二人食|晨间烟火气 用热爱迎接每一个清晨

01

红糖酥饼+水煮蛋+荷兰豆+跳水萝卜+二米粥+草莓&蓝莓&小番茄

红糖酥饼

外酥内软，甜蜜流心，很适口的一款早餐饼。

❶ 290克温水中加入2克酵母粉搅匀融化，倒入500克面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成偏软的面团，此时面团表面粗糙，盖上盖子醒发10分钟

❷ 10分钟后取出面团再揉几下就变成光滑面团了

❸ 油酥：60克面粉+60克食用油搅拌均匀

❹ 面垫上撒点干面粉，放上面团，擀成一张长方形面片，刷上油酥从长边一侧卷起来，收口捏紧，等分成12个小剂子

❺取一个小剂子将两端收口捏紧，擀成中间厚四边薄的面皮，包入红糖馅（红糖白糖按照4:1比例，再加一勺面粉和适量熟芝麻搅拌均匀），像包包子一样收口，沾点干面粉，收口朝下擀成牛舌状。

❻ 锅中油热，放入饼胚，表面喷油，底面定型颜色金黄以后翻面，煎至两面金黄。

Tips：

1、这是半发面的饼，酵母用量较少，揉成光滑面团后直接开始制作就行。

2、可以一张油纸一张饼这样叠放，装袋密封后冷冻保存。

3、冷冻的饼胚不需要解冻，早上取出直接小火煎制，省时高效。

02

梅干菜肉饼+西兰花+牛奶+蓝莓&草莓&葡萄

梅干菜肉饼

❶150克梅干菜淘洗干净，用热水浸泡20分钟，挤干水分后切碎

❷ 500克面粉中加入5克盐、一半加160克热水搅成絮状、一半加160克凉水搅成絮状，揉成光滑面团，醒面10分钟。

❸ 400克梅花肉绞成肉馅，炸点儿葱油（洋葱、大葱、小葱、八角、香叶炸至焦黄捞出 ）浇在肉馅和葱花上，加生抽、蚝油、松鲜鲜和盐简单调味。

❹ 面团揉光滑后搓成长条，等分成8份，团圆后擀成中间厚四边薄的面皮，像包包子一样包起来，收口捏紧，收口朝下用擀面杖擀成圆饼，表面喷点儿水，撒上白芝麻。

❺ 热锅热油，放入肉饼，表面喷油，盖上锅盖，小火煎至底部定型后翻面，烙至两面金黄。

Tips：

1、面团可以等分成8份，擀成大一些的饼胚，一锅烙一个，也可以分成小面团，一锅同时烙几个饼，大小随个人喜好。

2、撒上白芝麻后，用擀面杖再轻轻擀一擀按压紧实，这样烙饼时芝麻就不会脱落了。

3、烙饼时一定要盖好锅盖，把水汽焖在锅里，饼受热就会鼓起来。

4、可以一张油纸一张肉饼这样叠放，装袋密封后冷冻保存，随吃随取，不需要解冻，早上取出直接小火烙饼就行，快速出餐，省时高效。

5、这是一款大馅厚饼，改天再做一款薄皮酥脆的梅干菜肉饼。