北京
研究人员惊讶发现，最经常吃的早餐饮食，比如煎荷包蛋(蛋清)可能导致肠道微生物菌群发生变化，甚至不利于健康。因为蛋清对微生物群有极大影响。如何配置健康早餐，不是天天都一样早餐，可能不利于健康。关注详情。
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研究居然发现，家庭早餐食品煎鸡蛋，其中蛋清可能对肠道健康产生潜在危害。
北卡罗来纳州立大学科学家通过动物实验发现，不同的蛋白质会显著改变人体肠道微生物群的组成和功能，进而影响代谢过程和肠道内壁的健康状况。
研究人员让小鼠分别摄入蛋清、糙米、大豆和酵母等单一蛋白质食品，结果显示，每种蛋白质都会导致肠道菌群发生明显变化。其中，煎蛋的蛋清和糙米显著增加了肠道微生物对氨基酸的降解，部分降解产物甚至形成毒素，影响肠-脑轴健康。
同时，蛋清促使某些细菌大量产生聚糖降解酶，这类酶不仅能分解食物中糖类，还可能分解保护肠道内壁的黏蛋白，进而损伤肠道保护屏障，增加肠道疾病潜在风险。
专家认为，肠道微生物在维持健康、调节免疫和代谢功能中扮演至关重要角色。高蛋白饮食、尤其是蛋清等蛋白质，可能会扰乱肠道菌群平衡，诱发炎症反应或影响肠道功能。
营养专家提醒，均衡多样蛋白质摄入更有利于肠道和整体健康，过度依赖单一蛋白来源（如早餐煎蛋）需要三思。换句话讲，经常调换早餐食谱可以避免不利健康的影响。
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