浙江
5月，东海进入休渔期
但台州人的舌尖从不“寂寞”
冰冻海鲜、养殖海鲜
滩涂里的贝类、水库里的河鲜
台州人的智慧与巧思
让禁渔期的餐桌照样鲜香四溢
冰冻海鲜
科技锁鲜，美味不缺席
谁说冰冻海鲜就输给现捕
现代超低温技术
完美锁住海味精华
解冻后依然肉质紧实、鲜甜饱满
鲳鱼银鳞闪闪
蒜瓣肉细腻无刺
清蒸后，蘸点台州米醋
鲜到舔盘
有东海“银刀”之称的带鱼名不虚传
干煎到两面金黄
外酥里嫩自带奶香
小黄花鱼适合经典家烧
鱼肉嫩滑如豆腐
汤汁拌饭能吃三碗
养殖海鲜
活水滋养，鲜味不停档
台州的养殖池里
藏着休渔期的“鲜味后备军”
生态养殖让每一口海鲜
安全又肥美
“滩涂精灵”跳跳鱼
因其非凡的弹跳能力而得名
烧汤、椒盐、油炸
或者烘烤成鱼干
肉质细嫩堪比野生
三门青蟹
壳薄、膏黄、肉嫩、味美
清蒸、葱油、盐焗
不管哪种做法
都令人回味无穷
望潮脆嫩弹牙
生炒、红烧、水煮都可以
白灼蘸酱油芥末
或是爆炒芹菜
一口一个海洋味
壳薄肉厚的对虾
盐焗、油焖、清蒸
台州人有一百种方式让它鲜上加鲜
贝壳天团
滩涂馈赠，鲜甜暴击
台州多滩涂
退潮后的滩涂
是台州人的“鲜味宝藏库”
蛏子、血蛤、泥螺等小海鲜
以独特的风味撑起禁渔期的“鲜味担当”
蛏子有“西施舌”之美称
壳薄、肉肥、色白、味甜
不管是葱油、盐焗还是水煮
鲜汁能飙三米远
血蛤烫至微开
鲜血般的汁水是鲜味的“灵魂暴击”
肉质细嫩润滑，味道鲜美清甜
初尝需勇气，回味却上瘾
图源@小红书 原野丨餐厅
还有 “天下第一鲜”称号的蛤蜊
高蛋白、高微量元素、少脂肪
一碗简单的蛤蜊汤
可以 “鲜”掉你的眉毛
辣螺有小有大
做法简单
连着壳一起用水煮
只需简单调味即可出锅
舌头一沾上它的尾部
辣的感觉立即袭来
独特又爽口
黄泥螺味道鲜美
黄酒腌渍后的醉泥螺咸鲜回甘
配粥绝绝子
淡水鲜味
江河湖鲜，低调的王者
台州的江河溪流
也藏着一批“鲜味刺客”
清淡中带着山野灵气
黄岩长潭水库的胖头鱼
被誉为“喝着矿泉水长大的鱼”
鱼头炖豆腐，汤色奶白
鲜到天灵盖发颤
红烧胖头鱼
浓香四溢
琥珀色汤汁包裹着细腻鱼肉
几筷子鱼肉、几勺鱼汤
就能送下满满一碗米饭
仙居永安溪的小溪鱼
也是许多人的心头好
将小鱼烤炸至微微焦黄
撒点盐巴
入口就是惊叹号
永安河鲜羹
更是不可多得的美味
溪鱼去刺
螺肉取鲜
羹汤汇聚山涧精华
滑嫩鲜美如诗
还有可爱的小河虾
透明如水晶
不管是油爆还是盐水煮
鲜甜脆嫩秒杀大鱼大肉
编辑：张婷
一审：符薇薇
二审：泮永翔
三审：黄元杰
来源：台州文旅
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