巴蜀王婆大虾，还值得加盟吗？

编辑 | 余溯

出品 | 潮起网「加盟指南」

过去几年，随着餐饮行业逐步走出疫情、消费降级等不利因素的影响，火锅与特色餐饮赛道不断迎来结构性增长。

其中，有一家名为“巴蜀王婆大虾”的特色餐饮连锁品牌扩张势头一度很旺。作为以“虾火锅+外卖”双轮驱动的品牌，巴蜀王婆大虾凭借差异化的产品定位和供应链优势，在北方市场快速崛起，成为疫情之后几年餐饮加盟领域的热门选项。

然而，近几年以来，面对越来越激烈的区域竞争、加盟模式的管理挑战以及食品安全风险，巴蜀王婆大虾在行业中的存在感并没有变得更强。相反，面对头部餐饮连锁品牌和越来越多特色餐饮的围剿，巴蜀王婆大虾的热度似乎越来越低。

那么，这一品牌是否仍是中小投资者的理想选择？经过多年发展，他有希望成功“破圈”吗？

供应链与场景创新，构建品牌特色

客观来看，自成名开始，巴蜀王婆大虾在餐饮连锁行业就有一套属于自己的方法论，且特色明显。

比如，品牌通过标准化运营体系降低入局门槛来实现扩张，对中小投资者友好。

据悉，巴蜀王婆大虾采用“整店输出”模式，从选址评估到装修设计、设备采购均提供标准化方案，单店投资约21-25万元。在三线城市，单店投资甚至最低至14.3万元，60㎡即可启动经营。

与之相对应的，是稳定的冷链物流食材保障和适配多元场景的轻量化运营。

巴蜀王婆大虾与华鼎供应链合作，通过数字化冷链网络实现-18℃恒温配送，覆盖全国600余家门店，确保食材新鲜度与出餐效率；主打“先吃后涮”的火锅模式，堂食与外卖并行，客单价50-70元，契合年轻群体高频次、高性价比的消费需求。

标准化运营之外，巴蜀王婆大虾还深谙文化赋能的力量。

品牌以川蜀美食文化为内核，通过“中草药秘制底料”、“48味香料配方”等故事化营销，塑造差异化记忆点。

截至2023年，巴蜀王婆大虾全国门店数突破600家，其中在北方市场渗透率显著。此外，在抖音、快手等平台，关于品牌的网红探店内容也在持续为其引流，帮助其形成“线上曝光-线下打卡-加盟转化”的闭环。

值得注意的是，巴蜀王婆大虾南方空白区域的布局现状是一把双刃剑。

一方面，意味着品牌仍存在着很大的门店增量空间，如果能在南方市场打动消费者，跃升成为全国知名餐饮连锁品牌也犹未可知；另一方面，意味着品牌产品在南方市场的认可度有限。

管理漏洞与市场挤压，风险显露

当然，对于近几年越发陷入沉寂的巴蜀王婆大虾而言，其发展风险不容忽视。

首当其冲的，是早已显露出来的食品安全与加盟商管控难题。

尽管品牌总部一直对外强调标准化操作，但加盟模式下，随着门店越开越多，品控难度陡增。

例如，2022年巴蜀王婆大虾山西某加盟店被曝“回收剩菜”事件，暴露出总部对于加盟店监管的滞后。

还有品牌加盟合同条款中强制采购指定设备与原料的争议频发，部分加盟商反映设备采购成本高于市场价30%，为巴蜀王婆大虾的扩张之路埋下隐患。

此外，区域竞争加剧与盈利压力可能才是巴蜀王婆大虾近来发展势头未能更进一步的关键。

当前，虾火锅赛道已呈现红海态势。

以巴蜀王婆大虾所聚焦的北方市场为例，那里聚集着“虾吃虾涮”、“李想大虾”等竞品，同质化严重。

同时，品牌旗下门店在一线城市的单店月租金达1.2万元（25㎡），人工成本占比超30%。这样的数据表现下，若门店客流量不足，回本周期可能延长至2年，影响了潜在加盟商对于品牌的热情。

更严峻的是，巴蜀王婆大虾总部还对产品定价严格限制，禁止自行调价，这削弱了加盟商应对价格战的灵活性，继而导致近几年来品牌没有在门店数量上大踏步前进。

不是最好的选择，也不是最差的

对于想要投资加盟餐饮连锁品牌的潜在人群而言，巴蜀王婆大虾在餐饮行业中最尴尬的现状大概是，他不是最好的选择，也不是最差的。

相比于那些没什么名气的品牌，巴蜀王婆大虾算是做的不错、特色明显的；相比于头部餐饮品牌，巴蜀王婆大虾存在感薄弱。

在此基础上，人们只能基于审慎决策与战略适配，才能最终下定决心与巴蜀王婆大虾“牵手”。

但从品牌的发展现状看，在牵手前，建议优先考虑巴蜀王婆大虾认知度较高的北方二三线城市，并依托社区流量降低获客成本；如果是在南方市场，需结合本地口味调整产品，如推出清淡、甜鲜口味，并强化外卖渠道运营。

简单来说就是，深耕北方，谨慎南下。

而在牵手成功后，加盟商仍需重视成本控制与合规管理。建预留充足现金流，至少储备3-4万元流动资金，以此应对巴蜀王婆大虾的淡季波动。

同时，要强化食安合规。通过主动安装油烟净化设备，避免环保投诉；定期自查经营许可资质，规避停业风险。

长期关注品牌战略动向也必不可缺，如果总部能深化供应链数字化（如华鼎云SAAS平台）并推出细分口味产品（如儿童友好型锅底），加盟商可借势提升竞争力。

客观来看，在加盟选项中，巴蜀王婆大虾是机遇与挑战并存的选择。

巴蜀王婆大虾的供应链成熟度与文化创新力，仍能为中小投资者提供可观的红利窗口。但加盟并非“躺赢”生意，需直面管理精细化要求与区域竞争压力。建议意向者通过官网索取最新财报数据，并实地考察3-5家运营超过1年的门店，综合评估人流量、毛利率与总部支持实效，再做出理性决策。