“吃姜不去皮，吃错一生疾”？姜到底要不要去皮？怎么吃才正确？

常听老一辈讲“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。

这说法着实让人摸不着头脑，尤其是夏季那么热，本该吃些清凉解暑的东西，怎么反倒适合吃温热性的生姜？这其中到底藏着什么奥秘？

一、“夏吃姜赛参汤”，真有这么玄乎？

中医认为，夏季人体的阳气聚集在体表，内部的脾胃虚冷，食用生姜可温胃健脾。但夏季天气炎热，很多人都会贪凉大量摄入冰冷的食物、吹空调，进而会损伤脾胃阳气，让整个人疲乏无力、腹泻、腹痛等症状出现。在这个时候，适量吃可以生热的生姜，可起到很好的祛寒湿作用。

夏季吃姜还可以增强食欲，因生姜内的姜辣素成分可刺激舌头上的味觉神经，让胃粘膜上的感受器也受到良性刺激，进而增加胃肠道蠕动、促进消化液分泌，起到促消化、增食欲的作用。

除了可以增强食欲外，姜辣素还能对心脏、血管带来一定刺激，加快血液循环的速度，让毛孔张开排汗，起到排汗降温的作用。

另外，夏季由于天气炎热食物很容易变质，不慎摄入的话容易引起肠胃炎发生。在夏季吃点生姜，可对胃肠炎起到一定的防治作用。

虽说吃生姜可以给身体带来不少的好处，但也要注意控制摄入量，尽量不要在晚上吃，否则容易影响正常的睡眠。不过对于成天胃口不佳、经常待在空调房以及风寒感冒的人群来说，可以适量多吃一些，对改善身体的不适症状很有帮助。

二、夏吃生姜，推荐4个吃姜好法子

虽说生姜大家都吃过，但你知道不同的吃法有不同的作用吗？在炎热的夏季，或可尝试这几种吃法。

1、醋泡姜

生姜独特的辛辣味可刺激味蕾健脾开胃，醋则有开胃活血的作用，二者搭配食用特别适合脾胃虚寒、消化不良的人群，可以很好地调和脾胃。具体做法是将生姜洗净切片，之后用米醋浸泡，再加上少量的盐和糖，3天后即可食用。

2、姜入凉菜

夏季来一碗凉拌菜十分爽口，在做凉拌菜的时候可以适当加些姜末、姜丝，可中和凉菜的寒性，帮助去除体内寒气，还可以起到一定抑菌作用，减少夏季食物中毒的发生风险。

3、生姜紫苏饮

脾胃虚寒的人在夏季尤其容易出现腹泻、呕吐等肠胃不适，尤其是在吃了寒凉的海鲜后更容易出现。这个时候可以喝一杯生姜紫苏饮，切3~4片生姜冷水下锅，烧开后加入适量红糖、5~10g紫苏叶，转小火炖煮15分钟即可饮用。

4、生姜橘皮水

夏季摄入大量寒冷食物后容易脾胃虚寒，出现呕吐等症状，可取生姜、橘皮各10g煎煮服用，对改善症状有好处。

三、吃错姜，害自己！3招教你正确吃姜

吃生姜要不要去皮？这个问题在网上的回答众说纷纭的，有说要去的也有说不要去的，到底哪个说法才是对的？

姜皮是凉性的物质，具有利水消肿的作用，食用生姜时要不要去皮要视具体情况来定。

需去皮：脾胃虚寒、日常摄入大量寒凉食物以及风寒感冒的人群，在吃生姜的时候最好去皮，以免加重自身的不适症状或引起脾胃不适。

不去皮：一般做菜的时候无需将姜皮去掉，一些日常经常口臭、便秘以及水肿的人群，不去皮吃生姜可以一定程度缓解症状。

另外，吃生姜的时候也有一些需要注意的事情，这几点一定要做到。

1、不吃烂姜

生姜如果烂掉或有霉斑的话，一定要及时丢弃，这类姜食用后容易导致食物中毒。

2、适量食用

建议每日摄入生姜的量保持在10g以内，过量摄入容易导致身体上火，诱发口臭、便秘等不适。

3、食用时间

中医认为，生姜属阳，在夜间摄入会影响阴气内守，所以不建议晚上吃姜。而从药理作用上来说，生姜内的姜辣素会刺激口腔、胃粘膜，在早上摄入可促进消化液分泌，夜间摄入则容易刺激神经系统，影响到正常的睡眠。

生姜是个很好的食材，在食用正确的情况下可给健康带来不少的好处，在食用时要注意上述的几件事哦！

参考资料：

[1] 《「中医养生」为什么说夏天要吃姜？》.厦门市中医院.2024-07-26

[2] 《入伏后吃生姜有讲究，建议3种“吃姜”的方法，吃对了好处不少》.山西省中医院.2022-07-14

[3] 《为什么中西医都推荐你吃点“姜”》.生命时报.2024-06-20

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