燕京地区1938年实业志揭示中外人士对云集信记绍兴酒的青睐。

　　一九三八年现代中国实业志上册记载售于燕京各地，为中外人士所欣赏，而以云集信记为最著云。

一九三八年《现代中国实业志》上册第二十五章酿酒业记载：“售于燕京各地，为中外人士所欣赏，而以云集信记为最著云”。民国时期，从民国初，周清的全力推销，到民国1940年代，云集信记酒坊（会稽山绍兴酒股份有限公司前身）的绍兴酒为北京（古称北平、燕京）周边最为有名，销量最大。

因此，1949年10月1日，“开国第一宴”在北京饭店金色大厅举行，三种国宴用酒之一绍兴黄酒为在北京周边最为中外人士所欣赏的云集信记绍兴酒。

　　《现代中国实业志（上下册）》由杨大金花费巨大的心血编写而成，主要反映民国时期中国制造业、矿冶业的发展现状，以及各行业之间的关系状态。上册为制造业，下册为矿冶业。包括物产经济、各种企业的调查统计资料等，实为当时经营实业者的指南针，也是今人研究民国经济史的资料。出版时间：民国27年[1938年]，出版者：商务印书馆，主题：经济责任者：杨大金编，载体形态：上册1161页，下册出版时间：民国二十九年[1940年]25840页。共40章。分述棉纱、棉织、针织、毛皮、玻璃、搪瓷、肥皂、火柴等轻工业的生产情况。

　　第二十五章　酿酒业

　　第一节　酿酒业之概况

　　世言酒之所自始者其，说甚多，其一日：仪狄作酒，与禹同时，又曰尧酒千钟，则酒作于晓，非禹之世，也其二曰：神农本草，著酒之性味，黄帝内经亦言酒之致病，则非始于仪狄也，夫仪狄之名，出于世本，世本非信书也，尧酒千钟；本于孔丛子，亦未可信，本草虽传自炎帝，亦有近世之物，始附见者内经一书，成于六国秦汉之际，或日：非仪狄也，乃杜康也。然史言夏桀酒池肉林，其不始于杜康可知，或者康以善酿得名，是未可知也。孟子曰禹恶旨酒，圣贤之书，此为可信者。则酒之造，当始于禹时或先于其时，盖在不可知之数矣。

　　考吾国古籍中，关于酒之记载甚多。如汉书云：醴酒不设；内则篇云：稻醴清糟；诗经云：且以酌礼；书经云：若作酒醴等。昔梁元帝金楼子云：银瓯贮山阴甜酒，时复进之，则绍兴酒梁时已有名。据酒经所载以东浦为最佳，售于燕京各地，为中外人士所欣赏，而以云集信记为最著云。古者造酒多用米，且未有糯、黍、稷、粟四种，其酒力甚微，如现今各地之黄酒等是。故古之善饮者，有五斗或一石之量。烧酒用麦、米糟或高粱等，其制法之发现，较黄酒稍后。三才图会曰：烧酒非古法也，元时始创其法；然烧酒之制造，用蒸溜法。据齐民要术内载粟米炉酒等法，则后魏时，已有烧酒之制。唐白居易诗日：烧酒初开琥珀香，朱熹通鉴纲目谓之火酒。元人忽思慧饮膳正要谓之阿刺吉酒，同时李宗表解阿剌吉酒，作诗云：年深始得汗酒法，以一当十味且浓，明方以智之通雅，亦日阿刺吉烧酒。按日本和训叶日阿刺吉，烧酒之蛮名，今东印度巴他威牙地方所产之酒，有名阿刺吉（ARRAR）者，则阿刺吉之名，卽始于此，亦未可知。

酿酒一业创始甚古，惟数千年来墨守成法，迄无若何变更，故除古籍中寻得零星记载外，实无沿革之可言。然就其制造之原料与方法上观之，品类实少，且贩卖之范围大都限于国内，喜饮者亦国人耳。故其因已有之出品，不加改良，未有之货物，罔知仿造。若麦烧高粱，气味既不适，饮之亦易醉，故多饮或常饮之，皆有害人身。不若外洋之舶来品，如葡萄酒、啤酒，性极和平，风味良好，饮者适口，有益卫生，所以酒类一业，其利权已芈为外人所攘夺矣。至各种果酒，吾国自古有名，其见于记载者，如椒酒、桂酒、瓜酒、甘蔗酒、杨梅酒、桑椹酒等不一而足，尤以葡萄酒为最，然果酒之有名者，上海之新新公司、紫阳观、天津之广茂居、鸿兴公司，山东济宁之玉堂，四川巴县之劝工局及重庆建馨厂，香港之安乐公司，通州之颐生酿造公司，辽宁之渤海香酒店，北平之果酒公司所出之苹果、玫瑰、术樨、香橼、豆蔻、柠檬、莲花、茵陈、桂花、佛手、五茄皮等酒极为优美。此外安徽杨恒顺，芜湖太平春、萃秦斋、盛京老永利泉，上海沈鹤五、苏玉济美之各种果酒；其声价亦不亚于外货也。自清末通商后洋酒之输入与年俱增，每年消费达数百万元之巨。因酒为一般人民之嗜好品，故消费甚大，惟经营此等事业者，尚皆以旧法制造，未脱家庭手工业性质。其用新式制造之大规模工厂，以烟台张裕酿酒公司、北平双合盛啤酒厂等为最早。昔潮州张振勋，鉴于留泸日多，常怀振兴国产之志，适因事晤法领，席间用葡萄酒款客，饮之甚甘，乃询所出，据云吾国天津、烟台所产葡萄，亦可制造佳酿。及其回国……等等。