锅巴、瓜子……这7批次食品抽检不合格

上海市市场监督管理局2025年第14期省级食品安全抽检信息

根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

本次抽检信息涉及8大类食品，包括：饼干、炒货食品及坚果制品、蛋制品、蜂产品、糕点、食用油、油脂及其制品、水果制品和饮料。抽检样品共计486批次，其中合格479批次、不合格7批次。

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

科 普

酸价(以脂肪计)(KOH)

酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的一项指标。酸价过高会使食品产生哈喇味、臭味等不良气味，影响食品的感官品质，使其口感和风味变差。油脂氧化酸败也会产生一些有害物质，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。

苋菜红

苋菜红是常见的食品着色剂，常用于饮料、蜜饯凉果、糕点等制品。苋菜红可赋予食品鲜艳的红色，改善食品的外观和色泽，刺激消费者的视觉，增加食欲。食品中的苋菜红应严格按照标准使用，造成苋菜红不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

呋喃西林代谢物

呋喃西林代谢物是一种硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，但由于其潜在的毒性和致癌性，国家对于其使用有严格的限制。动物产品的呋喃西林代谢物残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用。长期摄入呋喃西林代谢物超标的食品可能会引起过敏反应、肠道菌群失调等问题，对人体的免疫系统、生殖系统等产生不良影响。

过氧化值(以脂肪计)

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过量食用过氧化值超标的食品可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

合格产品信息

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供稿：市局抽检处

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