八载芳华鉴初心，花馔盛宴显匠意

八年匠心绘就舌尖绮梦

"青禾生南亩，欣欣此生意。"唐代诗人王维笔下青翠欲滴的禾苗意象，恰如八年前青禾餐厅初创时的模样——一株破土而出的嫩芽，怀揣着对荆楚美食文化的无限热忱开启青禾的成长之路，而今，这株青禾已茁壮成长，在美食的沃土中深深扎根，在岁月的风雨里挺拔向上，成为江城精致楚菜的骄傲。

今晚，青禾人以花馔盛宴，赋青禾诗意，显八载初心。也让我们有机会透过八周年盛宴的菜单，品味青禾人用匠心烹制的岁月风华，感受青禾人对美食的执着追求与对品质的永恒坚守。

1·前菜如诗——田园风物中的匠心雕琢

青禾八周年盛宴以四道前菜拉开序幕，宛如一首绝句的起承转合，每一味都是对时令风物的精妙诠释。

青禾主理人之一的李总，将她广水老家有着儿时味道的金芥黄瓜在前菜中呈现，将私人情感记忆转化为大众美味体验，恰是青禾"以食传情"理念的最佳诠释。

青绿脆嫩的荆芥黄瓜，以冰镇锁住鲜脆，入口刹那，清爽之气直冲颅顶，爽脆的声响醍醐灌顶，仿佛夏日清晨的第一缕凉风。

鱼子酱和精武鸭的结合，承现汉口精武路三十年卤魂风味，彰显了青禾人以楚为根，并将楚菜跨界发展的新思路，也让汉派的美食焕发了新的活力；

紫苏藕带有着白玉藕带，胭脂色的美妙，把江南水乡的灵秀气质展现得淋漓尽致。酸甜有致，脆嫩爽口的味道恰似一首婉约的江南小令，余韵悠长；

前菜中破例的把楚菜地标食材小龙虾来作为主打，体现了青禾大厨对传统食材的创新呈现。小龙虾披蜂窝脆甲，酥炸而成，外壳酥脆，内里鲜嫩，香酥可口。

盐焗毛豆，以粗盐为媒，陶瓮作盏，焗制锁住毛豆本真之味，使得吃起来毛豆的甘甜咸香，朴实中见真章；

前菜以荆芥引风、紫苏簪雪、盐焗焙秋、精武铭志、金甲燎原的风雅汇聚，五种食材，不同的做法，不同的口味，它们绘就了天地四时的珍馐意境，诠释着青禾人尊重时令、追求本味、勇于创新的匠心精神，共同开启了花馔晚宴的华美序章。

2·汤中乾坤：文武豚汤里的火候之道

"唱戏的腔，厨师的汤"，一句行话道出了汤品在中餐里的至尊地位。

青禾大厨以阳新豚鸟两只，一只酥炸激发香味，一只不炸留其鲜味，武火煮沸，文火慢炖，一文一武，其名取自"文武火"交替的烹制工艺，体现烹饪的阴阳和合的精妙。

这道汤品，就如同青禾人在追求完美的过程中，专注于每一个细节，用时间和心血打磨出精品。心静如水的定律在这道汤品的制作过程中得到了完美体现。

一锅好汤需要耐心等待，一个优秀的餐饮品牌更需要时间沉淀。正是这种对品质的偏执，才成就了这一碗看似简单却暗藏乾坤的文武豚汤。

3·主菜华章：传统与创新的和谐交响

古法技艺的现代诠释——主菜东坡牛尾

取牛尾中断胶质丰腴之处，经过烟熏，和老姜烹制而成。牛尾味道香醇而鲜美，肉质口感软糯弹滑，酱汁回味悠长。这道出品以传统的东坡肉烹饪技法为灵感，制作过程较为复杂，时间和火候此刻就是他们匠心的呈现，也使其成为了一道既致敬经典又焕发新意的美味佳肴。

颠覆传统的跨界灵感——帝王蟹珍珠粽

珍珠粽选用帝王蟹腿肉，干鲍，咸蛋黄，香菇，鱼肉，将珍贵的帝王蟹与传统的粽子相结合，帝王蟹肉质鲜美与糯米的软糯咸香相互映衬，口感丰富多样。也应证了青禾人尊崇的那句“山海食味一席间”烹饪理念，这道出品也打破了人们对粽子的传统认知，更是青禾人不断挑战自我，突破常规，勇于创新的又一力作。

