广东
今天跟大家分享一道超级简单的家常菜——红烧冬瓜。冬瓜这玩意，看着普通，但处理好了，做出那种酱香浓郁的味道，保证你一口接一口停不下来。
食材：
冬瓜500克、生抽2勺、植物油适量、素蚝油1勺、味精
步骤：
第一步，500克冬瓜去皮去籽，然后切成大块，块别太小，否则一会儿一煮就容易碎，也不用太大块，不然不好入味。
第二步，起锅烧油，锅热了之后放适量的植物油，别太多，冬瓜不吃油。油温稍微高点的时候，把切好的冬瓜块放进去，开中小火慢慢煸炒。炒到让冬瓜块边缘稍微带点焦，这是为了锁住它的香味和汁水。
第三步，接下来加入两勺生抽，这个量你掌握好，少了没味儿，多了盖过冬瓜本身的鲜，然后翻炒几下，让冬瓜块都均匀裹上生抽的颜色。
第四步，倒上一小碗水，差不多没过冬瓜的一半就够了，然后盖上锅盖，用小火慢慢焖。目的是让冬瓜彻底熟透，吸足味道。大概焖个五到十分钟，中间可以开盖用铲子翻一下，让冬瓜受热均匀，别黏锅底了。
第五步，等冬瓜熟透了，就可以下素蚝油了，加进去之后翻炒均匀。
第六步，最后火调大点，把汤汁收一收，让汁变得浓稠点。记住别全收干了，留点汤泡饭才过瘾。这时撒点味精提提鲜，不爱用的可以不放，素蚝油和生抽的鲜已经够足。
等汤汁差不多后就可以关火装盘了。这酱香浓郁的红烧冬瓜，你不配个两大碗米饭，都对不起自己。
小贴士：
1.冬瓜挑那种皮薄、瓜肉厚的冬瓜，别挑那种特别老的，颜色发暗的不行，最好是浅绿色的那种，籽少水分多，焖起来更容易入味。
2.还有一点，火候很关键，焖煮的时候别离开太久，时不时翻一下，省得到了时候糊了底。
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