕的一生尽显。

1994年，周富裕投奔做卤味生意的大姐，1995年就独自创业开了一家卤鸭店，凭借着对卤味的热爱，1997年研制“怪味鸭”口味，2000年将“怪味鸭”更名为“周记黑鸭”，赚了千万的存款。2005年，周富裕参加了一场名为“三年10倍数增长”，商学院课程，决定要做十四亿中国人的舌尖美味，周富裕与周黑鸭的命运转轮开始加速。

2007年周富裕带领朱玉龙、胡家庆和郝立晓组建了一只卤味行业“地表最强”的人才队伍，构建了周黑鸭现代化管理制度，并成就了从传统卤味作坊向现代化食品集团的华彩蜕变。2008年，“害群之鹅”事件让周富裕更加重视食品安全，将食品安全作为企业生命线，并打造了从生产到销售多项行业标准化模版。

之后，周富裕带领人才团队不断创新，重塑行业及奠定周黑鸭行业领导地位：2010年率先试水电商，让卤味跨越千里传递乡情；2012年颠覆街边散装模式，用气调锁鲜包装定义新场景；2016年登陆港交所，扛起“走向世界的美味缔造者”大旗；2019年周黑鸭开放特许经营，以“信任”跨越山海、点亮千家门店。

这30年，周富裕在周黑鸭上倾注了毕生的精力，同时也是在为“卤味”行业奋斗，从食品安全出发，守正创新，通过躬身自践以及高强度研发推动行业进步以及转型升级。

周黑鸭首创卤味行业六个统一，并在生产、采购及物流等多领域开创了标准化模式，推动行业良性发展。比如在原材料采购上，周黑鸭对原料、辅料选择上严格把控，供应商选择大都为行业龙头；在物流体系上，旗下有五大核心生产基地，通过构建起了覆盖全国的高效供应链网络，灵活调配产能，并自建物流体系冷链运输，做到实时万店冷链配送；在生产上，依照十万级制药标准打造的净化车间，为食品安全带来保障，并拥有多条自动化生产线，全面提升产能效率。

此外，周黑鸭2012年首创气调包装标准，打破卤制品市场以散装和真空装为主的局面，参与起草的地方标准《熟卤制品气调包装要求》在2015年于湖北省实施，大幅推动行业标准升级。可以说，周黑鸭一直都是以行业领导者身份，始终站在行业最前沿不断创新，并且得到了社会及市场的高度认可。

在发布会上，第三方权威机构尚普咨询正式授予周黑鸭“中国消费者品质信赖卤味领导品牌”称号，不仅是对周黑鸭长期以来在产品品质、品牌建设等方面卓越表现的高度认可，更是其品牌价值与市场认可度的有力见证。尚普咨询集团创始合伙人邓新宇表示，周黑鸭以3000+门店的规模化布局、依照十万级制药标准打造的净化车间与充氮锁鲜技术引领生产，凭借市场力、生产力、品牌力构建核心竞争力，在消费者认知度、品质、服务等七大维度全指标第一，稳居行业领导者地位。

品牌焕新渠道升级，开启出海征程走向全球

周黑鸭是行业的领导者，同时也是行业创新的引领者，这30年在不同的时期，都能找到公司产品定位，但都有一个非常显著的共同特征：通过聚焦年轻人的口味，推出多元化产品，并通过品牌焕新升级，满足市场需求。

比如在门店空间、产品包装、IP形象，做了大胆但又谨慎的升级，在保持“中国卤味”经典、健康代表性的同时，让周黑鸭更年轻、更有趣。而在品牌焕新的产品战略中，周黑鸭构建了“经典+创新”双轮驱动体系，在口味上，其以“麻、辣、甜”融合的独特黑鸭味型为核心，强化“周黑鸭经典味”系列产品布局，不断丰富产品矩阵。

在强化基本盘的同时，周黑鸭通过当前年轻消费者偏好的研判，自研或通过合作方式推出更多创新品类，比如纯植物香辛古法卤制的整只酱板鸭、100%天然纯正椰子水的“丫丫椰”鲜萃粉椰水及专供山姆的周黑鸭卤料包等。据品牌方透露，周黑鸭卤料包上市仅10天，便冲上京东复合调味料热卖榜 TOP1。

