阿根廷酿酒师的中国情缘

　　新华社银川5月15日电（记者刘海、马思嘉）立夏之后，在位于中国西北的宁夏贺兰山东麓，数十万亩酿酒葡萄郁郁葱葱。阿根廷酿酒师费代里科·卡拉瓦哈尔辗转在葡萄园和酒窖间，忙着给葡萄疏梢，让果实更好地生长；或尝试把不同品种的葡萄酒进行混合调配，以达到他想要的风格。

　　“贺兰山东麓的气候、土壤和我家乡门多萨最好的葡萄酒产区很像，都是砂砾石土壤、气候干旱，能酿出高品质葡萄酒。”32岁的费代里科说，这样的环境让他感到熟悉和亲切。

　　费代里科从15岁就开始接触葡萄酒产业。从阿根廷库约国立大学获得葡萄栽培与葡萄酒酿造硕士学位后，他曾在阿根廷、西班牙、美国等多个国家的葡萄酒产区从事酿酒工作。

　　去年3月，费代里科结束在美国宾夕法尼亚州一家酒庄的任期，来到宁夏担任望月石酒庄首席酿酒师，负责葡萄园管理、葡萄酒酿造和实验室工作。

　　“在不同国家葡萄酒产区工作的经历赋予了我相对丰富的经验，我也想把不同的理念与中国酿酒师作交流分享。”费代里科说，他在阿根廷工作时就听说过中国的贺兰山东麓产区，得知这里的优质葡萄酒在国际大赛中表现出色，便充满向往，希望自己能在这里酿出中国最好的葡萄酒。

　　费代里科难忘初次品尝贺兰山东麓葡萄酒时的感受：“口感非常平衡，香气很特别，品质高得惊人，可以感受到产区独特风土赋予它的魅力。”

　　贺兰山东麓地处北纬38度左右，日照充足、昼夜温差大、气候干燥温和，独特的风土条件使这里的葡萄香气、色素、糖酸度表现优异，属于业界公认的最适宜种植优质酿酒葡萄和酿造高端葡萄酒的“黄金地带”之一。

　　“这里的酒庄建筑很漂亮，内部干净、秩序井然，所使用的技术设备、管理方式等，与美国纳帕、法国波尔多等老牌产区差不多，这样的工作环境让我乐在其中。”费代里科说。

　　去年，费代里科迎来在望月石酒庄的第一个榨季，却受到了降雨的影响，葡萄采收时间比预期提前。他焦虑不堪，但和他一起工作的中国同事却十分冷静，镇定地忙于采收工作，这给了他很多安慰。

　　功夫不负有心人。虽然个别葡萄品种的结构不如预期丰富，但美乐、西拉、马尔贝克、霞多丽等品种酿出的酒品质很高，让费代里科感到骄傲：“这是我们团队一起努力的结果。”

　　费代里科也经常参观贺兰山东麓其他酒庄，并品尝不同风格的葡萄酒，惊叹于一个品种在不同酿酒师手中可以有完全不一样的表达。他也时常受邀参加葡萄酒相关会议，与其他酒庄酿酒师畅聊彼此的工作方式，互学互鉴。

　　作为新兴葡萄酒产区，近年来，宁夏不断推动葡萄酒国际交流，累计引进各类酿酒葡萄品种210多个，邀请23个国家60多名国际酿酒师开展合作，提升产区酿酒葡萄栽培管理和葡萄酒酿造工艺水平。

　　在费代里科之前，望月石酒庄的首席酿酒师是一名来自智利的年轻女性，名叫玛丽亚·庞塞。她2021年来到宁夏，扎根酒庄，参与种植、酿造全过程。3年多时间里，她用9种葡萄酿出12款酒，她自己最钟意的是马瑟兰。

　　“马瑟兰多用来酿干红，我尝试了酿桃红，没想到那么受消费者欢迎。”玛利亚说。来宁夏之前，她曾先后在智利、法国、澳大利亚、德国等国家的酒庄酿过酒，却是第一次遇到贺兰山东麓这样的气候条件，也在这里提升了自己的葡萄园管理水平。

　　费代里科说，拉丁美洲是葡萄酒“新世界”，而中国则是“新新世界”，拥有巨大的消费市场和发展潜能。

　　“中国和阿根廷在农业上有许多合作，葡萄酒也是其中一部分。我觉得双方还有更多合作空间，比如在葡萄酒旅游方面。”费代里科说。

　　他认为，宁夏有非常棒的沙漠旅游和住宿体验，并且基础设施配套完善，葡萄酒品质高，酒庄建筑风格各异，是很好的葡萄酒旅游目的地。

　　“宁夏可以借鉴门多萨的经验，加大葡萄酒国际宣传和推广力度，并打造几条特色线路，将不同酒庄和景点串联起来，未来有很大发展潜力。”他说。

　　费代里科也时常和家乡亲朋好友分享在中国工作的感受，讲中国的美食、美景，以及时常邀请他一起踢足球、打乒乓球的“热情开放、彬彬有礼的中国人”。

　　“如果中国和阿根廷能建立双向交流合作机制，每年互相派出酿酒师到对方的国家学习，一定会对两国的葡萄酒产业发展带来更多帮助。”费代里科说。