上海
亭台楼宇，古风佳人，看着像美轮美奂的工艺品，其实是巧克力和面粉等制作的精美蛋糕，你见过吗？近年来，将欧洲传来的翻糖蛋糕工艺与中国传统文化相结合，制作的古风翻糖作品在网上吸引了不少年轻人的关注。在上海奉贤，就有这样一位巧手翻糖艺人，近日（4月13日）还在2025澳大利亚国际蛋糕展上一举拿下金奖。
何佳丽的翻糖蛋糕作品《梦回大唐》，以《簪花仕女图》为原型，历时3个月完成，在作品创意、难度、艺术感染力等评分维度上均获满分，不仅征服了现场的国际评委们，更让全球观众在可食用的艺术中，触摸到一千多年前大唐的盛世气象。
翻糖高级技师何佳丽说：“参加这个比赛，也是想把我们的文化元素推广出去，让更多人知道中国有很多博大精深的东西，像人偶、卷轴、建筑，跟西方还是有不一样的地方。”
翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，利用巧克力、面粉等可食用材料制作的翻糖，具有很强的塑形能力，在造型上发挥空间很大。近年来，随着网上一些“万物皆可吃”翻糖蛋糕的反转视频频频出圈，翻糖也受到很多年轻人的关注。与奶油蛋糕相比，翻糖蛋糕的保存时间更长。赛后，何佳丽也将金奖作品《梦回大唐》的主体人物部分，带回了上海奉贤的工作室，并重新加以卷轴等配饰，让市民可以在家门口近距离欣赏翻糖蛋糕作品。无论是仕女发饰上栩栩如生的牡丹，还是亭台楼阁间精致入微的梁柱飞檐，无不惟妙惟肖，吸引了不少顾客的目光。
因为个人兴趣，何佳丽从2021年开始做蛋糕烘焙，偶然接触到翻糖技艺后，凭借自身扎实的美术功底，何佳丽上手很快，还曾专门跟着业内顶尖老师专门学习古风翻糖技艺，借用西方的翻糖语言，雕刻视觉上的东方之韵。
从兴趣出发，加上专业基础，目前，何佳丽也成立自己的工作室，跨界成为一名翻糖手艺人，通过舌尖上的蛋糕，探索翻糖技艺的更多可能。
编辑: 范燕菲
责编: 姚乐
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