经典滋味的守正创新——三葱传统酥鱼

选用胖头鱼脸，以干葱头，大葱，香葱，先炸后烹而成，外皮焦脆，内里绵软。鱼头味道香鲜，葱皮味道食后清甜。三葱的香气融入鱼肉之中，增添了别样的风味。这道菜品看似简单，却凝聚着青禾人对传统美食不断推崇出新的努力。让传统酥鱼在新时代焕发出新的魅力。

热辣烹鲜的时尚佳肴——油泼大斑桂

鲜活大斑桂，以滚油泼淋，激发香料的辛香，瞬间锁住鱼肉的滑嫩。辛香不掩本鲜，恰似仲夏骤雨后的酣畅淋漓。既有无辣不欢的欢畅，也有与众不同的创意，尽显青禾大厨"和而不同"的烹饪理念。

沁人心脾的冷润茗茶——冷萃单丛金银花茶

席间既有浓烈醇香的叠川威士忌的加持，更有潮州的凤凰单丛鸭屎香，与湖北随州的金银花，冷萃8-10小时，风味融合的冷萃茶。茶汤甘醇清冽，花果香更显细腻。当油泼斑桂的热辣在舌尖炸开后余味无穷时，一口冷萃单丛金银花茶滑入喉间。凤凰鸭屎香的醇厚裹挟着随州金银花的清甜，冷冽茶汤如清泉涤荡，瞬间抚平火辣，花果香层层绽放，细腻回甘在唇齿间久久萦绕。真的为青禾用心的设计而拍案叫好。

4·主食甜品——圆满收官的味觉诗行

胭脂米粒间匠心独运——食红烧苋菜饭

红苋菜汁浸染，“鲜磨丝苗米大米”如紫阳花瓣落于雪间；加以焖罐肉，松菌，红煨入味，米粒油润饱满，一饭藏尽夏日红绿斑斓，寓意“五谷丰登，锦绣绵长”。

这道看似简单，实则颇具特色的出品，体现了青禾人的匠心精神、美学态度，传递出亲近自然、遵循时令的饮食哲学。

四道主菜和一道主食各具特色，或古法新诠，或中西合璧，或地域融合，但都贯穿着同一条创作准则——尊重传统而不拘泥，勇于创新不忘本根。这恰是青禾团队八年来越走越稳的秘诀：以开放心态汲取各方精华，以专业判断取舍扬弃，最终形成独具特色的青禾风味。

冰肌玉骨的温润甜美——品雪燕枇杷百合

以雪燕、枇杷果肉、兰州百合熬制而成的甜品，冰镇后入口沁凉，润喉生津，恰似花馔盛宴化不开温柔的甜美，更是留下一抹余韵悠长的风雅。

体现了青禾人在追求美味的同时，也注重菜品的营养搭配，犹如一首绝句的收官之笔，余味悠长，令人回味无穷。

不得不提的是席间的妙曼舞蹈。年轻舞者轻盈的步伐如蝶翼振翅，灵动的身姿似柳影扶风，每一个旋转都勾勒出优雅弧线，每一记抬手都绽放艺术张力。不仅为活动增添了一抹灵动亮色，更将气氛推向了高潮。

从清爽的前菜开场，到雪燕枇杷百合的圆满收官，今晚的花馔盛宴恰如律诗，起承转合，韵律悠扬。每一道都承载着青禾人对美食的理解与热爱，每一味都诉说着八年来的坚持与成长。这不仅是味觉的盛宴，更是精神的飨宴，向每一位食客传递着青禾品牌的精神和灵魂。

禾风细雨，润物无声，八载耕耘，再启新程。

花馔盛宴的美味佳肴，让我更多感知的青禾人的匠心精神。八载春秋，青禾餐厅从一家名气不大的餐厅到如今成长为备受赞誉的美食地标，变的是不断精进的菜品与服务，不变的是那份"让每一餐都成为诗意体验"的初心。

我们欣喜得知青禾在光谷生物城的新店即将开业，这似乎正如餐厅名字的寓意——"青禾"既是初生的希望，也象征着不断生长的力量。

愿青禾餐厅以美食为舟，在楚菜风味中注入更多文化巧思；以匠心为舵，严守食材本味与烹饪品质，探索更多元的味觉表达，让每一道菜品都成为连接食客与美好生活的桥梁，成为城市里温暖人心的美食港湾，续写属于自己的辉煌篇章。

作者简介：

李继强，美食博主，烹饪高级技师，金梧桐中国餐厅指南评委，湖北楚菜研究院特聘研究员，湖北大学旅游发展研究院特聘美食研究员，武汉商学院旅游管理学院客座教授，武汉市作家协会会员，《吃的智慧》和《食见生活》作者。

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责任编辑：罗一闻

制作：追光工作室