红极一时的猪脚饭，为何很少人去吃了？5个扎心原因让顾客失望

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　　导读

　　有人说：“深圳没有爱情故事，只有上不完的班和吃不完的猪脚饭！”

　　虽然这句话看似调侃，但却是广东打工人的真实写照，尤其是在深圳这个城市里，猪脚饭曾经是无数打工人心目中的顶级美食。

　　只有发奖金，发工资了，很多人会去吃一碗猪脚饭犒劳自己，那软糯的猪脚、浓郁的卤汁、配上热腾腾的米饭，既解馋又管饱。

　　然而，这些年很多人可能发现了，猪脚饭的热度明显下降，深圳许多曾经生意火爆的猪脚饭店，如今门可罗雀。

　　为什么曾经红极一时的猪脚饭，现在却很少人去吃了？对此有网友总结出“5个扎心原因”，每一个都让老顾客失望。

　　1、价格偏高

　　5年前，一份猪脚饭的价格普遍在10-18元之间，分量足，还能免费加饭加汤，但如今，随便一家店的猪脚饭，动辄就要20元，甚至在一些商场旁边的小店，价格能飙到40元以上。

　　以前经常吃猪脚饭的小王吐槽道：“以前10块钱能吃得很满足，现在30多块钱，肉还变少了，吃一顿还不如去吃牛肉面或者烧腊饭。”

　　猪脚饭的涨价幅度远超普通快餐，这让很多消费者觉得不值这个价，猪脚饭的性价比变得越来越低了。

　　2、分量越来越少

　　除了价格上涨，猪脚饭的分量也在悄悄缩水，以前的猪脚饭，碗里至少有两三块大猪脚，肉厚皮糯，吃得过瘾。

　　而现在，很多商家为了控制成本，猪脚块数变少：从原来的3-4块，减少到1-2块，以前还会搭配卤蛋、豆腐或青菜，现在很多店直接省略，只剩几片酸菜。

　　以前下班后必吃一份猪脚饭的老刘吐槽道：“现在的猪脚饭，不是‘饭里找肉’，而是根本就没有肉可找。”

　　3、食材品质下降

　　过去，猪脚饭之所以受欢迎，是因为很多店坚持新鲜现卤，将新鲜的猪脚放入卤水中进行卤制，这样做出来的猪脚炖得软烂入味，吃起来非常美味。

　　但如今，随着食品科技的不断发展，商家为了节省成本和提高出餐速度，开始走“捷径”，比如大量使用预制菜和冷冻食材。

　　现在的猪脚饭，90%使用的都是冷冻猪脚，这些冷冻猪脚，虽然价格实惠，但肉质松散，口感远不如新鲜猪脚，

　　以前卤猪脚，每家店都是不同的配方，但是如今都是使用预制卤料包，店家直接购买工业生产的卤料包，味道千篇一律，缺乏灵魂。

　　店家为了提高利润，用劣质酱油、味精调味，甚至添加香精提味，吃完容易口干，根本不是传统慢炖的，味道差远了。

　　4、口碑下降，顾客流失严重

　　由于食材和制作工艺的变化，猪脚饭的味道大不如以前，很多老顾客反馈，卤汁变淡，没有以前的浓郁香味，更像是“酱油水泡猪脚”。

　　由于价格高、分量少、食材差、味道变，猪脚饭的口碑直线下滑，在各大美食平台和社交网络上，关于猪脚饭的差评越来越多，很多原本忠实的顾客也逐渐流失，转向其他更具性价比的美食，比如烧腊饭、牛肉面、黄焖鸡等。

　　猪脚饭的没落，并非偶然，而是行业过度商业化、追求利润而忽视品质的结果，如果一道美食连口味都让食客们纷纷吐槽，不好吃的美食，最终只会被市场淘汰。