致敬百年工运精神，咖啡（西点）职业技能大赛来了→

第三届“天平杯”咖啡（西点）职业技能大赛日前在徐汇区天平街道嘉澜庭举行，本次活动由徐汇区总工会和徐汇区人力资源和社会保障局主办，徐汇区天平街道总工会、天平街道咖啡行业党支部、天平街道咖啡行业工会联合会承办。

大赛现场

位于衡复风貌保护区的天平街道，辖区内有150余家咖啡店铺，是上海市咖啡店铺密集度最高的街区之一。2021年7月，率先成立了全国首家咖啡行业工会组织——天平街道咖啡行业工会联合会。成立以来，联合会积极整合资源，广泛吸纳成员，目前已经实现全覆盖，成为了咖啡从业者的“温馨之家”。

徐汇区第三届“天平杯”咖啡（西点）职业技能大赛

为了进一步发挥街区咖啡行业集聚效应，强化凝聚引领，促进咖啡行业与街区共生共长，推动“小二级”工会组织“建起来”“转起来”“活起来”，天平街道自2021年起，每两年举办一次咖啡（西点）职业技能大赛，吸引了衡复风貌区众多咖啡师、西点师积极参赛。

在活动现场展示的咖啡品牌

现场的咖啡集市上，不少会员单位摆摊展示自己的品牌和特色产品，并热情邀请周围的游客品尝自家的特色产品。现场还有智能咖啡机，“TA”用灵活的机械手冲泡咖啡、拉花，做出的咖啡“科技感满满”，也颇有艺术品位。

智能咖啡机及其作品

上午9点，比赛开始，选手中既有经验丰富的行业精英，又有梦想刚刚启航的后起之秀。这边是咖啡师们研磨、冲泡、萃取、拉花，动作丝滑熟练；那边是糕点师们做甜点、打奶霜、裱花，神情一丝不苟。馥郁的咖啡醇香和诱人的蛋奶甜香融汇交织，选手们比拼着创意和技艺，带给周围观众视觉、嗅觉、味觉多重美的享受。

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经过激烈的角逐，大赛评选出了“意式创意饮品”“咖啡拉花艺术”“西点制作”三个项目的一二三等奖。来自lark coffee的柴源首次参赛即斩获一等奖，也坚定了她在咖啡行业继续深耕的信心和决心；来自“馥咖”的谷常鹏参加了三届技能大赛，两次都荣获了一等奖，实力不俗。据了解，获奖者都非常年轻，阳佳燕生于2009年，还不满16岁，是烹饪学校的学员。她在师傅的指导下，精心制作了一个红色的三层蛋糕，蛋糕上有用翻糖制成的栩栩如生的鲜花、礼盒、星星、工会徽章，蛋糕顶端的舞狮娃娃手持一副对联：一糕一塑铸荣光、百年薪火焙匠心，向百年工运精神致敬。此次参赛荣获了铜奖，小姑娘十分开心。

阳佳燕制作的三层蛋糕

评委们认真打分

今年是中华全国总工会和上海市总工会成立100周年。这个值得纪念的主题也成为了本次技能大赛的重点表现元素。不少选手都在自己的作品中嵌入了“百年工运”的主题。如很多甜点上有用巧克力、翻糖书写出的“百年荣光”“薪火相传”以及“1925—2025”等字样。在“大咖表演show”环节，有“拉花界天花板”美誉，曾荣获2022CLAC咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛冠军的廖建航在小小的咖啡杯里用奶泡做出了“蛋糕”“工会徽章”“100”等图案，用一杯色香味俱全的咖啡表达对中华全国总工会和上海市总工会成立100周年的庆祝。

参赛作品致敬百年工运精神

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廖建航用咖啡拉花致敬百年工运

在颁奖礼环节，大屏幕上播放了百年工运的纪念短视频，让观众重温了那段风起云涌的光荣岁月；介绍咖啡行业工会联合会的视频展现了联合会在探索如何组织服务好咖啡行业和从业人员，扩大工会工作对新业态领域的有效覆盖所做出的努力；现场还举行了多家咖啡企业加入“小二级”工会的仪式；区人社局介绍了最新发布的咖啡师培训补贴政策，让很多从业者十分感兴趣。

为获奖选手颁奖

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多家咖啡企业加入“小二级”工会

区人社局作职业技能提升补贴政策解读

上海市现代食品职业技能培训中心校长干文华是本次大赛的评委之一，她也是全国技术能手，中国轻工大国工匠，培养了许多西点界的能工巧匠。她很开心看到有这么多年轻优秀的咖啡师和西点师涌现出来，希望他们能够传承好前辈的工匠精神、劳模精神，在自己热爱的岗位上不断精进，提升技能，成为行业的翘楚和新时代的“大国工匠”。

正中间为干文华

记者：李瑾琳、康家辉

图片来源：天平街道

编辑：孙清渠、叶芳芳

校对：耿洁玉

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