坚果是很多人都喜欢的零食,在休息、看电视、看电影、聚会的时候,总会吃上那么一些,在这些坚果当中,核桃算是最为常见的了,它是我国本土坚果,种植面积比较大。
另外,由于核桃仁形状特别,营养价值高,价格相对便宜,在民间还被认为有补脑作用,使它常年处于坚果热榜之上。
目前这个季节,并不是核桃结果实的季节,但却是核桃开花的季节,我相信很多人都吃过核桃,但不一定吃过核桃花。
这会肯定有人会问了“什么?核桃花也能吃?”没错,核桃花能吃,它可是一种非常不错的野菜,而且它的价格很贵,目前市场价在50元/斤左右。
只不过很多人不知道核桃花也能吃,白白浪费了它价值,导致很多核桃花开败之后掉一地没人捡!
有着长寿菜美誉的“核桃花”
很多朋友吃过核桃,却没见过核桃树是啥样,就更别说见过核桃花了!
核桃花长得非常有意思,看起来一点都不像花,反倒是像“毛毛虫”。没错,就是“毛毛虫”,其花穗状的,颜色呈绿色,通常有个8到15厘米长,可不就是一个大号的绿色“毛毛虫”吗?
不过,可不要怕它,它可没有毒,也不会扎你手,反而还能给你当玩具,甚至进入到你的胃中!
核桃树一般长的都很高,核桃花穗开败之后,风一吹就会落一地,以前的农村小孩子就喜欢在核桃树下捡花穗,然后编成玩具来玩,若是有老人家看到了,就会骂孩子们浪费食物,然后那些核桃花捡回家当菜吃!
其实,核桃花能吃,并不是现在才有的,也不是我小时候那会才有的,而是在我国古代的时候就有了!在我国的云南、四川、贵州、甘肃、陕西等地,核桃花就被视为传统时令野菜。
至于核桃花怎么处理,怎么吃?也是很简单的!
核桃花并不是吃它的整个花穗,而是吃它的花柱,也就是把花穗上的花粉苞全部撸下来,只留下最中间的那条主茎即可。
但要注意,这个主茎也不能直接清洗了就食用,而是要先焯水,焯水之后用凉水浸泡,浸泡期间还要多吃换水,等水的颜色清澈之后,就可以用来当野菜吃了!
在撸核桃花穗上的花粉苞时,最好戴个手套,要不然就会和剥新鲜的核桃一样,把手染得黢黑,十天半个月都洗不干净!
在我国民间,核桃花的吃法有很多,凉拌、做面包、炒菜等。
我个人认为最经典的吃法,当属核桃花焯腊肉。核桃花焯过之后有一股特殊的清香味,而且核桃花很吸油,这样炒出来的腊肉肥而不腻,且有一股核桃花香味!
核桃花吃不完,可以将其晒干,制成核桃花干,便于保存,目前在市面上能见到的核桃花,大多都是核桃花干。
近些年,人们对于野菜越来越喜爱了,让也很多野菜得到了开发,比如香椿、荠菜、马齿苋等,核桃花也是其中之一,不过依旧没有那些野菜那么常见,这倒不是因为核桃花不好吃,没啥营养,相反,核桃花的营养还是很高的!
我查了下资料,核桃花的营养价值极为丰富,含有丰富的磷脂,有益于增强人体细胞活力,促进人体造血功能,能有效降低血脂,胆固醇,预防动脉硬化。
同时,还含有丰富的氨基酸,维生素,钾、铁、锌等矿物质元素,是一种很好的天然营养保健食品资源。因此,核桃花也就有了“长寿菜”的美誉!
而它在市面上出现的少,主要是很多人不知道它能吃,另外,核桃花采摘期短,采摘也麻烦,就使得核桃花很少出现在市面上了。
其实我觉得核桃花可以好好的开发一下,目前,核桃花在市面上的价格一般在50元/斤上下,而核桃的价格在3-15元/斤,比核桃花低了很多,若是合理开发的话,果农们还能多份收入!消费者也能多吃到一种美味野菜!
可别以为这个想法不行,要知道,我国核桃种植面积和产量已经位居世界第一多年,但很多从事核桃种植的果农都抱怨现在种核桃不怎么赚钱了,所以,开发一下核桃花,或许是一种不错的选择。不然,那些核桃花开败后掉一地没人捡,岂不是浪费了?
也不用担心采摘核桃花会对核桃产量有影响,核桃树上的一部分雄花只起到了授粉的作用,授完粉后采摘,并不影响核桃树结果!
最后问一下朋友们,你们吃过核桃花吗?欢迎留言交流哦!
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