周黑鸭已经成为卤味行业的代言词，这不单是因为产品做的好，满足时代需求，同时也是其多维度渠道建设，覆盖更多的用户群体以及深入用户心智的结果。

周富裕早年做周黑鸭的时候就深知触及用户的重要性，在线下门店上聚焦人流量较大的地方，比如交通枢纽、大型商超以及百货超市等，且常年保持该布局策略，2010年电商业务起来后，持续加大线上门店的推广，近年来抖音成为最大的线上流量聚集地，公司也全面投入抖音直播及IP打造等新电商模式。

值得注意的是，该公司积极搭建新的线下渠道场景，比如散装产品进驻胖东来、真空包装产品成功入驻Costco及零食很忙等连锁卖场，拓宽即食零售市场，通过渠道合作模式，依靠其他渠道方的流量，提高品牌认知度以及提升了产品的市场渗透率。以线下门店为基石，通过全方位的渠道建设，周黑鸭“酒香不怕巷子深”。

然而，周富裕回归周黑鸭后，将打造全球化的周黑鸭，2024年以东南亚为起点，正式开拓海外市场。2025是周黑鸭出海元年，已开启出海征程，逐步通过贸易经销、资本合作、供应链布局等方式，推进周黑鸭的国际化战略。第一阶段聚焦东南亚，构建经销网络，成为走向世界的美味缔造者。

中国卤味出海目前处于初级阶段，国内三巨头收入来源基本在国内，对于周黑鸭来说是巨大的市场机遇。海外市场尤其是东南亚市场，具有人口优势，部分新兴国家人均收入也在加速增长，猎奇之下对中国卤味势必带来一场味觉盛宴，而周黑鸭以先发优势迅速布局占领更大的全球份额。

周黑鸭引领行业的三个维度，锚定“走向世界的美味缔造者”

周黑鸭横跨30年的经济波动，仍旧是中国卤味的龙头代表，以及品牌标杆，而该公司之所以能够成为行业的模版，总结起来主要有三个维度：

第一、精耕细作，开创行业不同口味首例产品。周富裕带领人才团队探索不同口味的卤制品，以经典+创新”为方向，推出更多的首创卤味产品，并获得用户喜爱，比如开创麻中带辣、辣中透甜、甜韵回甘的全新卤味甜辣味系，打破川湘广味系壁垒。该公司产品矩阵较同行更加丰富及齐全，覆盖更多的客户群。

iSEE全球奖被称作是食品界诺贝尔，而周黑鸭凭借产品优势成为该奖项的最大赢家，旗下的卤鸭脖连续三年斩获iSEE美味奖5星认证，卤鸭锁骨稳居3星榜单，成为唯一一个有两款产品登顶卓越美味奖的品牌。此外小龙虾虾球、干煸辣子鸡等10余款产品霸榜创新奖与美味奖，称之为“奖项收割机”都不为过。

第二、持续研发及业务创新，主导行业升级。周黑鸭带领卤味行业从菜市场散称卤味，升级到气调锁鲜包装，推动卤味品类从“即食佐餐”向“便捷零食”进化。此外，该公司从生产到销售搭建了行业标准化模版，建立了一套食品安全体系以及物流供应链系统，产业链深化布局推动行业精细化发展。

第三、开创品牌连锁化，深入挖掘渠道多元化建设。相比于同行，周黑鸭在渠道端建设上更加多元。该公司开创了线下品牌连锁化，带领卤味行业从街头小摊到商圈门店，目前公司拥有3000 +门店与新零售全渠道布局，线上抖音、小红书等头部流量平台全面入驻，率先完成卤味从地域产品到国民品牌的跨越。

在过去30年，周黑鸭是中国的卤味标签，而在未来30年，周富裕要将公司打造成全球的标签。

对此，周黑鸭提出两大核心发展战略：一是锻造“挑战不可能”的钢铁团队，二是锚定“走向世界的美味缔造者”方向。从产品研发到全球供应链持续创新，周黑鸭将以自驱学习融入世界，与海外伙伴共建战略生态圈，周富裕表示，周黑鸭目标是成为全球卤味文化的开创者，而不是追随者。

总的来说，30年来周黑鸭始终以行业引导者的身份，以“攀登者精神”，归零思维突破经验牢笼，研发创新贯穿行业周期，从中国走向全球，2025年是起点，未来30年该公司能否引领中国卤味走出去，成为“走向世界的美味缔造者”，值得我们期待。

本文源自：智通财经网