四川
7.7综合评分
10人做过这道菜
v微甜
曾在四星酒店从事面点工作，当时的韭菜盒子曾有过连点四份的记录～一份是12个，可能是大鱼大肉吃的多，韭菜盒子更清爽解腻吧，总之味道还行，分享给大家～我今天是包的煎饺，给菜盒子饺子包子作馅都可以，随意发挥！我家鸡蛋没有了，所以我用的豆皮，味道没差也很好吃哒～
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用料
韭菜
500克
豆皮
2张
面粉
500g
十三香
半勺
花椒粉
半勺
香油
2勺
清油
2勺
1勺
虾米
一小把
凉水
一小碗
鸡精或味精
1勺
不出水的万能韭菜馅（水饺，菜盒子，煎饺都可）的做法
- 首先我先把豆皮用油煎香，变色就可以取出来了，晾凉备用～
（用鸡蛋的小伙伴，首先就是把鸡蛋打匀，炒熟备用，不够碎的话可以用刀切一下～）
- 凉了就切碎，鸡蛋同理～
- 韭菜洗干净，沥干水份哦，一定要洗干净放那里先沥着水～
- 同时准备好面粉，往小碗凉水里放一小勺盐，准备和面～
- 准备好水啦～
- 和面的时候不要一次加很多，可以一点一点的加，揉成软硬适中的面团，不用追求揉到光滑，成团以后盖好醒着就可以了～
- 面团醒着，我们就把韭菜切一下～
- 敲重点！不出水的重点是加调料的步骤！首先韭菜里先倒入清油稍微多一点（葵花籽油花生油玉米油没有讲究，家里炒菜的就可以）然后加入香油，其他什么都不放，先用筷子搅拌均匀～油会锁住韭菜的水分，不出水的韭菜馅会更好包，成熟以后更多汁水营养也不会流失～
- 接着放入十三香和花椒粉鸡精或味精拌匀～
- 然后把晾凉的豆皮（或鸡蛋，虾米，如果你愿意还可以加粉条）重点是一定是晾凉以后加进来哦，拌匀～
- 最后再加盐拌匀，就可以准备包啦～
- 这时候随便一揉，面团就会光滑啦～因为它已经醒啦～
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